內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。追溯內(nèi)蒙古牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳，或宰羊?yàn)榧Z“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏，還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。內(nèi)蒙古牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
內(nèi)蒙古牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值而倍受人們的青睞，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，對補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，
牛肉干的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
可食部 100 水分(克) 9.3 能量(千卡) 550
能量(千焦) 2301 蛋白質(zhì)(克) 45.6 脂肪(克) 40
碳水化合物(克) 1.9 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 120
灰份(克) 3.2 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黃素(毫克) 0.26
尼克酸(毫克) 15.2 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 43 磷(毫克) 464 鉀(毫克) 510
鈉(毫克) 412.4 鎂(毫克) 107 鐵(毫克) 15.6
鋅(毫克) 7.26 硒(微克) 9.8 銅(毫克) 0.29
錳(毫克) 0.19 碘(毫克) 0