大武口區(qū)位于寧夏北部，是因煤而立、因工而興的老工業(yè)城市，成立于1973年6月，是寧夏工業(yè)重鎮(zhèn)石嘴山市黨政機(jī)關(guān)所在地
大武口明代稱(chēng)“打硙口”，意為“打鑿石磨的山口”。其地理位置重要，古人曾有“求久按之計(jì)，須選修打硙口”之說(shuō)。1943年，民國(guó)寧夏省建設(shè)廳長(zhǎng)李翰園至此，看到“打硙口學(xué)堂”，認(rèn)為名稱(chēng)不雅，遂改名為大武口，意為武士們?cè)谶@里打過(guò)仗
打過(guò)仗的地方多會(huì)外來(lái)人口匯集、文化多元，同時(shí)愛(ài)拼才會(huì)贏的生存法則，造就了大武口涼皮的橫世出空；雖然離省城銀川不足百里，但大武口涼皮與銀川涼皮顯然形不相近，味很相遠(yuǎn)；特別是大武口的卷涼皮，在西北也是絕無(wú)僅有
卷涼皮（也叫裹涼皮）也是中華龍鄉(xiāng)---河南濮陽(yáng)的一種特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷即可使用，是年輕群體和上班族的快餐首選；
大武口的卷涼皮與濮陽(yáng)裹涼皮有沒(méi)淵源暫不可考，從中國(guó)涼皮史的角度，應(yīng)是一門(mén)二花的地位，創(chuàng)新是社會(huì)發(fā)展的必須，對(duì)于中國(guó)涼皮，亦然
三住宅涼皮、一棵樹(shù)涼皮、三棟樓涼皮和905小劉家涼皮都是石嘴山大武口涼皮的老字號(hào)，多有20余年的創(chuàng)業(yè)史。因?yàn)槭羌兪止ぶ谱?，涼皮店供?yīng)限，排隊(duì)買(mǎi)涼皮成了大武口街邊一道獨(dú)特的風(fēng)景
從街頭小攤到城里小店；大武口涼皮以不同的方式漫不經(jīng)心又為人日思夜想地存在；
當(dāng)然，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)成為了一種生活方式，大武口涼皮也開(kāi)起了淘寶店，在網(wǎng)絡(luò)上延伸消費(fèi)圈，老牌子在探索發(fā)展的新路子
寧夏人對(duì)大武口涼皮的熱愛(ài)程度，下面一個(gè)小插曲就可管窺 ：
有二貨盆友去吃，吃完后還帶走一份，在門(mén)口打上車(chē)，司機(jī)問(wèn)她：姑娘你手里提的啥？她：涼皮！司機(jī)：這的涼皮很好吃么？我剛拉的兩個(gè)人就說(shuō)來(lái)這吃涼皮！她，開(kāi)始發(fā)揮吃貨本質(zhì)：特別好吃，那涼皮巴拉巴拉…司機(jī)一個(gè)剎車(chē)，停下了：姑娘你再重新打輛車(chē)吧！我也想去買(mǎi)份涼皮吃！于是二貨盆友滿(mǎn)臉黑線的下了車(chē)
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大武口涼皮一度是單店與蝸居式，因?yàn)槎忌獠诲e(cuò)，居安多難思危；所以店鋪的形象、服務(wù)的提升，都明顯落伍于中國(guó)涼皮王國(guó)的其它儲(chǔ)侯；不過(guò)，聰明的在外大武口人看到了商機(jī)，有人在網(wǎng)上開(kāi)起了淘寶，幫商家推廣代購(gòu)，有人在杭州搞起來(lái)加工，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)同城配送；
近期，還有投資客在銀川開(kāi)起了形象店，在大武口配套了中央廚房，并首次導(dǎo)入了大武口涼皮品牌，計(jì)劃投放幾十家直營(yíng)店----資本的手也許將改變大武口涼皮渦居的生態(tài)，亮出大武口涼皮的部落大旗；