除了燒豆腐，豬頭肉疙夾火燒，也是在高平人最常見(jiàn)的一種小吃。
豬頭肉色澤紅潤(rùn)，口感肥而不膩。豬頭肉疙夾火燒，就是將做熟的豬頭肉，加蔥花、蒜汁等調(diào)味品放在烤好的火燒里，類(lèi)似于北京的鹵煮火燒，陜西風(fēng)味的白吉饃。
正宗的豬頭肉疙夾火燒?；馃?，最好是用傳統(tǒng)的鐵制炭火烤箱烤制。將和好的面團(tuán)上油，放在烤箱上面的鐵板上。等到發(fā)黃以后，將火燒再貼到烤箱的壁上，在高溫烘烤的作用下，火燒因內(nèi)部水汽蒸發(fā)而會(huì)慢慢鼓起。
做豬頭肉疙夾火燒，切豬頭肉的刀工很講究，豬頭肉必須得切得薄厚均，才能吃出口感。高平人還會(huì)將豬耳朵、豬肝與豬頭肉一起加到火燒里。豬耳朵的脆生與豬肝的香糯再加上豬頭肉的肥而不膩，造就了豬頭肉疙夾火燒這一獨(dú)特的高平地方名吃。
這種傳統(tǒng)的火燒制作工藝做出來(lái)的火燒，是做豬頭肉疙夾火燒最好的搭檔。
高平人生性豪爽，不拘小節(jié)。在吃肉上同樣如此，豬頭肉切成大片，蘸上蒜汁，夾在火燒中間，便成了高平人得以果腹的食物，同時(shí)也成為了高平的一個(gè)地方特色小吃。