稠粥

山西 ? 大同 ? 左云

"稠粥"：用純小米或小米中摻和一定數(shù)量的山藥塊、葫蘆塊、黃蘿卜以及各種豆類（綠豆、扁豆）可做成各種不同的"稠粥"。一般常說(shuō)的"稠粥"是指小米稠粥，有堿的可"甜吃"或蘸"炒面"吃；無(wú)堿的可蘸"腌水"或熱菜食之。"山藥稠粥"蘸"腌水"食之。其他各種稠粥則皆是加堿的甜味稠粥。"扁豆紅稠粥"只在"臘八"時(shí)食之，平常不食用。

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