三河牛是我國培育的優(yōu)良乳肉兼用品種，主要分布于內(nèi)蒙古呼倫貝爾市大興安嶺西麓的額爾古納市三河（根河、得勒布爾河、哈布爾河地區(qū)），總約8萬頭。
三河牛是多品種雜交后經(jīng)選育而成的。系統(tǒng)的選育工作已經(jīng)有了幾十年的歷史，1954-1955年在收購本地及離境蘇僑所飼養(yǎng)的三河牛的基礎(chǔ)上，籌建了20個以養(yǎng)牛為主的國營牧場，進行有計劃的選育提高。經(jīng)過30多年的努力，該品種已經(jīng)基本形成，1986年被內(nèi)蒙古自治區(qū)政府正式驗收，并命名為“內(nèi)蒙古三河牛”。
外形特征
三河牛體格高大結(jié)實，肢勢端正，四肢強健，蹄質(zhì)堅實。有角，角稍向上、向前方彎曲，少數(shù)牛角向上。乳房大小中等，質(zhì)地良好，乳靜脈彎曲明顯，0大小適中，分布均勻。毛色為紅 （黃）白花，花片分明，頭白色，額部有白斑，四肢膝關(guān)節(jié)下部、腹部下方及尾尖為白色。成年公、母牛的體重分別為1050千克和547.9千克，體高分別為156.8厘米和131.8厘米。犢牛初生重，公犢為35.8千克，母犢為31.2千克。6月齡體重，公牛為 178.9千克，母牛為169.2千克。從斷奶到18月齡之間，在正常的飼養(yǎng)管理條件下，平均日增重為500克，從生長發(fā)育來看， 6歲以后體重停止增長，三河牛屬于晚熟品種。
優(yōu)異性能
三河牛產(chǎn)奶性能好，年平均產(chǎn)奶量為4000千克，乳脂率在 4%以上。在良好的飼養(yǎng)管理條件下，其產(chǎn)奶量會顯著提高。謝爾塔拉種畜場的8144號母牛，1977年第五泌乳期（305天）的產(chǎn)奶量為7702.5千克，360天的產(chǎn)奶量為8416.6千克，是呼倫貝爾三河牛單產(chǎn)最高記錄。三河牛的產(chǎn)肉性能好，2-3歲公牛的屠宰率為50%-55%，凈肉率為44%-48%。
三河牛
地域范圍
三河牛農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍以內(nèi)蒙古海拉爾墾區(qū)謝爾塔拉種牛場為骨干的16個農(nóng)牧場為核心區(qū)，地域保護范圍涵蓋呼倫貝爾市13個旗市區(qū)，包括海拉爾區(qū)、滿洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達瓦達斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。介于東經(jīng)117°15′—124°02′、北緯47°05′—51°30′高緯度地帶之間，大興安嶺山地向呼倫貝爾大草原過渡地。三河?，F(xiàn)存欄3.03萬頭，其中紅（白）花26546頭、黑白花3554頭，基礎(chǔ)母牛2.1萬頭。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、獨特感官特征：三河牛屬于細致緊湊型，有乳肉兼用型外貌，毛色以紅白花或黃白花為主，其次少量黑白花。毛色以紅黃白花為主，體軀高大，體質(zhì)結(jié)實勻稱，頭部清秀，頭頸結(jié)合良好，肩寬，胸深，肋骨開張好，背腰平直，體軀較長，四肢結(jié)實，肢勢端正，蹄質(zhì)堅實。種公牛雄性非常明顯，母牛體大而不下垂，乳房大部分成盆狀和圓形，乳腺發(fā)育良好，乳房附著良好、前后伸展稍差，0大小、長短適中，乳靜脈長、較粗，但彎曲不夠，乳井較大，有少數(shù)母牛斜尻。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：三河牛是我國培育的第一個乳肉兼用品種，三河牛適應(yīng)性強、耐粗飼、耐高寒、抗病力強、宜牧、乳脂率高、遺傳性能穩(wěn)定。2.1產(chǎn)奶量：基礎(chǔ)母牛平均產(chǎn)奶量5105.77kg，最高個體奶產(chǎn)9670kg。2.2乳脂率：三河牛乳脂率高，平均乳脂率達4.06以上，乳蛋白在3.19%以上，干物質(zhì)在12.90%。2.3產(chǎn)肉性能：18月齡以上公、閹牛經(jīng)過短期育肥后，屠宰率為55%，凈肉率為45%。三河牛肉質(zhì)脂肪少，肉質(zhì)細，大理石紋明顯，色澤鮮紅，鮮嫩可口，熟肉率經(jīng)測定為1:0.573。具有完善的氨基酸含量，尤為突出的是有較高的賴氨酸，明顯高于其它品種。三河牛鮮奶質(zhì)量好、色香、味佳，是補虛損、益肺胃、生津潤腸的營養(yǎng)品。維生素、礦物質(zhì)含量較高，測定證明：總體牛奶成分每百克含水分87克，蛋白質(zhì)3.1-3.5克，脂肪3.0-4.8克，乳糖4.5-5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫克，貼0.1毫克，硫胺素0.04毫克，抗壞血酸1毫克。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：三河牛執(zhí)行GB/T18407.3-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》，產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》、NY5028《無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》、NY467《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》、Q/XETLJ041-2008《奶牛技術(shù)標準》、Q/XETLJ0202—2008《奶牛冷凍0技術(shù)標準》；產(chǎn)品執(zhí)行Q/XETLJ14.01-2008《安全技術(shù)標準》。牛奶應(yīng)符合BG/T6914-1986中的要求，農(nóng)藥殘留不得超標。良種奶牛應(yīng)符合Q/XETLJ0401-2008的要求，不得出售有疫病的牛只。0質(zhì)量應(yīng)符合Q/XETLJ02.02的要求。