酒店服務(wù)員十不準(zhǔn) 餐廳服務(wù)員十不準(zhǔn)

導(dǎo)讀：酒店服務(wù)員十不準(zhǔn) 餐廳服務(wù)員十不準(zhǔn) 1. 餐廳服務(wù)員十不準(zhǔn) 2. 餐飲服務(wù)員六不準(zhǔn) 3. 酒店服務(wù)員十準(zhǔn)十不準(zhǔn) 4. 餐飲服務(wù)員十不準(zhǔn) 5. 前廳服務(wù)員十不準(zhǔn) 6. 酒店服務(wù)員10不準(zhǔn) 7. 餐廳服務(wù)員態(tài)度差 8. 餐飲員工服務(wù)十個(gè)不準(zhǔn)

1. 餐廳服務(wù)員十不準(zhǔn)

有意思的，先做，再規(guī)劃。

1、有機(jī)會(huì)做餐廳服務(wù)員，就做，比空想好。

2、餐廳服務(wù)員，可以學(xué)到很多東西，接觸人多，人雜，對處理人際關(guān)系有幫助。

3、餐廳服務(wù)員不要什么經(jīng)驗(yàn)的，餐廳會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，和老師父帶，很快上手的，就是有點(diǎn)臟和累而已，在餐飲這行業(yè)，只要你有責(zé)任心、勤快和好學(xué)，當(dāng)領(lǐng)班、經(jīng)理是較容易的，它不看重文憑，注重的是經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際工作能力，如果人緣較好，能為餐廳留住老客戶，帶來新客戶，是最能吃香的。晉升就沒什么問題了。

2. 餐飲服務(wù)員六不準(zhǔn)

我覺得，餐廳服務(wù)員十不準(zhǔn)應(yīng)該包括以下幾點(diǎn)：

1，不準(zhǔn)對顧客污言穢語；

2，不準(zhǔn)與顧客發(fā)生肢體沖突；

3，不準(zhǔn)有不雅動(dòng)作；

4，不準(zhǔn)在餐廳吸煙；

5，不準(zhǔn)在工作時(shí)間內(nèi)，在餐廳飲酒；

6，不準(zhǔn)在餐廳打鬧；

7，不準(zhǔn)偷吃顧客食物；

8，不準(zhǔn)在顧客食物中摻雜其他雜物；

9，穿工裝，不準(zhǔn)穿奇裝異服；

10，不準(zhǔn)有任何不文明行為發(fā)生。

3. 酒店服務(wù)員十準(zhǔn)十不準(zhǔn)

1、最重要的一條原則就是：態(tài)度決定一切。這里態(tài)度包括對工作的態(tài)度、對客人的態(tài)度、對學(xué)習(xí)態(tài)度和對解決問題的態(tài)度等等。

2、管理理念強(qiáng)調(diào)的是友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂趣。

3、客人到酒店買一杯咖啡時(shí)，也許咖啡本身沒有多大的差別，但這杯咖啡是通過什么方式端上來的，客人是否能從服務(wù)員的服務(wù)中體驗(yàn)到尊重、微笑和認(rèn)同等，才是 差別所在。我們希望為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。

4、每一位員工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。

5、每一位員工（含管理者）都要有預(yù)見客人服務(wù)需求的能力。

6、有工作激情才能做好每一件事。

7、追求個(gè)性化服務(wù)：既要為提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，又要給客人以驚喜的服務(wù)；既要想客人所想，又要想客人之所未想。

8、追求人性化服務(wù)：一切從客人的角度出發(fā)考慮問題，而不是讓客人來將就和適應(yīng)我們。

9、追求零缺點(diǎn)服務(wù)。

10、服務(wù)無小事。

11、服務(wù)無止境。

12、無數(shù)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的服務(wù)小細(xì)節(jié)（冬天馬桶的座墊套，客房牙刷、漱口杯的區(qū)分等）升華成為讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

13、展現(xiàn)在客人面前的啟示是最美好的、高品位、高質(zhì)量的東西。

14、服務(wù)公式：100—1≤0.

15、服務(wù)準(zhǔn)則：熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。

16、茶水要燙、心要熱、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要靈。

17、接電話時(shí)即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。

18、服務(wù)員也好，廚師也好，做什么事情多想想為什么是這樣做，有沒有更好的方法？另外，還要能吃得了苦和吃得了虧。

19、每個(gè)人都應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行換位思考：如果你是客人，…… 等等，這樣你就能體會(huì)到客人花錢是來享受的而不是不受氣的。

20、服務(wù)員值臺時(shí)要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。

21、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來酒店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是一碗面條。

22、去與客人進(jìn)行溝通交流。在和客人溝通時(shí)要注意說話技巧，杜絕生硬、套話；要好好揣摩，不同場合、不同時(shí)機(jī)，話應(yīng)該怎么說。

23、優(yōu)質(zhì)服務(wù)沒有什么捷徑可走，關(guān)鍵在于現(xiàn)場管理要到位以及不間斷地培訓(xùn)?，F(xiàn)場管理又體現(xiàn)在現(xiàn)場督導(dǎo)和走? ?式管理上；不間斷培訓(xùn)主要是指員工需要不斷地學(xué)習(xí)提高和更新知識，以及經(jīng)常進(jìn)行模擬操練?？荚u也要跟上，這樣員工才會(huì)有壓力和動(dòng)力。

24、在酒店任何場所，看到客人要向客人微笑問好，傳菜員在傳菜過程中碰到客人時(shí)要做到：一停二讓三問好！吧臺吧員、收銀員對前來吧臺的客人要微笑問好！

25、上客高峰期，大門口迎賓員太忙時(shí)，客人未到的值臺女服務(wù)員應(yīng)到大門口站臺，協(xié)助迎賓員迎帶客人。

26、服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人拉椅讓座，客人入座后先倒茶水、酒水；然后撤去多余的餐具、椅子（添補(bǔ)餐具、椅子例外）等；在服務(wù)過程中，絕不允許服務(wù)員離崗超過3分鐘（包括送單、取酒水、買單等）

27、值臺服務(wù)員要面向就餐客人值臺；不要背對客人或倚*柱子吧臺等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù)；勤斟酒水／茶水，勤換骨碟、煙缸，勤清理桌面，及時(shí)催菜，及時(shí)為客人點(diǎn)煙等。盡量做到不讓客人自己倒茶水、酒水、分湯、點(diǎn)煙等。若客人不抽煙，可把桌上煙缸撤走，桌面會(huì)寬敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。

28、大廳服務(wù)員要經(jīng)常巡臺，并及時(shí)為客人提供服務(wù)；杜絕站著發(fā)呆出神、不為客人服務(wù)現(xiàn)象；更不允許客人坐下超過30秒無人搭理或不上茶以及客人呼喚服務(wù)員的現(xiàn)象發(fā)生。

29、包房服務(wù)員在客人就餐過程中要進(jìn)包房（除非客人特別要求例外）。

30、傳菜員傳菜、服務(wù)員在為客人換骨碟、煙缸時(shí)要用托盤。

31、點(diǎn)菜員在為客人點(diǎn)菜時(shí)要向客人介紹每種海鮮不同烹調(diào)方法的不同特點(diǎn)，以供客人對比參考選擇。

32、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對客人說“先生（小姐），對不起，讓您們久等了，請慢用?！?/p>

33、在為客人上菜時(shí)要報(bào)菜名；聲音大小適中，甜潤；不能有氣無力。

34、在為客人倒完茶或斟完酒水時(shí)要說：“請慢用”

35、服務(wù)員在和客人說話或?yàn)榭腿私榻B時(shí)要注意說話節(jié)奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、冷淡、沒笑容；說話證據(jù)生硬、沉悶。

36、客人結(jié)賬離開時(shí)要把客人送到大門口，并交給迎賓員。送客人時(shí)要善于與客人溝通交流：邊走邊征詢客人對服務(wù)、菜品、環(huán)境、人格等的意見。

37、大廳設(shè)專職撤臺員，以保證值臺服務(wù)員不缺崗，避免產(chǎn)生真空。當(dāng)值臺服務(wù)員離開客人去吧臺取酒或結(jié)賬或其他時(shí)，一定要請鄰近的服務(wù)員幫忙照看一下并提供服務(wù)。

38、重要客人或人數(shù)多的包房要派2—3名服務(wù)員（最好由領(lǐng)班以上帶）去服務(wù)，1—2人倒酒，1人服務(wù)或派菜。

39、對素質(zhì)較差的客人，服務(wù)員不要與其爭辯莽撞，實(shí)在無法忍讓時(shí)可要求主管調(diào)換崗位。

40、看到不好現(xiàn)象要及時(shí)改正（如臺面鋪歪了、餐具破損、地上有垃圾等）。

41、服務(wù)員在服務(wù)過程中要注意客人及同事間體態(tài)語言（眼神、手勢等）的運(yùn)用。

42、餐前檢查時(shí)要有不放過每一細(xì)微處：擺臺是否規(guī)范、餐具是否有破，椅子臟不臟等。

43、迎賓員帶客領(lǐng)臺技巧：分散就座，看起來大廳人較多，同時(shí)各服務(wù)員都有臺，不會(huì)造成一個(gè)服務(wù)員很忙，其他服務(wù)員很閑的現(xiàn)象。

44、服務(wù)員掛牌服務(wù)：在大廳顯眼處張貼值臺服務(wù)員照片資料，供客人監(jiān)督；新員工上網(wǎng)必須為其指派師傅，手把手傳幫帶。

45、適時(shí)給員工以壓力，服務(wù)員工資與表現(xiàn)結(jié)合，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，多勞多得。

46、服務(wù)員對客人的愛好習(xí)慣要牢記在心。

47、每周開一次找差距總結(jié)工作會(huì)（每個(gè)人都說自己工作的不足 ，這周學(xué)到了什么東西）

48、管理者要善于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

49、管理者也要注意和員工說話時(shí)的語氣、態(tài)度；忌生硬、責(zé)罵，少訓(xùn)斥。

50、管理者要給員工創(chuàng)造一個(gè)好的工作環(huán)境和一份為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的好心情，這樣員工才能滿腔熱情地去為客人服務(wù)。

51、員工的業(yè)余生活是消除員工工作枯燥乏味、厭煩怠工的積極輔助手段：它既有利于聚攏人心，也有利于提高服務(wù)質(zhì)量。

52、經(jīng)常與員工談心，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，掌握員工每天都在想什么。

53、收銀員在客人在場或離客人較近時(shí)，說話語氣要注意規(guī)范用語。

54、主管要在各自管轄區(qū)域督導(dǎo)、跟蹤、指導(dǎo)服務(wù)員的現(xiàn)場服務(wù)。

55、主管在開餐前務(wù)必進(jìn)行餐前檢查，包括音響設(shè)施、話筒有無雜音、燈光是否昏暗、電話是否可用等等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

56、每月評選出1—2名服務(wù)明星（銷售能手、創(chuàng)新菜冠軍、委屈獎(jiǎng)等）現(xiàn)身說法，給其他員工做榜樣、樹典型。

57、重視親和力的培養(yǎng)：每個(gè)員工都應(yīng)該是極具親和力的友善大使。

58、每周一定時(shí)間主管、點(diǎn)菜員到時(shí)周邊單位去民宣傳卡片，拜訪老客戶，開發(fā)新客戶。

59、管理人員要經(jīng)常電話拜訪客戶。

60、營業(yè)額超標(biāo)時(shí)，給員工予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

61、管理者每天下班前要填寫工作報(bào)告。

二、精神面貌、儀容儀表方面

62、在工作崗位上要隨時(shí)面帶微笑，精神飽滿、禮貌待客、熱情主動(dòng)、和藹可親；精力集中，不可心不在焉，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)。

63、女員工頭發(fā)：前不遮眼，后不過肩，梳理整齊，長發(fā)盤起，男員工：側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)，不留不鬃角。

64、女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物（婚戒除外），男員工不留胡須。

65、上班著工裝，保持工裝整齊、無污跡、鈕扣齊全、無開線處。正確佩帶工號

牌。

66、不留長指甲，不涂指甲油，不吹燙怪異發(fā)型，不染彩色頭發(fā)。上班時(shí)不穿拖鞋、旅游鞋。穿規(guī)定的鞋襪，女員工穿肉色襪子，男員工穿深色襪子。女絲襪無破洞和跳絲。鞋子要干凈。

三、行為規(guī)范、員工紀(jì)律方面

67、站姿

站立服務(wù)是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求，站姿要優(yōu)美文雅，體現(xiàn)員工素質(zhì)、修養(yǎng)和風(fēng)度。

站立時(shí)，做到挺胸、收腹、眼神自然、兩眼平視前方或注意服務(wù)客人。不凝視一個(gè)固定位置而顯呆滯。雙肩保持水平放松，身體重心向下，不偏左偏右，嘴微閉。兩的自然下垂或體前交*。身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài)，頭部端正，微收下頜。

68、行姿

走時(shí)，在正確站姿基礎(chǔ)上，兩腳自然前后移動(dòng)，兩臂前后自然擺動(dòng)。同時(shí)，遵循“右行定律”，走直線。路遇客人，面帶微笑，主動(dòng)問好，側(cè)身禮讓。

69、手勢

對客服務(wù)，手勢運(yùn)用正確、規(guī)范、優(yōu)美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸心指示目標(biāo)，眼睛兼顧客人和目標(biāo)。面帶微笑，配合語言運(yùn)用。

70、坐姿

保持正確坐姿，重心垂直向下。平穩(wěn)自然入座。不前俯后仰，身體扭曲，不搖腿蹺足。

71、員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調(diào)休。未與下一班當(dāng)面接班前，不準(zhǔn)擅自離崗。

72、服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。

73、熱愛酒店，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé)。

74、團(tuán)結(jié)協(xié)作，互幫互助，虛心好學(xué)，求實(shí)上進(jìn)；要容許別人犯錯(cuò)誤。

75、工作務(wù)求準(zhǔn)確、精確、圓滿、高效，切忌拖拉疲塌，丟三拉? ?，漫不經(jīng)心。

76、不串崗、脫崗、溜崗、打堆閉聊。站立服務(wù)，不倚不*。

77、不準(zhǔn)在工作時(shí)間接待親友、做與工作無關(guān)的事、閱讀與工作無關(guān)的書刊雜志、處理個(gè)人私事、不準(zhǔn)打私人電話，更不準(zhǔn)利用工作之便假公濟(jì)私。

78、勤洗澡、勤換衣，勤理發(fā)，勤刷牙，勤剪指甲，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。不使用香味過濃的香水或發(fā)油。

79、上班時(shí)不飲酒，不吸煙，不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防治口臭。

80、員工上下班下走員工通道。

81、行走不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背。

82、工作中，行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑。

83、員工在工作場所內(nèi)，與遠(yuǎn)距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點(diǎn)頭或簡單手勢，不得大聲呼叫，如同事間在事相問，只能走近再講。

84、員工傳遞單據(jù)、文件、信件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾于腋下行走。

85、保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，愛護(hù)酒店一切設(shè)施設(shè)備及公共財(cái)物，不私自飲食酒店的食品飲料。提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)。

86、上班時(shí)間不會(huì)客，不接打私人電話（緊急情況除外，但須報(bào)告部門負(fù)責(zé)人），進(jìn)出酒店如攜帶物品需主動(dòng)接受保安檢查。

87、拾得客人遺留物品，必須及時(shí)上交部門負(fù)責(zé)人，并如實(shí)登記拾物經(jīng)過，以便妥善處理。

88、片區(qū)服務(wù)員累計(jì)一天超過三次過失，片區(qū)管理人員（領(lǐng)班或部長）應(yīng)記過失一次。

四、禮節(jié)禮貌方面

89、禮貌修養(yǎng)

酒店員工應(yīng)具有良好的禮貌修養(yǎng)。掌握不同地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣和禮儀知識。在接待服務(wù)過程中，能夠區(qū)別不同時(shí)間、場合、情景、接待對象和客人風(fēng)俗，正確運(yùn)用問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)。

90、待客禮節(jié)

（1）待客熱情，笑臉相迎，見面問候。進(jìn)出、上下禮讓客人。（2）稱呼客人恰當(dāng)，談吐舉止得體，主意語調(diào)溫和，親切、大方、自然。（3）回答客人詢問，做到熱情、耐心、仔細(xì)、清楚、百問不厭，忌說“不”、“不行”、“不知道”，要想方設(shè)法滿足客人所需，這客人服好務(wù)。（4）禮貌待客，不卑不亢，落落大方。（5）絕不與客人爭辯。

91、服務(wù)禮節(jié)

日常服務(wù)尊重客人風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰，對客人服飾、容貌、不同習(xí)慣和不同宗教信仰之動(dòng)作、語言，不譏笑，不品頭論足。進(jìn)入客人房間前，先敲門。不亂翻、亂動(dòng)客人物品。客人用餐主動(dòng)領(lǐng)位，拉椅讓座。交給客人物品，應(yīng)雙手奉上。

92、準(zhǔn)時(shí)守信

參加中心活動(dòng)，約請客人或按客人提出的時(shí)間提供某種服務(wù)，均要嚴(yán)格遵守時(shí)間，提前1—2分鐘到達(dá)，不隨意拖拉、延誤，無失約現(xiàn)象發(fā)生。

93、老弱婦幼

對老弱婦幼、行動(dòng)不便的病人，禮貌尊重，服務(wù)耐心、周到。在接待服務(wù)中，對帶小孩的客人要特別照顧，未經(jīng)客人允許，不隨意抱玩客人小孩，不隨意摸小孩的頭，以防引起的不滿。不譏笑客人的外形或行止，客人有不便，應(yīng)主動(dòng)扶助。

94、待客的忌諱

忌諱打聽客人的私事，忌諱打聽客人的去向。

95、語言規(guī)范

（1）說好第一句話。（2）使用語言準(zhǔn)確。（3）講究語法結(jié)構(gòu)。（4）注意語調(diào)和語氣。（5）注意面部表情：準(zhǔn)確運(yùn)用面部表情，會(huì)給留下親切、愉快、舒適的印象。對老年人用尊敬的眼神，對小孩用愛護(hù)的眼神，對大多數(shù)客人用親切、誠懇的眼神。平時(shí)要情緒穩(wěn)定，目光平視，面部表情要根據(jù)接待對象和說話內(nèi)容而變化。

96、做到“三輕”、“五先五后”、“五不主動(dòng)”和“ 五聲”

五、賓客投訴

97、必須認(rèn)真聽取賓客投訴，在任何情況下不得與賓客爭辯。

98、總經(jīng)理授權(quán)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)處理賓客投訴，當(dāng)事人原則上應(yīng)主動(dòng)回避，不得自行處理與發(fā)生的糾紛。

99、專注聽取賓客投訴。任何投訴，均需書面記錄，并盡可能給予答復(fù)，各部門要于兩天內(nèi)將處理意見上報(bào)業(yè)務(wù)培訓(xùn)部。

100、處理投訴的一般步驟：

（1）認(rèn)真傾聽，保持冷靜；（2）同情、理解、安慰客人，向客人致歉；（3）給客人以足夠重視；（4）注意過程詢問，記錄要點(diǎn)；（5）提出解決問題的具體措施；（6）提出解決問題所需時(shí)間；（7）追蹤、督促補(bǔ)救措施的執(zhí)行。

4. 餐飲服務(wù)員十不準(zhǔn)

鐵路列車服務(wù)員“八不準(zhǔn)”：

1、不準(zhǔn)飛乘飛降，穿鐵釘、鐵掌鞋出乘；

2、不準(zhǔn)打開邊門吹風(fēng)、掃到垃圾；

3、不準(zhǔn)鉆車底、走道心、鋼軌、枕木頭，橫越股道要一站、二看、三通過；

4、不準(zhǔn)在出乘前和乘務(wù)中飲酒；

5、不準(zhǔn)在列車停站交會(huì)時(shí)將頭手伸出窗外或互相握手；

6、不準(zhǔn)在列車運(yùn)行時(shí)摘掛方向牌、順序；

7、不準(zhǔn)在休息車、公寓躺在床上吸煙，點(diǎn)蚊香要有安全裝置；

8、不準(zhǔn)在工作時(shí)挑逗打鬧。

5. 前廳服務(wù)員十不準(zhǔn)

作為前廳經(jīng)理，要管理好整個(gè)前廳，當(dāng)然首先應(yīng)該要管理好自己，要成為一個(gè)優(yōu)秀的管理者，自己在各方面一定要做得最好，不僅業(yè)務(wù)要上是大家的榜樣，還得把自己良好的工作作風(fēng)帶給每一個(gè)人，影響到每一位前臺的成員，要有海闊天空的胸襟，用真誠去打動(dòng)每一位成員。

反之，則只會(huì)導(dǎo)致大家在工作中產(chǎn)生種種的不良情緒，而這些不良情緒當(dāng)然也會(huì)直接影響到大家的對客服務(wù)，甚至其他的一些自身利益。

前廳經(jīng)理在對前臺人員的培訓(xùn)工作中，把公司的文化和工作技能在實(shí)際工作中傳授給前臺的每位服務(wù)員，這些豐富的企業(yè)文化和知識技能培訓(xùn)，也是留住每位服務(wù)員的一個(gè)方法吧。

大家都是只有在熟悉了這些操作流程和了解了這些業(yè)務(wù)知識后才能獨(dú)立上崗不是嗎？而相反，如果前廳經(jīng)理不能做好這些前期的培訓(xùn)工作和人際關(guān)系的處理，則只會(huì)導(dǎo)致服務(wù)員工作中的種種操作失誤，而那些沒處理好的人際關(guān)系也將會(huì)因?yàn)榉N種原因?qū)е乱恍﹥?yōu)秀人才的流失，這些應(yīng)該是大家都不期望的吧。

雖然在工作中培養(yǎng)良好嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和提高大家的責(zé)任心都很重要，但是作為前廳經(jīng)理和服務(wù)員之間是要有人性化的管理的，前廳經(jīng)理仍然需要切身的站在服務(wù)員的立場上思考問題，如何尊重自己的服務(wù)員，了解他們的工作情緒，以及建立好這些人際關(guān)系，讓服務(wù)員感到這個(gè)團(tuán)隊(duì)是溫的。

這樣他們不僅能明白自己的工作的目標(biāo)，也能更好的掌握好如何高效率的完成工作的方法。因?yàn)槭冀K相信一個(gè)好的心態(tài)能夠戰(zhàn)勝一切困難，然而這個(gè)好心態(tài)其實(shí)都是大家互給的。

一個(gè)不輕易的微笑，一個(gè)很小的鼓勵(lì)，其實(shí)都很重要。

作為前廳經(jīng)理，遇到各種自己難以解決的難題時(shí)，最重要的就是不輕言放棄，要有冷靜的頭腦，能理清思路后對問題想出解決方案。

酒店開門做生意，就是為客人提供一個(gè)良好的住宿需求。而最先面對客人的當(dāng)然是我們的前臺員工，如果他們的見面問候和燦爛微笑讓客人留下了良好的印象，自然也能給我們酒店加了不少“印象分”。然而好的“軟件設(shè)施”并非代表酒店全部，有時(shí)硬件設(shè)施所產(chǎn)生的問題也是常有的。

比如酒店停水、停電、車位不足、網(wǎng)絡(luò)不好等等突發(fā)事件，雖然都是一些不確定的因素，但如有類似的這種的情? ??發(fā)生，前廳經(jīng)理首先應(yīng)該要做好安撫客人的工作，同時(shí)請工程部的師傅抓緊維修損壞的設(shè)備，告知其大致修復(fù)的時(shí)間，然后再與客人做一個(gè)良好的溝通，而這時(shí)就是對前廳經(jīng)理溝通技巧考驗(yàn)的時(shí)候了。

問題解決得好了，客人滿意了，大家都很開心。反之，則會(huì)導(dǎo)致客人的投訴，甚至流失客源，最終將會(huì)失去這部分的一個(gè)小市場。

6. 酒店服務(wù)員10不準(zhǔn)

1. 不準(zhǔn)違反規(guī)定停電、無故拖延送電。

2. 不準(zhǔn)自立收費(fèi)項(xiàng)目、擅自更改收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 不準(zhǔn)為客戶指定設(shè)計(jì)、施工、供貨單位。

4. 不準(zhǔn)對客戶投訴、咨詢推諉塞責(zé)。

5. 不準(zhǔn)為親友用電謀取私利。

6. 不準(zhǔn)對外泄漏客戶的商業(yè)秘密。

7. 不準(zhǔn)收受客戶禮品、禮金、有價(jià)證券。

8. 不準(zhǔn)接受客戶組織的宴請、旅游和娛樂活動(dòng)。

9. 不準(zhǔn)工作時(shí)間飲酒。

10. 不準(zhǔn)利用工作之便謀取其它不正當(dāng)利益。

7. 餐廳服務(wù)員態(tài)度差

您的服務(wù)態(tài)度我相信如果撒旦知道會(huì)來向你請教的。

2.我也是第一次做人，有什么不妥的地方請你們都憋著。3,我用你對我的方式對待你，你應(yīng)該不會(huì)生氣吧！

4.你腦袋空不要緊，關(guān)鍵是不要進(jìn)水。

5.我用不著你喜歡，也輪不到你討厭。

8. 餐飲員工服務(wù)十個(gè)不準(zhǔn)

有兩個(gè)方面的原因： 1、禮儀的角度，服務(wù)人員的裝飾物品原則上不高于客人，不超過客人，要求整潔樸素。

2、行業(yè)規(guī)范角度，餐廳服務(wù)人員裝飾小件不輕易脫落，可能會(huì)掉到用餐菜品里面，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

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