油糕是靈石風(fēng)味小吃中較為高檔的食品之一，也是靈石人過(guò)節(jié)、待客、婚喪喜宴、祭典神靈之必備品。俗語(yǔ)“冬至不吃糕，小鬼隔門(mén)毛”，也就是說(shuō)不論貧富，冬至這一天，家家戶(hù)戶(hù)必須吃糕，寓意來(lái)年運(yùn)氣步步糕(高)升，生活甜甜蜜蜜(餡)。
傳統(tǒng)油糕的制作方法由來(lái)已久，隨著生活水平的逐步提高又增添了不少花樣，從種類(lèi)上大致可分為兩種：米面糕和白面糕。米面糕又有軟米面糕、江米面糕等。不論那種糕，其制作方法基本相同。先做餡，把小豆、紅棗下鍋，用穩(wěn)火煮的透熟，待水耗盡為提高甜度加入少許紅糖，用勺子碾成豆泥，越爛越好，即成豆沙餡。再把糕面加人少許開(kāi)水，捏成窩頭狀上籠蒸熟，然后蘸上少許食油和成面團(tuán)，分成大小一致的若干小塊，如同包餃子一樣，包上豆沙餡，壓扁成直徑約幾厘米大小圓餅，然后下油鍋炸出即可食用。白面糕的歷史較米面糕為晚，制作方法也不盡相同。餡子制作：先把芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等炒熟把芝麻碾成粉末，其它東西都剁成碎末，再加人適量白糖攪拌均勻，餡就做成了。糕皮制作：把紅薯(甘薯)上籠蒸熟，剝盡皮后碾成泥狀，加人適量白面和勻，便可進(jìn)行包餡，捏成圓餅狀，亦可捏成半圓狀，下油鍋炸成金黃色便做成了。不論是米面糕或白面糕，包澤鮮艷，香甜可口，是深受民眾歡迎的大眾化食品之一。