推薦幾款好吃又好做的過年菜

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首先我們不了解你鍋上的工夫如何，所以寫了也不知道你能否做得了？
呵呵~~你要準(zhǔn)備多少個菜呢？我?guī)湍銣?zhǔn)備個6菜1湯夠嗎？
一、番茄土豆雞
這個是韓國菜，很好吃，所以推薦給你
原料：市場現(xiàn)殺活雞一只（超市雞中翅或雞脯肉可代替，不過味道要打個6折，不騙你）、土豆6個、番茄醬、蒜頭4瓣、姜片3片、炒過的芝麻少許
調(diào)味料：鹽、味精（或者雞精）、糖、麻油、生粉、生抽
做法：
1、活雞或雞肉剁塊，用食鹽、生粉、麻油少量抓勻腌制半小時（注意，很關(guān)鍵超市買的東西一定要完全解凍了才能做菜，不然會有雪水味不好吃）
2、土豆削皮切塊，大小大概為3CM的立方體（呵呵），蒜頭和姜剁成泥備用
3、中鍋下油，放入蒜泥和姜泥爆出香味，倒入雞塊土豆一起翻炒至雞塊變色后加水至蓋過雞塊和土豆，倒入生抽3茶匙，番茄醬半瓶、鹽、味精各少許，加蓋大火煮開后換微火燉煮30分鐘，起蓋加糖至適合自己口味，加麻油數(shù)滴，生粉勾芡裝盤，再在面上撒點(diǎn)炒過的芝麻即可
這個菜香味非常濃郁，酸甜可口，冬天吃著熱呼呼的
二、金針菇日本豆腐
這個我老公最愛吃的，他是北方人，但是他卻喜歡吃這個菜，呵呵
原料：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個
調(diào)味料：鹽、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用
2、熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒（油要夠），加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時（金針菇會出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤
這個菜肉絲脆，金針菇鮮，日本豆腐滑，吃起來特好吃
三、廣式紅燒肉
這個菜是我私房菜，做起來很有難度的，呵呵，看你自己造化咯。。這個菜那是相當(dāng)?shù)暮贸缘呐秪~~~每次聚會都會一搶而空，嘿嘿
原料：無皮五花肉2斤（記得是無皮的）
調(diào)味料：鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒（就這么簡單）
1、肉切成片，記得哦，不是你們平時切的肉塊哦
2、熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉，待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤
看起來很簡單，不過可是很考究的哦。。。還有糖膠起了就要馬上關(guān)火咯，不然干了就粘在鍋上成為糖塊很難刮掉的
這個菜嘛，吃起來很象外面賣的蜜制叉燒的口感和味道，肉酥酥的，粘著絲絲的糖膠入口即化，美味啊!!~~不過這也得看烹者的鍋上功力如何的哦！~~鄙人的招牌菜，必殺！！~
四、清蒸鱸魚
這個酒店里都有的，不用我介紹了。。只管講怎么做就是了
原料：鱸魚一條、蔥、姜
調(diào)味料：鹽、味精、糖、生抽
、魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術(shù)語，即用力的劃一刀），目的在于把魚蒸透
2、取 食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘
3、取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許
4、燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚肉會蒸老而失去原有的嫩滑）
5、熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干凈，不然會殘留魚腥味）
6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲
7、熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成
特點(diǎn)：原汁原味，既保留魚肉原有的鮮嫩又沒有魚的腥味，極力推薦
五、西蘭花炒香腸
前面都是肉，來個可口點(diǎn)的蔬菜吧
原料：西蘭花一個、香腸1根、蒜泥一點(diǎn)點(diǎn)
調(diào)味料：鹽、味精
1、西蘭花切成小朵子，在鍋里抄水至7成熟撈起；香腸切片備用
2、熱鍋下油，蒜泥炒香后倒入西蘭花和香腸片一起炒片刻，加鹽、味精翻炒至熟，勾少許包尾油，裝盤
簡單方便而且好吃（西蘭花看起來也上檔次，賣得也不便宜，大概一朵要5塊錢的哦，關(guān)鍵是它能抗癌滴）
六、清炒藕片（慈姑片）
這兩個都是水里長的植物，都很好吃，看你買到什么就炒什么咯
原料：新鮮蓮藕或慈姑、蔥3根
調(diào)味料：鹽、味精
1、蓮藕或慈姑切薄片，蔥切段備用
2、燒熱鍋熱油，倒入蓮藕片加鹽和味精翻炒大約1分鐘，加蔥段子翻炒幾下就OK了
雖然它和你說的土豆絲是一樣比較簡單的，但是味道是大不同滴，不信你嘗嘗看^_^
七、玉米胡蘿卜骨頭湯
這個是老廣東的家常湯，很潤人的，冬天喝著很舒服的，不過花的時間也多，嘿嘿！~~不過這樣才顯得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎
原料：玉米2個、胡蘿卜2個、新鮮豬脊骨（菜場買的好）半斤、蜜棗3個
調(diào)味料：鹽、味精、糖
太簡單了
1、玉米、胡蘿卜都切成2-3CM長的段子、豬骨頭剁小塊
2、先把骨頭抄水3分鐘，撈出后用自來水沖一下
3、用湯鍋把主要材料都放進(jìn)去，加6碗水左右（看你鍋大小，要是小鍋就加到滿就好了），燒開后換最小火燉（注意鍋蓋要斜著打開，不然有你看著的）1個半小時
4、加鹽、味精、糖調(diào)味即可（糖是帶鮮味的，一點(diǎn)點(diǎn)就好了，不要多也不要不放哦）
老廣東的湯是不加味精的，不過那得熬很久很久滴！~~為了節(jié)約你的時間成本，所以告訴您要加點(diǎn)味精（現(xiàn)在酒店里的老火湯都加的，只不過多與少而已，關(guān)鍵是他們都勾兌了糖，你喝不出很重的味精味而已）
最后，祝您煮得愉快、吃得愉快哈??！~~
手酸死了，打老半天了，暈死

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