花椒樹是落葉灌木或小喬木，枝上有刺。花椒果實為球形，果殼兩半兒扣結(jié)結(jié)構(gòu)，成熟后自動暴烈，呈暗紅色。籽兒為黑色。
花椒是很好的調(diào)味香料，也是一味中藥。
靈丘的花椒品種主要分兩種，一種是“伏椒”（伏天成熟），因顆粒較小，人們常稱“小花椒”，呈暗紅色。第二種是“秋椒”（秋天成熟），顆粒較大，呈紅色，所以靈丘人們又稱“大花椒”或“大紅袍”。兩種花椒相比，第一種的味道較濃。
靈丘境內(nèi)南山地區(qū)山巒重疊，氣候溫和，很適宜花椒生長。因此，靈丘的花椒樹的種植主要分布在下關(guān)、上寨、獨峪、紅石塄等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的溝坡、河谷向陽背風(fēng)的地方。1958年，縣委、縣政府專門撥款扶持花椒種植業(yè)的發(fā)展，當(dāng)年辦起了很多處小苗圃，大力種植花椒樹。從此以后，年年陸續(xù)種植，成活率很高。樹苗一般三年開始結(jié)果，七、八年進入盛果期。到1990年全縣年產(chǎn)花椒2.57噸。到2007年累計種植面積六千畝，全縣年產(chǎn)花椒5萬斤左右。