大廚燉羊肉湯的做法大全？

導(dǎo)讀：大廚燉羊肉湯的做法大全？ 大廚教亂燉家常做法簡單好吃？ 膠東大廚烏魚的做法？

食材：羊肉500克，姜4片，料酒1勺，大蔥15克，八角2個，桂皮1段，鹽適量，香菜適量。

1.羊肉洗凈切成小塊，一起冷水下鍋，加姜片和料酒焯水。

2.焯水后的羊肉沖洗干凈。

3.湯鍋另入水，放入羊肉，姜片，大蔥，八角，桂皮。

4.中火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉四五十分鐘。

5.加鹽調(diào)味即可出鍋。

6.食用前撒入蔥花和香菜。

大廚教亂燉家常做法簡單好吃？

用料

土豆 1個

牛肉

青椒

茄子

豆角

胡蘿卜

西紅柿

油 適量

鹽 適量

老抽 2勺

做法步驟

步驟 1

備好所有材料： 土豆，茄子，西紅柿，胡蘿卜，豆角，青椒，大蔥，凍豆腐，煮熟的牛肉

步驟 2

全部切塊

步驟 3

鍋里倒油，油熱下蔥，西紅柿，翻炒

步驟 4

下土豆，翻炒

步驟 5

加胡蘿卜，翻炒

步驟 6

加豆角，翻炒

步驟 7

下茄子，翻炒

步驟 8

倒醬油，雞精，鹽

步驟 9

下凍豆腐

步驟 10

下牛肉

步驟 11

加水到與菜持平，最好加熱水或者溫水

步驟 12

咕嘟到快熟時，下青椒，熟了即可出鍋

膠東大廚烏魚的做法？

用料

烏魚 1條，豆皮 1張，黃瓜 1根，平菇 200克，香水魚料 1包，干辣椒 50克，花椒 15克，姜 20克，蒜 20克，芹菜 100克，蒜苗 100克，鹽 10克，雞精 2勺，胡椒粉 1勺，白糖 小勺，料酒 2勺，紅薯粉 50克，蔥花 10克，白芝麻 10克，菜籽油 500克，豆瓣醬 1勺

做法步驟

步驟 1

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烏魚讓魚店老板殺好，切下魚頭，刮掉粘液，用干凈毛巾壓住防止打滑，片下魚肉。

步驟 2

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再把魚肉片成薄薄的片，烏魚的肉比較緊實(shí)，所以盡量片薄一點(diǎn)。

步驟 3

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宰好的魚頭魚骨，加入鹽料酒清洗干凈，去除腥味。

步驟 4

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片好的魚片，先用鹽料酒抓均勻，用清水清洗去除腥味，控干水分。 再加入鹽，胡椒粉，姜蔥水抓碼均勻，抓到魚片粘手再加入一個雞蛋清，紅薯粉，抓碼均勻備用

步驟 5

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我們把所有的配料準(zhǔn)備好，接下來起鍋燒油。

步驟 6

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油燒熱，下入干辣椒，花椒姜蒜米爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，加入香水魚料稍微炒一下，加入洗干凈的魚頭骨，煸炒烹入料酒，去腥，再加入高湯或者清水。 接著下如切好的黃瓜，豆皮平菇。

步驟 7

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加入雞精，胡椒粉，少量的白糖調(diào)好味，倒入盆中。

步驟 8

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另起鍋燒水，加入鹽雞精，水開關(guān)小火下入腌好的魚片，小火煮一分鐘撈出魚片，倒入炒好底料的盆中。

步驟 9

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另起鍋燒油，下入干辣椒，花椒，白芝麻，熗胡辣油淋在魚片上撒上蔥花即成。

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