特定品質(zhì)
西吉馬鈴薯產(chǎn)自六盤山西麓的黃土高原中心地帶，這里工業(yè)欠發(fā)達(dá)，環(huán)境天然。因特殊的氣候和土壤環(huán)境，馬鈴薯個(gè)大、皮薄、肉嫩，品質(zhì)優(yōu)良。
文化典故
2003年，西吉就被列入寧夏十大優(yōu)質(zhì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地；2004年2月，西吉縣被命名為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”。
近年來(lái)，西吉縣把發(fā)展“小土豆”作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入的大產(chǎn)業(yè)主抓。專項(xiàng)投資1200多萬(wàn)元，建立起了“西吉縣馬鈴薯良種脫毒繁育基地”和“寧夏馬鈴薯科技服務(wù)中心”，解決長(zhǎng)期困擾馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種薯退化、病毒、單產(chǎn)低等難題，大面積推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種。并不斷拓展馬鈴薯大發(fā)展的市場(chǎng)空間，在新營(yíng)、田坪、馬建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極發(fā)展菜用型馬鈴薯種植；興隆、將臺(tái)、馬蓮等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，則多形式培育引進(jìn)馬鈴薯加工項(xiàng)目和新技術(shù)、新工藝，以深加工有效延長(zhǎng)增收產(chǎn)業(yè)鏈。
同時(shí)，西吉縣委、政府從馬鈴薯的種植看出了門道，通過(guò)打拼硬試將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)越做越強(qiáng)。今年，該縣引導(dǎo)農(nóng)民以發(fā)展馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化種植為主，建立了馬鈴薯測(cè)土配方施肥試驗(yàn)區(qū)3個(gè)，測(cè)土配方施肥核心示范區(qū)7個(gè)，3000畝以上的馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)推廣示范點(diǎn)6個(gè)，1000畝機(jī)播機(jī)收示范點(diǎn)2個(gè)。打拼硬試一舉成功，馬鈴薯大面積豐收。機(jī)械化種植受益人吉強(qiáng)鎮(zhèn)萬(wàn)崖村種植大戶黃生榮告訴筆者，他今年用機(jī)器種了30畝馬鈴薯，目前已挖了10多畝，平均畝產(chǎn)都在1500公斤以上，廣東、江蘇的客商在地頭上等著收購(gòu)，一斤最高賣到六毛錢，30畝馬鈴薯賣3萬(wàn)多元沒(méi)啥問(wèn)題。據(jù)西吉縣農(nóng)牧局局長(zhǎng)楊俊煒介紹，機(jī)械化種植馬鈴薯，耕深合理，株距均勻，藥拌種子，保濕耐旱，再加上科學(xué)的田間管理，產(chǎn)量肯定高。機(jī)種機(jī)收馬鈴薯也是西吉縣今后主打的“良方”。
據(jù)了解，今年，西吉縣著力打造“中國(guó)馬鈴薯種植第一縣”，出臺(tái)十項(xiàng)惠農(nóng)政策為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)“撐腰”，大舉進(jìn)軍馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。并以獎(jiǎng)勵(lì)“種植大戶”、“外銷大戶”、“洋芋王”和“高產(chǎn)記錄”等形式積極鼓勵(lì)農(nóng)民大面積種植和發(fā)展馬鈴薯。嘗到甜頭的西吉薯農(nóng)又增加馬鈴薯種植面積25萬(wàn)畝，使全縣馬鈴薯種植達(dá)到125萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)總產(chǎn)達(dá)到125萬(wàn)噸以上，農(nóng)民人均馬鈴薯收入將達(dá)到800元以上。使西吉農(nóng)民在大旱之年又大“賺”一把。
地域范圍
西吉縣地處寧夏回族自治區(qū)南部山區(qū)，六盤山西麓，位于寧夏中部干旱帶南緣，處于東經(jīng)105°20′-06°04′、北緯35°35′-36°14′之間。全縣轄19個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），306個(gè)行政村，總?cè)丝?6.9萬(wàn)人，農(nóng)業(yè)人口43.6萬(wàn)人，回族人口占總?cè)丝诘?2.7%?？偼恋孛娣e3144平方公里，耕地面積320萬(wàn)畝。地勢(shì)南低，北、東、西漸次增高，海拔1688-2633米。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志界定為西吉縣范圍內(nèi)的吉強(qiáng)鎮(zhèn)、火石寨鄉(xiāng)、新營(yíng)鄉(xiāng)、蘇堡鄉(xiāng)、偏城鄉(xiāng)5鄉(xiāng)鎮(zhèn)的96個(gè)行政村，總生產(chǎn)面積20000公頃，總產(chǎn)量45萬(wàn)噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：全縣地貌類型主要有土石山地、黃土丘陵、河谷川道三大類型，各地貌類型所占比重分別為黃土丘陵占全縣總面積的83.5％，河谷川道區(qū)占全縣總面積的6.1％，土石山區(qū)占全縣總面積的10.4％；西吉縣土壤類型以黃綿土、黑壚土為主，其中黑壚土占土壤總面積的87.75％，土層深厚，土壤結(jié)構(gòu)好，土質(zhì)疏松，透氣性好，pH值6.1-7.0之間，有機(jī)質(zhì)含量1.5%，水解氮40-60ppm，速效磷14-30ppm，速效鉀在150ppm以上，即水解氮和速效磷含量中等，速效鉀豐富，土壤質(zhì)地疏松，通透性好，耕作層深厚，養(yǎng)分含量高。
（2）水文情況：河流有葫蘆河、清水河、祖歷河三條水系，但年流經(jīng)量
很小，冬春季多枯竭。東北部屬清水河水系，其余大部分地區(qū)屬葫蘆河水系。
（3）氣候情況：境內(nèi)氣候溫和，雨量較少，光照充足，無(wú)霜期短，降水和溫度變率大。春季氣溫回升快，干旱多風(fēng)，冷暖變化大，多有倒春寒；夏季短暫，氣溫適中；秋季雨量較多，降溫快，霜凍早；冬季長(zhǎng)，嚴(yán)寒干燥。年平均氣溫5.3℃，極端最高氣溫33.9℃，極端最高氣溫-27.1℃；平均無(wú)霜期144天。年日照時(shí)數(shù)2034.3小時(shí)；年蒸發(fā)量1297.7毫米，年平均降水量350-500毫米。干旱、冰雹、霜凍等自然災(zāi)害頻繁。全縣氣候?qū)贉貛О霛駶?rùn)
向半干旱過(guò)渡，大陸性特征明顯，加之境內(nèi)地勢(shì)高差懸殊，具有復(fù)雜多樣的特點(diǎn)。平均風(fēng)速1.8m/s，冬季多西北風(fēng)，夏季多東南風(fēng)。
（4）人文歷史情況：西吉縣是馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，也是寧夏最大的農(nóng)業(yè)大縣。馬鈴薯是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在全縣地區(qū)生產(chǎn)總值中占有主要地位，被當(dāng)?shù)刈u(yù)為“金豆豆”，并且西吉縣成立有馬鈴薯種植資源保存中心，使優(yōu)質(zhì)馬鈴薯種植面積達(dá)到了120萬(wàn)畝以上。西吉縣馬鈴薯是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精心選留與自然選擇的結(jié)果。據(jù)《西吉縣志》記載，明代成化年間“安民墾殖”，種植以“洋芋”為主的秋糧作物，發(fā)展種植業(yè)；清咸豐十一年（1861年），“鼓勵(lì)開荒”，“洋芋種植有十之二三”。在長(zhǎng)期的馬鈴薯種植實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗(yàn)，馬鈴薯歷年栽種的品種有麻芋、大紅苕、深眼窩，經(jīng)過(guò)近300多年的種植逐步形成了具有代表性的西吉馬鈴薯品種“紅洋芋”，并在當(dāng)?shù)貜V泛種植，深受市場(chǎng)歡迎，產(chǎn)品銷往兩廣、福建等全國(guó)各地，年銷售量達(dá)到了30萬(wàn)噸以上，部分商品銷往東南亞等地。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：選擇土質(zhì)較輕、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊，水澆地要求灌排方便。實(shí)行三茬以上輪作，以豆類、麥類、玉米、水稻、胡麻、糜谷等為前茬，中部干旱帶最好在輪歇地上種植，禁忌與茄科作物連作、對(duì)茬。旱地采用前茬作物收獲后盡早深耕，耕深20cm以上，遇雨淺耕收耱，
冬春鎮(zhèn)壓保墑，播前半月翻耕帶耱。前茬地膜玉米地可實(shí)行保護(hù)性耕作，即
玉米收獲后留膜留茬越冬，后茬馬鈴薯臨近播期清理殘膜、揀拾根茬、耙耱
整地；水澆地采用前茬作物收獲后機(jī)深翻，耕深25cm，適時(shí)灌足冬水，臨近播期整地起壟。
（2）品種選擇：選擇具有代表性的當(dāng)?shù)仄贩N“紅洋芋”，選用質(zhì)量符合國(guó)標(biāo)要求的脫毒一、二級(jí)種薯。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：為加強(qiáng)西吉縣馬鈴薯農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志各項(xiàng)工作，使馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的馬鈴薯，完善質(zhì)量控制體系，特制定以下各項(xiàng)管理制度，進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程管理。一是基地生產(chǎn)管理制度。二是農(nóng)業(yè)投入品管理制度。三是技術(shù)指導(dǎo)和推廣制度。四是培訓(xùn)制度。
（4）產(chǎn)品收獲：待地上部莖葉全部由綠變黃、塊莖停止膨大后，根據(jù)鮮薯上市或交售、貯藏時(shí)間適期收獲。收獲前一周殺秧，收獲的鮮薯先要充分?jǐn)偭?，待薯皮木栓化后方可運(yùn)輸、貯藏。
（5）生產(chǎn)記錄要求：對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)地點(diǎn)，土壤耕作茬口，所使用農(nóng)機(jī)具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時(shí)間、施肥量，施用農(nóng)藥名稱、施藥方式、施藥時(shí)間及施藥對(duì)象，產(chǎn)品收獲、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等項(xiàng)目的日期、方式、數(shù)量等進(jìn)行詳細(xì)的記錄。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：淀粉含量17.3%，干物質(zhì)21.5%，芽眼較淺，薯型規(guī)則，表皮光滑，紅皮黃肉，適宜鮮食菜用。煮食時(shí)，香味四溢，口感香而滑潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特，烹菜時(shí)香味散于屋內(nèi)，口感較好，不宜斷裂，西吉縣馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)齊全，它是寧夏馬鈴薯的代表，享譽(yù)國(guó)內(nèi)。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：以2500g鮮馬鈴薯為例：蛋白質(zhì)含量42g、脂肪15.5g、糖類615g、熱量2770cal、粗纖維31g、礦物質(zhì)1586.5g、維生素452.05mg。西吉馬鈴薯尤以淀粉、蛋白質(zhì)、鐵、維生素C、B1和B2的含量為豐富。維
生素含量豐富，以2500g鮮馬鈴薯為例，維生素要多50g以上。
（3）安全要求：①基地環(huán)境保護(hù)制度。一是嚴(yán)格控制在基地方圓5公里和上風(fēng)向20公里范圍內(nèi)新建有污染源的工礦企業(yè)，防止工業(yè)“三廢”污染基地；二是設(shè)立環(huán)境保護(hù)標(biāo)志牌；三是西吉縣馬鈴薯農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志范圍內(nèi)的
畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)糞水要經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，施用的農(nóng)家肥必須經(jīng)高溫發(fā)酵腐熟，確保無(wú)害；四是每年委托寧夏農(nóng)業(yè)環(huán)保監(jiān)測(cè)站對(duì)環(huán)境進(jìn)行環(huán)境評(píng)價(jià)；②監(jiān)督管理制度（包括檢驗(yàn)檢測(cè)制度）。一是依托寧夏農(nóng)業(yè)環(huán)境檢測(cè)站對(duì)環(huán)境檢驗(yàn)檢測(cè)、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，逐步建立檢驗(yàn)檢測(cè)體系；二是辦公室進(jìn)行總體監(jiān)督檢查；三是基地專業(yè)人員和工作隊(duì)伍由西吉縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心工作人員組成，負(fù)責(zé)生產(chǎn)檔案記錄的管理，具體由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心職工承擔(dān)；四是由西吉縣馬鈴薯農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)督管理隊(duì)伍對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)及生產(chǎn)檔案記錄的監(jiān)督檢查。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
（1）包裝：在包裝方式上采用箱式包裝和袋式包裝兩種。
（2）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（西吉馬鈴薯名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。