唐山十大地方特色小吃，你吃過(guò)嗎？
導(dǎo)讀
第十二屆唐山收藏藝術(shù)及全國(guó)特色商品博覽會(huì)與9月29日-10月8日在建設(shè)路北口-唐山國(guó)際會(huì)展中心舉辦召開(kāi)。產(chǎn)品種類(lèi)涵蓋全國(guó)各地特色食品、干果鮮品、名人字畫(huà)、珠寶首飾、家居用品、茶葉茶具。展會(huì)期間市民不僅在逛展會(huì)時(shí)可以品嘗到各地特色美食，還可購(gòu)買(mǎi)到全國(guó)各地特產(chǎn)。
唐山菜屬于典型的北方菜，受山東菜和宮廷菜的影響較深，口味偏咸，外觀(guān)樸實(shí)，分量十足。特色菜肴有海參扒肘子、醬汁瓦塊魚(yú)、紅燒裙邊等，蜂蜜麻糖、棋子燒餅則是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。
經(jīng)過(guò)配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、燒漿等多道工藝，色澤淡黃，片薄如紙，形似花朵，清脆香甜。
酥糖：
擁有上百年歷史，與唐山麻糖齊名。此產(chǎn)品用大米，麥子等糧食作物，以 純手工的方式熬成糖稀，再加入純花生粉精制而成。色澤金黃，大小象10厘米長(zhǎng)的金條. 入口非常香甜酥脆，余香沁人心脾。且營(yíng)養(yǎng)豐富，連沒(méi)牙的老人和小孩也極愛(ài)食。
蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬。我國(guó)沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產(chǎn)最多，每年5～10月為生產(chǎn)加工時(shí)期。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質(zhì)量較高，一般作調(diào)味用。
產(chǎn)品質(zhì)量：蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等。色紅黃鮮明，質(zhì)細(xì)味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類(lèi)的特有鮮味，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)臭味者為佳。唐山、滄州產(chǎn)品質(zhì)量最好。有的加工時(shí)混入小蟹、小蛤等，影響質(zhì)量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
食用方法：蝦醬一般作為調(diào)味使用。放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。 保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開(kāi)缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲(chóng)、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。
因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。
其外皮色澤以紅、白為主，但所用餡料及裝飾不同：松餅色白，上嵌3個(gè)核桃仁，內(nèi)為白糖餡，間有松子仁；玫瑰餅表皮色紅，印有6朵玫瑰花瓣，餡以白糖、玫瑰花為主；太師餅表皮色白，沾有芝麻，內(nèi)為豆沙餡；龍鳳餅表皮色紅，印有龍鳳圖案，餡以白糖、香蕉、玫瑰絲為主；山楂桃呈桃形，表皮上紅下綠，餡以山楂為主。除“大八件”外，還有“小八件”及蟠龍酥、蓮花酥、佛手、菊花、柿花、二龍吐須等多種式樣，造型別致，色澤美觀(guān)，口感酥脆，綿軟酥松，味道有香甜、咸、酸諸味。
醬汁瓦塊魚(yú)
河北風(fēng)味包括三大流派：冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹制鮮活海產(chǎn)原料見(jiàn)長(zhǎng)。特點(diǎn)是原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格
紅燒裙邊
特點(diǎn)： 軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯
原料： 黿魚(yú)裙邊750克，將火腿50克，油菜心10棵，雞湯1.5公斤，鹽10克，白糖10克，醬油25克，胡椒面3克，雞油15克，芝麻油15克，大蔥15克，生姜10克，水淀粉10克，料酒15克，芝麻10克(焙好)
制作過(guò)程： 1、新鮮黿裙邊改刀切成5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊，因常用的黿魚(yú)裙邊都不寬，幫就原來(lái)的寬切成段，待用 2、將裙邊用開(kāi)水氽透，撈出，用溫水洗凈；火腿切成長(zhǎng)方塊；油菜心去筋去皮，用水洗凈，大蔥切段，生姜切厚片 3、油菜心用開(kāi)水氽透，撈出，用涼水漂涼，撈出，控凈水，切去葉的一部分，一般保留8-9厘米長(zhǎng)的段 4、鍋內(nèi)加入雞湯1公斤，裙邊控凈水，放入鍋內(nèi)，火腿片放在上面，再下入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒面，先用大火燒開(kāi)，然后用小火煨。待裙邊爛后，挑出蔥、姜，兌好口味，用水淀粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤(pán)內(nèi)。 5、鍋內(nèi)加入雞湯，上火燒開(kāi)，加入鹽、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心燒酥后，撈出，圍在裙邊的周?chē)?，撒上芝麻，即?/p>
唐山綠豆咯扎
咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當(dāng)?shù)?，甚至還有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的說(shuō)法。 咯扎原本是老百姓粗糧細(xì)做的產(chǎn)物。唐山地多，盛產(chǎn)綠豆。人們把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過(guò)籮去渣，經(jīng)過(guò)三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張咯扎就做成了。這樣做的咯扎清香誘人，富有韌性，拎起來(lái)不壞，折上也不會(huì)裂紋。此外，從營(yíng)養(yǎng)食療角度看，綠豆咯扎還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現(xiàn)在提倡的食療合一，飲食養(yǎng)生的要求?，F(xiàn)在，咯扎菜肴已經(jīng)成為唐山人民喜愛(ài)的獨(dú)特美味，什么醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，燴咯扎，炸咯扎等等不下二十余種，擺在餐桌上，質(zhì)高形異，色美味香。近年來(lái)，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成為招待國(guó)內(nèi)外賓客的拿手菜，深得食客的贊譽(yù)。
它是選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節(jié)剛剛養(yǎng)肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤(pán)，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤(pán)中。此菜色澤鮮艷，美觀(guān)大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。
河蟹
唐山海產(chǎn)品居河北首位，不僅海蟹赫赫有名，最具特色的河蟹，又稱(chēng)"毛爪"，在加工后更是別具一番風(fēng)味 。
更多地方特色小吃，就在
第十二屆唐山收藏藝術(shù)及全國(guó)特色商品博覽會(huì)
Hash:d9fc13ebbf70f9a83456ebc1c23f5ba4fd1c8bad
聲明：此文由 唐山國(guó)際會(huì)展中心 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 泰山頂上游客擠廁所過(guò)夜，景區(qū)：可能是降溫導(dǎo)致，無(wú)法保證看到日出
國(guó)慶假期，山東泰安的泰山游客激增，許多游客為了觀(guān)看泰山日出，選擇夜游泰山。3日，有網(wǎng)友稱(chēng)，大量游客因泰山頂降溫，只得躲在衛(wèi)生間取暖。5日，景區(qū)工作人員稱(chēng)，游客在廁所避寒是近幾日泰山降溫導(dǎo)致，且這幾日泰山下雨，無(wú)法保證游客能看到日出。
-
最強(qiáng)攻略來(lái)了！國(guó)慶游十堰，看這篇就夠了！
金秋時(shí)節(jié)，迎來(lái)了最為期盼的旅游熱季——2021國(guó)慶假期即將開(kāi)啟！你想好去哪兒玩了嗎？國(guó)慶期間十堰景區(qū)優(yōu)惠活動(dòng)，民宿、農(nóng)家樂(lè)福利信息，體育場(chǎng)館開(kāi)放、文化活動(dòng)、出行交通情況等，通過(guò)這條微信帶你開(kāi)心度過(guò)“十一”假期！01、景區(qū)、民宿福利多多武當(dāng)山玉虛街福利信息：9月30日起至10月6日，每晚將在玉虛街舉行武當(dāng)山非遺文化廟會(huì)。地址：十堰市武當(dāng)山特區(qū)玉虛街武當(dāng)山快樂(lè)谷景區(qū)福利信息：即日起至12月31日，景區(qū)
-
唐山樂(lè)亭雙麟大酒店怎么樣 唐山市樂(lè)亭縣承啟大酒店
唐山樂(lè)亭雙麟大酒店怎么樣 唐山市樂(lè)亭縣承啟大酒店 1. 唐山市樂(lè)亭縣承啟大酒店2. 唐山市樂(lè)亭縣承啟大酒店地址3. 唐山開(kāi)灤酒店4. 河北省唐山市樂(lè)亭縣酒店5. 唐山樂(lè)亭奇意商務(wù)酒店6. 唐山市樂(lè)亭縣承啟大酒店位置7. 唐山樂(lè)亭住宿8. 唐山丞起大酒店
-
河北唐山市里有哪些好玩的地方 唐山市內(nèi)有哪些好玩的地方
河北唐山市里有哪些好玩的地方 唐山市內(nèi)有哪些好玩的地方 1. 唐山市內(nèi)有哪些好玩的地方2. 唐山市內(nèi)有啥好玩的地方3. 唐山市內(nèi)有哪些好玩的地方推薦4. 唐山都有哪些好玩的地方5. 唐山市里有哪些好玩的地方6. 唐山市內(nèi)有哪些好玩的地方景點(diǎn)7. 唐山市有啥好玩的地方8. 唐山市里有什么好玩的地方9. 唐山市內(nèi)有哪些好玩的地方和景點(diǎn)
-
唐山市豐潤(rùn)旅游景點(diǎn)「唐山豐潤(rùn)有什么景點(diǎn)」
唐山市豐潤(rùn)旅游景點(diǎn)「唐山豐潤(rùn)有什么景點(diǎn)」 求唐山豐潤(rùn)好玩的地方～唐山有啥好玩的景點(diǎn)到豐潤(rùn)唐山市旅游景點(diǎn)有哪些唐山豐潤(rùn)附近適合野餐的地方
-
唐山附近旅游景點(diǎn)大全 唐山附近旅游景點(diǎn)大全一日游
唐山附近旅游景點(diǎn)大全 唐山附近旅游景點(diǎn)大全一日游 1. 唐山附近旅游景點(diǎn)大全一日游2. 唐山周邊旅游景點(diǎn)大全3. 唐山周邊一日游景點(diǎn)大全4. 唐山附近旅游景點(diǎn)大全一日游攻略5. 唐山市內(nèi)旅游攻略景點(diǎn)推薦6. 唐山市游玩景點(diǎn)推薦7. 唐山周邊旅游景點(diǎn)大全 一日游8. 唐山游玩景點(diǎn)大全9. 唐山市附近旅游景點(diǎn)10. 唐山附近旅游景點(diǎn)大全一日游推薦11. 唐山附近旅游景點(diǎn)大全一日游價(jià)格
-
唐山旅游景點(diǎn)英語(yǔ)翻譯「唐山旅游景點(diǎn)英語(yǔ)翻譯句子」
唐山旅游景點(diǎn)英語(yǔ)翻譯「唐山旅游景點(diǎn)英語(yǔ)翻譯句子」 300分傾家蕩產(chǎn)求一篇關(guān)于唐山的英語(yǔ)演講稿（附中文翻譯）唐山英文簡(jiǎn)介景點(diǎn)的英語(yǔ)是？
-
唐山旅游攻略景點(diǎn)推薦(唐山旅游攻略景點(diǎn)推薦理由)
唐山旅游攻略景點(diǎn)推薦(唐山旅游攻略景點(diǎn)推薦理由) 唐山十大旅游景點(diǎn)唐山周邊旅游景點(diǎn)那里好玩唐山周邊旅游景點(diǎn)大全 自駕車(chē)旅游唐山市旅游景點(diǎn)有哪些唐山有哪些好玩的地方？唐山旅游攻略必玩的景點(diǎn)
-
唐山的旅游局景點(diǎn) 唐山市景點(diǎn)
唐山的旅游局景點(diǎn) 唐山市景點(diǎn) 1. 唐山市景點(diǎn)2. 唐山市景點(diǎn)分布圖3. 唐山市景點(diǎn)大全4. 唐山市景點(diǎn)攻略5. 唐山市景點(diǎn)排行榜前十名6. 唐山市景點(diǎn)介紹7. 唐山市景點(diǎn)旅游景點(diǎn)8. 唐山市景點(diǎn)攻略有哪些9. 唐山市景點(diǎn)排名第一位10. 唐山 景點(diǎn)
-
唐山山區(qū)旅游景點(diǎn)大全「唐山周邊旅游景點(diǎn)大全」
唐山山區(qū)旅游景點(diǎn)大全「唐山周邊旅游景點(diǎn)大全」 唐山或是唐山附近有什么景點(diǎn)？求唐山旅游景點(diǎn)大全排名，有哪些值得去？唐山旅游景點(diǎn)哪里好玩的地方唐山有哪些旅游景點(diǎn)唐山市旅游景點(diǎn)有哪些
-
