臺(tái)山都斛旅游景點(diǎn) 臺(tái)山都斛特產(chǎn)

導(dǎo)讀：臺(tái)山都斛旅游景點(diǎn) 臺(tái)山都斛特產(chǎn) 1. 臺(tái)山都斛特產(chǎn) 2. 廣東臺(tái)山都斛 3. 臺(tái)山都斛旅游景點(diǎn)大全 4. 臺(tái)山都斛美食 5. 臺(tái)山都斛有什么特產(chǎn) 6. 臺(tái)山都斛海鮮市場 7. 臺(tái)山都斛鎮(zhèn)美食

1. 臺(tái)山都斛特產(chǎn)

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺(tái)山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過所出產(chǎn)的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時(shí)，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當(dāng)時(shí)實(shí)在可以稱之為“養(yǎng)人的無價(jià)之寶”。

北坑草席

是臺(tái)城附近北坑盤屋地方的特產(chǎn)。這地區(qū)的人，多數(shù)是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時(shí)間，勤勞的人家，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)。織好之后，挑往集市或過村售賣，頑皮的兒童見他們到來，玩笑之為“盤古皇賣席”。北坑草席所用的草是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，圓身而細(xì)軟耐用，因其內(nèi)中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認(rèn)為它也是臺(tái)山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺(tái)山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過飲?！贝蟾庞捎诎自撇璩Ｊ茉旗F滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶內(nèi)三幾個(gè)月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑，也訪買一些帶到海外備用。

遠(yuǎn)近馳名的臺(tái)山西瓜

最近幾年，臺(tái)山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠(yuǎn)近馳名，在港澳市場占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺(tái)山西瓜已經(jīng)搶先在市場露面了。經(jīng)過幾年選留提純復(fù)壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個(gè)瓜種作為當(dāng)家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點(diǎn)。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產(chǎn)高達(dá)五千多斤。一個(gè)瓜最大重達(dá)二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話菜花

據(jù)說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著名。這是因?yàn)槎减鞅庇懈呱剿鶕酰練夂驕睾?，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快上市早的優(yōu)勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜。一位香港回鄉(xiāng)同胞對親人說，在港難食家鄉(xiāng)菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價(jià)錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤，吃個(gè)痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門建議，為免魚目混珠，出口都斛菜花要標(biāo)名。后凡出口都斛菜花，都標(biāo)明“臺(tái)山都斛一級菜花”。

潮境蘿卜

每年歲暮時(shí)節(jié)，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結(jié)下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點(diǎn)辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的? ??卜勝一籌呢？它的特點(diǎn)是什么？原來整個(gè)潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒有硬性。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺(tái)城城西富國莊和長盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農(nóng)民，祖祖輩輩經(jīng)過長期經(jīng)營實(shí)踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗(yàn)?！八_生菜”發(fā)展到三十多畝，統(tǒng)稱為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點(diǎn)，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰“玻璃生菜”。據(jù)此間的老菜農(nóng)說：兩村周圍都是一大片沙質(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個(gè)星期內(nèi)播種，約一個(gè)月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應(yīng)薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉?fàn)€。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結(jié)苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝

侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨(dú)厚，荔枝果場分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個(gè)季節(jié)上市，每年農(nóng)歷四月下旬開紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補(bǔ)氣之功，香味適口，可稱佳品。

廣海區(qū)邊芥蘭

臺(tái)山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開紿陸續(xù)上市，滿足市場需要。區(qū)邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來，不少到廣海來的外客都循譽(yù)要求用區(qū)邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。老菜農(nóng)們說“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地?！彪S手可折，豪無纖絲牽連。

海宴連藕

賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達(dá)五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。臺(tái)山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當(dāng)朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應(yīng)數(shù)培植技術(shù)最為重要。十九世紀(jì)末，一小販往來各地。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶? ??，植于菜園，早晚淋水，生勢不錯(cuò)。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅(qū)使，他試將老莖植于壟溝水中，結(jié)果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。后又經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠(yuǎn)近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。

沖蔞烏豆

時(shí)屆冬令，臺(tái)山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺(tái)山人愛食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。

雞爪芋

雞爪芋是臺(tái)山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見其在臺(tái)山已有較長歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習(xí)慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補(bǔ)的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)氣補(bǔ)血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔

山稔，在臺(tái)山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因?yàn)樗粌H山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò)，有補(bǔ)血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點(diǎn)苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點(diǎn)是：米粒細(xì)小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。

“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱的臺(tái)山二十萬畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無污染大米，是臺(tái)山糧食購銷總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當(dāng)年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱號(hào)（編號(hào)：第02020082號(hào)）和被認(rèn)定為“綠色食品”A級產(chǎn)品（標(biāo)志編號(hào)：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標(biāo)志?！罢湎恪痹诘玫絿矣嘘P(guān)部門認(rèn)可的同時(shí)，也深受廣大消費(fèi)者的歡迎，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級市場（好又多、勝任）二十多個(gè)分銷點(diǎn)，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場。

“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個(gè)（一、二、三、四、五星），與此同時(shí)，“珍香”已開始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進(jìn)。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺(tái)山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。

涼粉草是草本植物，40年代時(shí)由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農(nóng)歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節(jié)酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應(yīng)商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發(fā)達(dá)，植株生勢強(qiáng)，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬斤左右，高產(chǎn)的達(dá)1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。

2002年，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門檢測和審定，已獲得了廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”已由江門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布為江門市地方標(biāo)準(zhǔn)，以及省市有關(guān)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。目前，正在申辦“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標(biāo)。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿而特別松甜，大者可重達(dá)200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺(tái)山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時(shí)節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時(shí)節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時(shí)即可收獲。

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個(gè)糊獻(xiàn)（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺(tái)山處處皆有，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：

1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。

2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達(dá)1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”。

3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚

是臺(tái)山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚”的腌制方法獨(dú)特，歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時(shí)取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結(jié)實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分? ??即熟。當(dāng)你揭開鑊蓋時(shí)，特殊的咸魚香味即時(shí)散發(fā)四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。

臺(tái)山紫菜

臺(tái)山人逢年過節(jié)或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺(tái)山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳?！便~鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。

蠔

蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產(chǎn)品。我市海岸線長，有廣闊的海涂供蠔生長。但蠔的生長特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng)，崖門口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長，是良好的天然蠔場。按照性質(zhì)特點(diǎn)，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱野生蠔；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農(nóng)歷五月最肥。這段時(shí)間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個(gè)大肉肥，十分可口。白蠔則過了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個(gè)共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲。收獲時(shí)，采蠔拿著小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來，然后用小鐵錐把蠔殼撬開，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過濃縮，就是蠔油

麥巷風(fēng)鱔

風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會(huì)瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調(diào)方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。

每年冬季，當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì)成綣滾球而出。當(dāng)?shù)厝罕娋驮谔督性O(shè)繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達(dá)3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。

蝦糕營養(yǎng)價(jià)值頗高，可單獨(dú)蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕? ??豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。

2. 廣東臺(tái)山都斛

廣東省江門市臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)下莘村村委會(huì)二村郵編是529226

3. 臺(tái)山都斛旅游景點(diǎn)大全

臺(tái)山市轄1個(gè)街道（臺(tái)城）、16個(gè)鎮(zhèn)（大江、水步、四九、都斛、赤溪、沖蔞、斗山、廣海、川島、端芬、海宴、汶村、三合、北陡、深井、白沙）。臺(tái)山市隸屬廣東省江門市，舊稱新寧，位于珠江三角洲西南部，毗鄰港澳，南臨南海，是廣東農(nóng)業(yè)大市，有“全國第一僑鄉(xiāng)”、“內(nèi)外兩個(gè)臺(tái)山”、“排球之鄉(xiāng)”、“廣東音樂之鄉(xiāng)”、“中國曲藝之鄉(xiāng)”、“飄色藝術(shù)之鄉(xiāng)” 之美譽(yù)，是“中國電能源產(chǎn)業(yè)基地”和南方唯一直購電試點(diǎn)地區(qū)。 臺(tái)山幅員面積3286平方公里，2015年末戶籍總?cè)丝?6.83萬人，現(xiàn)轄16個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)街道辦事處，擁有上下川島旅游度假區(qū)、頤和溫泉城、康橋溫泉、北陡那琴半島等景區(qū)景點(diǎn)，先后獲評“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣（市）”、“中國優(yōu)質(zhì)絲苗米之鄉(xiāng)”、“中國最佳文化生態(tài)旅游示范地”等稱號(hào)。

4. 臺(tái)山都斛美食

1、猛虎峽生態(tài)漂流猛虎峽漂流位于臺(tái)山第二高山—北峰山南麓。猛虎峽漂流河全程長約5公里，漂流時(shí)間約99分鐘，河道崎嶇彎曲、高低起伏，漂流河中奇形怪狀的大石組成一道極有觀賞性的石林景觀。最大落差30多米的斜坡令你驚心動(dòng)魄、尖叫聲不停，體會(huì)刺激漂流的極大樂趣，漂流過程中讓你領(lǐng)略大自然的風(fēng)采，植被茂盛。在此連綿起伏的山巒中間，穿流著從巖縫中滲出會(huì)聚的泉水，集泉成溪，在山峽中穿石繞壁，川流不息。由雙人充氣漂流艇，沿著青山碧水、無限風(fēng)光中漂流直下。另你無限幻想“飛流直下三千尺”，其中的奧妙感受。

2、北峰山國家森林公園北峰山森林公園始建于1993年7月，由原廣東省林業(yè)廳批準(zhǔn)成立的省級森林公園，2004年12月由國家林業(yè)局批準(zhǔn)成立北峰山國家森林公園。公園自成立以來，經(jīng)過多年的利用資源區(qū)位優(yōu)勢，以市場為導(dǎo)向，自力更生，自我滾動(dòng)發(fā)展，已初步建設(shè)成為具食、住、玩、購一條龍功能齊全的綜合性生態(tài)型森林公園。這里旅游資源豐富，珍稀動(dòng)植物種類繁多，山清水秀，層林疊翠，山環(huán)水抱。幽深的峽谷山澗，溪中流水奇石千姿百態(tài)。山澗瀑布飛濺，鳥飛嬋鳴，花色滿園。登上臺(tái)山富士山--瓶尖峰，五邑秀麗景色，遼闊的南中國海盡收眼底。

3、浪琴灣浪琴灣是一處風(fēng)景迷人的地方，它位于臺(tái)山市北陡鎮(zhèn)南部海灣，浪琴灣已經(jīng)開發(fā)了。從北陡鎮(zhèn)陡門區(qū)向南行18公里，可見到前方出現(xiàn)一片長長的木麻黃防風(fēng)林帶，林帶的背后，就是若隱若現(xiàn)的蔚藍(lán)色大海。浪琴灣長2公里，沙灘平緩，寬廣舒展，沙粒純凈，海水潔凈。灘后松林茂密，灘前碧波萬頃。浪花之中，遠(yuǎn)處的上、下川島如海上仙山，浮浮沉沉，景色十分壯觀。置身于此，好像進(jìn)入一種海闊天空的神奇境界。

4、大隆洞水庫大隆洞水庫位于臺(tái)山市西南大隆洞河上游，它與下游烽火角水閘配合，解決15萬畝農(nóng)田的灌溉用水，并發(fā)揮防洪、防潮、治澇、沖咸和發(fā)電等綜合效益。水庫集水面積148平方公里，總庫容2.987億立方米，主副壩于1958年9月動(dòng)工興建，1959年10月竣工。灌區(qū)渠道及附屬建筑物于1959年冬開工，1960年春耕前完成。溢洪道于1964年動(dòng)工，1967年竣工。

5、鳳凰峽漂流鳳凰峽漂流休閑度假區(qū)位于風(fēng)景秀麗的大隆洞風(fēng)景區(qū)內(nèi)，由金鳳凰旅游度假（集團(tuán)）有限公司投資開發(fā)。它是中國唯一的野戰(zhàn)軍事漂流，全程3.3公里。游客一入景區(qū) 便會(huì)有置身于戰(zhàn)爭年代硝煙彌漫的烽火氛圍。游客換上專用的野戰(zhàn)迷彩軍服，組成一個(gè)個(gè)戰(zhàn)斗小分隊(duì)，在戰(zhàn)斗分隊(duì)長的帶領(lǐng)下坐上披滿迷彩的運(yùn)兵車，沿著充滿革命氣息的曲折而平坦的深山林道向戰(zhàn)地指揮部（起漂點(diǎn)）行進(jìn)。軍車到了目的地，可觀看飛天瀑布，高18米，寬26米，是南方沿海罕有的天然瀑布，身臨其境，疑是銀河落九天，無不為之嘆服！

6、富都飄雪溫泉度假村 4A級溫泉酒店/度假村、距離廣州2小時(shí)，深圳2.5小時(shí)車程。臺(tái)山富都溫泉度假村：是一家四星級標(biāo)準(zhǔn)的大型旅游度假村，位于臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)，毗鄰珠海，距廣東省西部沿海高速公路“都斛出口”僅800米。設(shè)有高級酒店、豪華宴會(huì)廳、多功能會(huì)議廳、購物中心、天然浴場、桑拿浴、蒸氣浴、高爾夫球練習(xí)場、滑草、滑雪、保齡球、兒童軍訓(xùn)、燒烤、垂釣等完善的配套服務(wù)項(xiàng)目。交通便利，連接廣佛、佛開、新臺(tái)高速、廣深高速、虎門大橋、京珠高速、西部沿海高速都斛出口離度假村僅800米。

7、海角城海角城位居赤溪鎮(zhèn)田頭銅鼓漁塘灣三朝的海角城是臺(tái)山市重點(diǎn)旅游度假項(xiàng)目之一，遠(yuǎn)古已有地理、風(fēng)水學(xué)家涉足此地。海角城度假區(qū)總面積1.8萬平方米，僅近門的大型停車場已占地上千平方米，城內(nèi)設(shè)有白海豚豪華大酒店，中西美食應(yīng)有盡有，生猛海鮮品種繁多，更有大型海濱浴場、海上沖浪、沙灘排球、快艇激翔、灘岸燒烤場、灘邊煙花區(qū)、原始山頂公園，溪泉泳池等多項(xiàng)度假設(shè)施；喜歡尋求刺激的朋友更可乘坐快艇到海洲島上欣賞大海風(fēng)光。

8、黑沙灣黑沙灣，即黑沙灣海浴場，位于臺(tái)山市赤溪半島銅鼓灣，沙灘長1.5公里，是少見的黑色沙質(zhì)海灘。黑色的細(xì)沙是由于海洋特定環(huán)境形成的帶黝黑的次生礦“海綠石”，經(jīng)過億萬年的太平洋海浪淘洗， 海綠石受海流影響，被搬運(yùn)至近岸，再經(jīng)過海浪推帶到岸邊，形成沙灘。沙質(zhì)非常細(xì)密、均勻，沙體內(nèi)含多種礦物質(zhì)，其中錳、鐵的含量非常高，是天然保健強(qiáng)身的沙灘。

9、康橋溫泉景區(qū)康橋溫泉度假村坐落在風(fēng)光旖麗、美麗富饒的廣東省臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)朗南銅鑼地村，距離廣州2小時(shí)，深圳2.5小時(shí)車程。占地面積2400畝，于2007年12月14日正式對外接待游客。康橋溫泉度假村的開發(fā)以“健康、悠閑、浪漫”為主題，整個(gè)度假村位于丘陵地帶的山谷中，內(nèi)有自然水體和濕地資源，在設(shè)計(jì)上充分利用水體、濕地以及山地資源，形成了人與自然和諧的生態(tài)環(huán)境；最大限度地保留了原有的民居、植被、水系等自然生態(tài)系統(tǒng)，使得度假村掩映在一片生機(jī)盎然。

10、月亮灣生態(tài)漂流月亮灣生態(tài)漂流全程1.6公里，順流而下，四周山巒起伏，奇峰異石

5. 臺(tái)山都斛有什么特產(chǎn)

1、鯽魚

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營養(yǎng)價(jià)值很高，在我國農(nóng)村的河流、湖泊很常見，價(jià)格也比撿便宜，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

2、鯉魚

鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚，喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里，屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食，春季過后，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質(zhì)量已不主要，數(shù)量則上升為第一位。因此在暮春、整個(gè)夏季、初秋的一個(gè)相當(dāng)漫長的時(shí)期里，鯉魚都以素食為主，在我國北方有許多用鯉 魚做的美食菜譜，像魯菜的紅燒鯉魚、河南的黃河大鯉魚等都是美味佳肴。

3、草魚

草魚棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類，在干流或湖泊的深水處越冬，草魚生長快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)40公斤以上，肉質(zhì)肥嫩，味鮮美，常被作為池塘養(yǎng)殖和湖泊、水庫、河道的主要放養(yǎng)對象，草魚因其能迅速清除水體各種草類而被稱為“拓荒者”。我國唐代末期在廣東有將荒田筑埂，灌以雨水，放養(yǎng)草魚一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。

4、鯰魚

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動(dòng)，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動(dòng)頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類，除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，相對于上述幾種淡水魚，鯰魚的價(jià)格稍微貴一些，但相比海魚還是便宜多了。

5、黑魚

黑魚，它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚，它平時(shí)喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚，黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國內(nèi)外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴，價(jià)格也比上述幾種稍微貴一些。

6、黃顙魚

黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質(zhì)多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動(dòng)物性飼料為主，魚苗階段以浮游動(dòng)物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑，黃顙魚屬小型淡水名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。 黃顙魚富含氨基酸，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，且無肌間刺。

7、黃鱔

鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬，底棲生活的魚類，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐殖質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動(dòng)，夜間出穴覓食。黃鱔肉嫩味鮮，營養(yǎng)價(jià)值甚高，肉中含有豐富的DHA和卵磷脂，加之所含脂肪極少，因而是糖高人群的理想食品，鱔魚還含有的維生素A，且量高得驚人。

8、白條魚

白條魚常見之魚類，喜歡群聚棲息于溪、湖及水庫等水之上層。對水質(zhì)要求較高，繁衍速度較快，嘴饞魚類，此種魚與馬口，翹嘴外形相似，營養(yǎng)價(jià)值較高，高蛋白，高營養(yǎng)，主要攝食藻類，也食高等植物碎屑、甲殼類及水生昆蟲等，特別喜食河中的小型蝦類，繁殖力及適應(yīng)性強(qiáng)，因白條魚離水即死，因此出釣時(shí)，需要加氧設(shè)備。

9、馬口魚

馬口魚棲居于河川較上游的河段，喜生活在水流清澈、水溫較低水體中。即使在同一條河川中，甚少有與其相近的鱲屬魚類，游動(dòng)敏捷，善跳躍，性貪食，甚至可由此改變體型而極度肥胖。為小型雜食性魚類。

10、麥穗魚

麥穗魚為小型淡水魚類，常生活于緩靜較淺水區(qū)，為平地河川、湖泊及溝渠中常見的小型魚類，以輪蟲等為食，耐寒力及對水的酸堿度適應(yīng)力很強(qiáng)，麥穗魚可供食用，可油炸食之，亦可當(dāng)觀賞用魚。

6. 臺(tái)山都斛海鮮市場

有的，臺(tái)山地區(qū)臨海，海產(chǎn)總類豐富。值得一去。

7. 臺(tái)山都斛鎮(zhèn)美食

高山菜花

　　秋天養(yǎng)肺正好吃菜花，花大如盆的臺(tái)山高腳菜花，在街市傲視群雄，它脆嫩清甜，非尋常菜花可比。但不是所有的臺(tái)山菜花都叫“都斛菜花”，因?yàn)椤岸减嘶ā笔钦嬲母呱讲嘶?，都斛西北有高山，遮擋了寒流，東南臨南海，海風(fēng)遠(yuǎn)拂，沖積土層肥沃，才能長出好菜花來。

　　把高山菜花曬成花菜干也很好吃，脆甜被濃縮，炒起來入味。差不多6斤新鮮花菜才能曬成1斤花菜干。

　　南瓜

　　南瓜那豐沛溫暖的金黃色澤，濃甜軟糯的口感，讓人幸福感劇增。南瓜作為食材的可塑性太高了，既能單打獨(dú)斗，又能很好地吸收各式各樣廚師加入的味道。食客可采用最簡單的吃法來突出原味，或切成塊帶皮蒸熟著吃，或做成南瓜濃湯。

　　白果

　　秋天食白果最好了，潤肺止咳，又能煲糖水。潮州地區(qū)到了每年10月至11月，就是吃白果的好時(shí)候。去居酒屋，叫上一小盤精致的鹽焗白果配酒，帶來強(qiáng)烈幸福感，香香糯糯，吃著聊著，一整夜都可以消磨。但白果不宜多吃，每天10幾顆即可。

　　糕燒白果

　　糕燒是潮菜里甜點(diǎn)的經(jīng)典做法，是先用白糖腌白果原料，然后不加或只加一點(diǎn)水，用慢火將白果原料熬熟，使它有點(diǎn)韌勁而湯汁少而粘，還要加點(diǎn)豬油。

　　微波爐烤白果

　　1、白果逐個(gè)用刀背敲裂，放入盤里，撒一點(diǎn)鹽?；蛑苯影寻坠胚M(jìn)信封。

　　2、把盤或信封放進(jìn)微波爐，小火叮3—5分鐘即可。

　　秋茄

　　霜降到來，又到了“留命食秋茄”的時(shí)候。南海鹽步的秋茄，好似細(xì)細(xì)長長的“觀音手指”，纖維細(xì)致、清甜柔滑，有秋天之旬味。秋茄吸味，烹時(shí)無須學(xué)餐廳菜起用第二主角，只要把它去頭尾后留皮直剖一分四，上鍋蒸透，加浙醋、芥辣、蒜蓉等任意想加入的材料，簡單拌一拌，就極好吃。

　　柿子

　　每年8月至12月，廣西的柿子惹人饞。每年紅彤彤、金燦燦、明晃晃的柿子季一到，吃法宛如開party，多而有趣。把汁水豐盈的軟柿子輕輕一掰，整個(gè)吮著吃甜湯，是大多數(shù)人喜歡的。

　　另外常見的吃法還有制成柿子醬，拌色拉，凍柿子是最天然的冰淇淋，還有人專門進(jìn)山尋訪好柿子干。而柿子與醋也是一對好伴侶，制成柿子醋，日?？芍苯雍?，也可做菜，十分好用。

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