雄縣炸千子您吃過(guò)么？多高檔的酒席，也不能沒(méi)有這張崗李千子！
一道萬(wàn)能的美食，它既能當(dāng)主食，也能當(dāng)小吃零食，而且在當(dāng)?shù)夭还苁裁词拢瑳](méi)它還開(kāi)不了席。在雄縣張崗村就有這么一家人，專(zhuān)注于這道美食的制作幾十年，不僅保持傳統(tǒng)，而且精益求精。
千子是雄縣的特產(chǎn)
又甜又香又脆
李艷橋 今年63歲
炸千子已經(jīng)有30多年了
他說(shuō)
在雄縣做千子比賽
他要拿不了第一 那是他的失誤
這話(huà)聽(tīng)起來(lái)就很牛
這個(gè)重點(diǎn)就在手工
只有人工搓才能搓出豆沙來(lái)
為什么豆沙必須得炒
一是味道好
二是不容易變質(zhì)
炒完豆沙得用紅糖
紅糖必須給用甘蔗糖
而且是廣西的一級(jí)糖
裹豆沙一定要緊
李艷橋大女兒李珍
今年36歲了
炸千子干了20年了
以前大女兒最累
現(xiàn)在輪到三女兒了
李艷橋有四個(gè)女兒
靠著炸千子這個(gè)手藝
供著幾個(gè)子女上了大學(xué)
沒(méi)有任何添加劑
所以保存時(shí)間短
才能保證質(zhì)量
老輩子留下來(lái)的手藝
李艷橋干了三十年
三女兒也是怕老兩口累
她說(shuō)如果她也出去工作
這手藝沒(méi)人繼承了
每天四點(diǎn)鐘起床，靠著炸千子，李艷橋不僅養(yǎng)活了一家人，家里還供出了兩個(gè)大學(xué)生，這些年老兩口的辛苦可想而知，不過(guò)一家人互助互愛(ài)，其樂(lè)融融！李艷橋告訴我們，在他小時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)炸千子，到如今雄縣能炸千子的攤位只有屈指可數(shù)的幾家了，工序復(fù)雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大，年輕人都不愿意干，難得的是三女兒愿意繼承這個(gè)手藝，他也希望這古老的炸千子手藝一代代傳下去。
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