凡來(lái)五臺(tái)山游覽的人們，都要品嘗糕點(diǎn)五臺(tái)萬(wàn)卷酥。
五臺(tái)萬(wàn)卷酥歷史悠久，負(fù)有盛名。相傳，清朝乾隆皇帝朝山拜佛來(lái)到五臺(tái)山，寺廟里的僧人曾以萬(wàn)卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后贊不絕口。于是萬(wàn)卷酥的名聲也不脛而走。
五臺(tái)萬(wàn)卷酥所以好吃和它的用料與作法有關(guān)。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時(shí)要反復(fù)搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成?？臼旌笮稳缒緱l，長(zhǎng)八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質(zhì)量越好。吃起來(lái)酥脆綿潤(rùn)，香味四溢。
萬(wàn)卷酥油大，水少，便于存放，不易變質(zhì)，是待客探親的上等食品。民國(guó)以來(lái)，臺(tái)城以“天圓昌”白計(jì)保老師傅制作最精。還有一位向白計(jì)保師傅學(xué)過(guò)徒的張開元，現(xiàn)已七旬，至今有五十多年做萬(wàn)卷酥的歷史，所以他技術(shù)嫻熟，經(jīng)驗(yàn)豐富，在五臺(tái)享有一定的聲譽(yù)，他烤制的萬(wàn)卷酥分外美味可口?，F(xiàn)在這種食品在五臺(tái)國(guó)營(yíng)商業(yè)和個(gè)體攤中都有制作，可滿足供應(yīng)。