清朝道光年間，河北省大城縣里坦鎮(zhèn)薛家祖?zhèn)饕环N獨(dú)特的蒸制窩頭的技術(shù)。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養(yǎng)豐富，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)。 薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監(jiān)李連英吃后稱贊不已，他在回宮時帶了些窩頭。此后一直長盛不衰。 薛家窩頭所用的原料是黃豆和糜子。制作時先將原料去皮，然后按照一定比例摻在一起，攪拌均勻，再磨成面子。去皮和磨面都要用石磨，而且磨好的面子，時間不能放的過長，一般地說，夏天要隨磨隨蒸，不能隔夜；冬天最多只能放置3天，否則蒸出的窩頭就會變味。薛家窩頭不僅在原料處理上要嚴(yán)格，蒸制技術(shù)也十分講究。無論和面、團(tuán)制、火候都要掌握得恰到好處，稍有偏頗，就難以得到好的效果。 有人認(rèn)為薛家窩頭關(guān)鍵在于配料，只要有了面子同樣能蒸薛家的味道來，其實(shí)不然。1986年，一位在飯店工作了幾十年的老師傅找到薛家?guī)煾?，說要蒸幾個試試。薛師傅欣然同意。劑子做好后，兩人在眾人觀視下同時在同一個鍋里蒸。十多分鐘后，窩頭熟了。只見薛師傅蒸的窩頭一律是金黃色，外面好象包了一層透明的膜，光亮滑潤；而那位老師傅蒸的窩頭卻是青色的，而且外表粗糙，沒有光澤。眾人看后驚嘆不已。 薛家窩頭以其精湛的技藝、上乘的質(zhì)量贏得了顧客，受到越來越多的人歡迎。外地客人來大城吃不上薛家窩頭將是莫大遺憾。 百年傳統(tǒng)、宮廷貢品―里坦薛家窩頭。清朝道光年間，河北省大城縣里坦（古）鎮(zhèn)，薛氏獨(dú)辟蹊徑，制做窩頭。以其精湛的工藝，獨(dú)特的選材配方，制做的薛家窩頭，清香四溢，綿甜可口而遠(yuǎn)近馳名。光緒末年，太監(jiān)總管李蓮英（大城籍人），把薛家窩頭作為貢品送給慈嬉太后，慈嬉品嘗后，大悅，稱之為“黃金塔”，并親書匾額賜給薛家。此事在大城一帶廣為流傳并有史記載。薛家窩頭，是根據(jù)中國古醫(yī)學(xué)，醫(yī)食同源的原理，以糜子米、大黃豆為主要原料，輔以其它配料，屬純天然綠色食品。含多種對人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細(xì)口感。食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機(jī)能。其營養(yǎng)價值和保健作用是一般面食難以相比的。如今的薛家窩頭，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)代人的飲食口味及營養(yǎng)科學(xué)不斷發(fā)揚(yáng)光大，以臻爐火純青之境地，得到許多國家領(lǐng)導(dǎo)人及海內(nèi)外友人的品嘗和贊許。現(xiàn)正逐步改進(jìn)工藝，增加產(chǎn)量，使之成為各賓館、飯店及城鄉(xiāng)普通家庭餐桌上的理想面點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)昔日宮廷貢品，今朝世人共品之愿望。薛家窩頭，不含任何化學(xué)防腐劑和添加劑，可速凍保鮮、低溫冷藏，－5。Ｃ可保存一個月，加熱后直接食用。