北山大扁杏

產(chǎn)于河北圍場。7月上中旬結(jié)果。成熟后采摘，去其果肉，剝掉硬質(zhì)核皮，取出杏仁，經(jīng)干燥篩選，即為成品。其外形似心臟，扁而薄。仁外有一層淺黃褐色的仁皮色裹，皮紋較深。口感發(fā)脆，味甘甜，嚼有清香，只供食用，不宜入藥。此杏仁富含粗脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。除用于制作糕點，亦或炒熟食用。或加工成杏仁粉、醬、霜、露、茶、糖和罐頭等。