澇河橋牛肉（清真）
地域范圍
澇河橋清真牛肉產品的產地轄吳忠市區(qū)上橋鎮(zhèn)、郭家橋鄉(xiāng)、金積鎮(zhèn)、扁擔溝鎮(zhèn)、孫家灘管委會等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標東經106°6′-106°22′，北緯37°30′-38°08′，地勢海拔在1126米-1127米之間，境內地形以平原為主。西臨黃河與青銅峽市毗連,南與紅寺堡開發(fā)區(qū)交界；東北部與靈武市接壤；距寧夏首府銀川市59公里。全境南北長70公里，東西寬20公里，總面積1112平方公里。年總產量6萬頭、3000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：吳忠市利通區(qū)地形地貌奇特，兼具江南水鄉(xiāng)秀色和塞北大漠之雄渾，轄區(qū)地勢南高北低，似寶瓶形，大體由兩部分組成，南部為牛首山和羅山山脈匯合而成的丘陵地帶，北部沿秦渠、漢渠及黃河兩岸一帶，為黃河平原，除去丘陵地和河灘地外，整個土地分新灌區(qū)和老灌區(qū)兩大部分，分別占土地總面積的11%和38%。上橋鎮(zhèn)、郭家橋鄉(xiāng)、金積鎮(zhèn)屬于老灌區(qū)內，扁擔溝鎮(zhèn)、孫家灘管委會屬于新灌區(qū)內。
（2）水文情況：吳忠市區(qū)水資源主要依靠過境黃河水及地下水，黃河穿境而過，境內流程28公里，全區(qū)平均年引水量6.89億立方米，占寧夏引黃灌溉水量的17%。另一水系為苦水河（又名山水溝），貫穿境內54公里，為全區(qū)最大一條天然排水河，最大泄洪能力為80立方米/秒。
（3）氣候情況：吳忠市區(qū)屬大陸性季風氣候，中溫帶半干旱氣候區(qū)，具有春曖遲、夏熱短、秋涼早、冬寒長的特點。年平均氣溫8.8攝氏度,相對濕度53%,年均日照達2936.4小時,年平均無霜期173.6天。主要特征是干旱少雨，蒸發(fā)強烈，降水稀少而集中，溫差大，無霜期短，日照較長。年平均降水量193.4毫米，且多集中于7、8、9月份，常以暴雨形式出現(xiàn)，容易形成徑流，年平均蒸發(fā)量2013.7毫米,是降雨量的10倍。
（4）人文歷史情況：吳忠市區(qū)物華天寶，人杰地靈，以其悠久的歷史、重要的地理位置、豐富的物產、雄厚的經濟實力，被譽為“塞上江南”，在寧夏平原腹地煜煜生輝，聞名遐爾。吳忠市區(qū)是吳忠市的一個縣級區(qū)，也是吳忠市政府所在地，是吳忠政治、經濟文化的發(fā)展中心，也是西北地區(qū)最大的畜產品交易集散地。市區(qū)內黃河自南向北橫貫全境，地勢平坦，土地肥沃，溝渠縱橫，日照充足，旱澇保收，林茂糧豐。盛產小麥、玉米、大豆等經濟作物，飼草料豐富，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了充足的物質條件。同時，市區(qū)廣大回漢群眾多年來積累了豐富的養(yǎng)殖經驗，肉牛養(yǎng)殖業(yè)已成為農民增收的主導產業(yè)，基礎條件非常牢固。近年來吳忠市農業(yè)和農村經濟從改革、發(fā)展、穩(wěn)定的大局出發(fā)，加速傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉變，積極推進農業(yè)產業(yè)化經營。已基本形成了奶產業(yè)、清真牛羊肉產業(yè)、優(yōu)質飼草種植加工等優(yōu)勢產業(yè)體系，是國家級轉化型農產品“兩高一優(yōu)”農業(yè)示范區(qū)、農業(yè)產業(yè)化示范縣。
生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規(guī)定：吳忠澇河橋清真牛肉產品的產地轄吳忠市區(qū)上橋鎮(zhèn)、郭家橋鄉(xiāng)、金積鎮(zhèn)、扁擔溝鎮(zhèn)、孫家灘管委會等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
（2）品種選擇與特定要求：選擇秦川、利木贊、西雜以及本地黃牛，培育1-2歲去勢的架子牛，經育肥后出欄。
（3）生產過程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：場址應符合GB/T18407.3規(guī)定的原則，選擇背風向陽、地勢高燥平坦，水質良好，水源充足，排水良好，交通便利的周圍無污染且便于防疫的地方，并充分考慮飼草料條件，并符合肉牛的生活習慣及當?shù)厣鐣匀粭l件。牛場周圍3公里以內無化工廠、肉食品加工廠、皮革廠、屠宰場及畜牧場等污染源。牛場距離城鎮(zhèn)、
居民區(qū)和公共場所1公里以上，距交通要道300米以上。治療使用藥劑時應符合NY5148的規(guī)定。建立并保存全部用藥的記錄，治療用藥記錄包括肉牛個體編號、發(fā)病時間及癥狀、藥物名稱(商品名、有效成分、生產單位)、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時間等；預防或促生長混飼用藥記錄包括藥品名稱(商品名、有效成分、生產單位及批號)、給藥劑量、療程等。肉牛育肥后期使用藥物治療或使用含有藥物的添加劑時，應根據(jù)所用藥物執(zhí)行休藥期。達不到休藥期的，不能作為優(yōu)質肉牛上市。
（4）產品收獲、屠宰、捕撈及產后處理的規(guī)定：
①凡進場屠宰的肉牛必須經專用通道進入，駐場檢疫員負責對進場屠宰的肉牛、運輸車輛進行嚴格消毒。
②凡進場的肉牛必須佩帶免疫耳標，必須持有產地檢疫證明。無免疫耳標、檢疫證明的肉牛禁止進場屠宰。待宰畜必須來自非疫區(qū)。
③檢查待宰畜飼料添加劑類型、使用期及停用期，使用獸藥種類、用藥期及停藥期，疫苗種類和接種方面的有關記錄。
④檢疫員對進場屠宰的肉牛進行嚴格的臨床健康檢查，發(fā)現(xiàn)患病的牲畜一律不準進場屠宰，一旦發(fā)現(xiàn)有可疑一類傳染病者，立即上報當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督部門。
⑤凡經上述程序檢查合格的肉牛進入待宰圈，進行12個小時的隔離、觀察，無仍何可疑情況出現(xiàn)方可進行正常屠宰。
⑥由檢疫人員做好進場檢疫記錄，并對收取的檢疫證明妥善保管，詳細記錄。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：吳忠澇河橋清真牛肉以分割肉為主，肌間脂肪適中，大理石花紋多，肉質鮮嫩，肉色較淡；胴體瘦肉多，脂肪少有較好的屠宰率和眼肌面積。
（2）內在品質指標：牛肉肉嫩、鮮香，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白質20%，脂肪10%，熱量7.2萬焦耳，含磷170毫克，鉀3.78毫克，還含有維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。
（3）安全要求：按照《動物防疫法》、《種畜禽管理條例》等法律法規(guī)及無公害畜產品生產標準，強化對養(yǎng)殖基地的管理，通過引進和吸收先進的生產管理技術來提高生產效率，降低生產成本，嚴格執(zhí)行NY5150、NY/T5151、NY5148、NY5149、NY5147的無公害食品生產的國家標準。
包裝標識等相關規(guī)定
依照NY/T630-2002羊肉質量分級標準，包裝規(guī)格為20－25公斤/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸。包裝上注明“澇河橋牛肉（清真）”農產品地理標志字樣。