羊背子

羊背子其做法和吃都比較講究.先將全羊由脊上第七肋骨至尾部割下,再把四肢、頭、頸、肩胛分別割下,一起放入鍋中燒煮, 水滾開(kāi)后取出.把煮好的全羊的各部分放在一個(gè)大盤里,四肢放在底部,羊背、胸脯放在其上，羊頭入在最上面.至此,制作工作即告結(jié)束.大盤子端上桌后,長(zhǎng)者用蒙古刀先在羊頭上輕輕刮下兩塊肉,羊頭即可端出:再?gòu)难虮硟蓚?cè)割取兩條肉,切成小塊,敬賓客品嘗:然后,大家各持蒙古刀,邊割邊吃.這就是羊背子的吃法.羊背子肉香味美,鮮嫩異常。