來邯鄲夜市，怎么能錯(cuò)過這兩道傳統(tǒng)特色小吃！

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在河北邯鄲食客的指引下，《消費(fèi)主張》記者找到了這家專門銷售燜子和皮渣的小吃店。

燜子是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，邯鄲人“上到九十九，下到剛會(huì)走”，都吃過燜子。

《消費(fèi)主張》記者：燜子由來有這么一個(gè)小故事，有兩個(gè)兄弟是以做粉條生意為生，有一天，準(zhǔn)備做粉條的時(shí)候，因?yàn)楹脦滋斓年幪?，沒有辦法去曬粉條，但是這個(gè)東西眼瞅著就要放壞了，然后他們就把粉（糊）切成塊，做成了第一代的燜子，當(dāng)?shù)厝爽F(xiàn)在把燜子越做越精細(xì)了。

邯鄲燜子是用精瘦豬肉和紅薯粉面灌制而成，在制作的時(shí)候，還要專門撒入雞蛋液，蒸一個(gè)小時(shí)左右，色澤金黃，點(diǎn)綴起來十分醒目。

《消費(fèi)主張》記者：邯鄲吃燜子的標(biāo)準(zhǔn)吃法，就是要蘸土芥末，燜子的口感非常彈，非常有嚼勁兒，入口以后有一股濃香。

如果說燜子在北方地區(qū)還比較多見的話，那么皮渣就屬于邯鄲地區(qū)周邊特有的一道特色食材了。

制作皮渣的時(shí)候，先將紅薯粉條放到?jīng)鏊薪葜磷冘?。?a href='/jingdian/92400' target=_blank>里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右。把粉條撈出，控干水盛到小盆里，放入蔥、姜、蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。把淀粉倒進(jìn)拌好的粉條里，表面用平鏟按平，最后放進(jìn)蒸鍋里大火蒸1個(gè)小時(shí)左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后，皮渣就做好了。

REC

8月7日19：28央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2《消費(fèi)主張》播出《2018中國夜市全攻略：河北邯鄲》，次日16:29重播，敬請(qǐng)關(guān)注！

CCTV2

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邯鄲 小吃 特色小吃
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