蕎面攪團(tuán)

蕎面攪團(tuán)是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食，清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團(tuán)作為貢品敬奉皇上。

制作：

1、適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的面團(tuán)；

2、用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經(jīng)滾沸的水鍋中；

3、煮熟后撈出拌上植物油；，

4、加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調(diào)制的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調(diào)料，即可食用，食用可涼可熱。