河北趙縣風(fēng)味小吃“石塔燒餅”，你吃過(guò)嗎？
趙縣石塔燒餅是河北趙縣傳統(tǒng)地方美食，又名薛家燒餅、俗稱油酥燒餅，創(chuàng)制于清代，距今已有100多年的歷史。因打燒餅的主人居住在河北省石家莊市趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。石塔燒餅是以精粉、黃米粉、驢油等配料精制而成，色澤金黃，層次分明，質(zhì)地松軟，咸香適口。燒餅有甜、咸兩種口味，甜餅餅心拌以紅糖，咸的上面有芝麻，外酥內(nèi)軟，香而不膩。大家一定很好奇，為什么燒餅和石塔能搭上關(guān)系呢？其實(shí)是因?yàn)楣艜r(shí)候打燒餅的人住在陀羅尼經(jīng)幢附近，人們俗稱為石塔，為了方便記憶，就以賣燒餅者的居住地來(lái)命名了——石塔燒餅。
當(dāng)?shù)?，薛家燒餅是石塔燒餅?yōu)秀代表。薛家祖上掌握打燒餅的技藝有一個(gè)傳說(shuō)。相傳在清朝咸豐三年，太平軍自柏鄉(xiāng)攻入趙州境內(nèi)，與清軍在巷內(nèi)激戰(zhàn)時(shí)，有一太平軍受重傷倒在了薛家大門口。薛家在城內(nèi)是大戶，頗講禮儀，祖上憐其痛、愛其勇，便秘密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的面點(diǎn)御廚，有打燒餅的絕活，便傳于薛家，使這種太平天國(guó)國(guó)宴面點(diǎn)絕活變成了我們今天所品嘗的薛家燒餅。小時(shí)候，最喜歡吃的就是趙縣特產(chǎn)的薛家燒餅，吃上一口甜滋滋的燒餅仿佛就能治愈所有的不開心?，F(xiàn)在長(zhǎng)大了，一切都在變化，但我最喜歡的燒餅還是記憶中的薛家燒餅啊。
如今，燒餅的制作工藝自然也告別了秘不示人的時(shí)代，會(huì)做的人越來(lái)越多，滿街的招牌足以說(shuō)明。進(jìn)店時(shí)，掌柜的說(shuō)燒餅好吃，但是打燒餅卻是個(gè)苦差事。和面、搟餅、擦瓤面、加糖、包圓、再搟餅、入烤盤、點(diǎn)紅、入烤爐、翻三次、上兩次油……幾十道工序，每天重復(fù)上百次。燒餅需要經(jīng)過(guò)和面、醒面、掂面等工序做成“死面團(tuán)”，然后拉成面皮，抹上油料將面卷起來(lái)。切成小塊后包餡，餡分甜、咸兩種，經(jīng)過(guò)上爐、烘烤，一塊香氣四溢，巧若水晶柿餅的燒餅就成型了。烘烤油酥燒餅時(shí)，火候很關(guān)鍵，火候不到，燒餅不熟不酥，火候過(guò)了，又會(huì)焦糊。烤好的燒餅?zāi)贸隹緺t時(shí)，還要用火剪以適當(dāng)?shù)牧Χ葟闹幸惶?，這樣燒餅才會(huì)香酥可口。從盆里拿出柔軟的面團(tuán)開始，師傅動(dòng)作嫻熟，環(huán)環(huán)相扣。
現(xiàn)打的燒餅是真的好吃，空氣里溢滿酥香的氣息，咬了一口甜餡的，酥潤(rùn)濺渣，一口下去，口腹生香，沁人心脾。用傳統(tǒng)技法，沒(méi)有添加劑，但過(guò)了時(shí)辰就沒(méi)了酥脆焦香，離開了趙州，已然沒(méi)有初始的感覺(jué)了！傳說(shuō)中的燒餅是相當(dāng)講究的，“馬油發(fā)澀，豬油發(fā)膩，牛油結(jié)塊，驢油發(fā)酥”。從前的日子，驢油可是平常百姓吃不起的好東西，買得起驢油燒餅的，十有八九都是富人。當(dāng)然，現(xiàn)在都改成植物油打制了。小伙伴們，河北趙縣風(fēng)味小吃“石塔燒餅”，你吃過(guò)嗎？
延伸 · 推薦
山西棋子豆，香脆可口，你吃過(guò)嗎？
陜北黃饃饃，口感松軟帶甜，你吃過(guò)嗎？
Hash:3da03d6dff238bad91e09927a7f2079281371e55
聲明：此文由 時(shí)尚女姓志 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 新疆多機(jī)場(chǎng)航班大面積取消
因疫情，新疆伊犁州伊寧市已經(jīng)按下暫停鍵，對(duì)交通實(shí)行管制，且通知市民需要做核酸檢測(cè)。極目新聞10月3日晚報(bào)道，目前伊寧機(jī)場(chǎng)航班大面積取消。伊寧火車站工作人員告訴記者，3日中午12時(shí)左右，為配合疫情防控，該站已暫停發(fā)送旅客。
-
滄州一日游攻略，總有一款適合你！
來(lái)滄州，不知道去哪里玩？這篇一日游攻略請(qǐng)收藏好！這里美景、美食，樣樣不缺！按照這份攻略，你不僅可以領(lǐng)略滄州的歷史，欣賞滄州的美景，還能品嘗當(dāng)?shù)靥厣拿裕ㄒ惶鞎r(shí)間去走走，舒適又愜意！推薦景點(diǎn)獅城公園來(lái)到滄州，一定要去獅城公園，這里是滄州的地標(biāo)性城市公園。進(jìn)入公園大門，三座石橋映入眼簾，橋身白似雪，光澤如玉，橋下的小溪緩緩流淌，清澈見底，走過(guò)此橋，一座鐵獅子出現(xiàn)在你眼前，站立在“寶座”上，具有王者
-
河北發(fā)現(xiàn)果郡王允禮陵墓，考古學(xué)家出來(lái)后，便永久地關(guān)閉了地宮
前言“垂鞭最憶花時(shí)節(jié)，河畔青青縱馬行”,這是清代果郡王愛新覺(jué)羅·允禮的詩(shī)句。是的，果郡王在歷史上確有其人。隨著電視劇《甄嬛傳》的熱播，劇中的人物也引發(fā)熱議。從這句詩(shī)中看，果郡王允禮的確是個(gè)飽讀詩(shī)書，有閑情雅致的人，這倒與劇中形象有些重合了。2006年，考古學(xué)家意外在河北易縣發(fā)現(xiàn)了允禮的墓葬。與電視劇里不同，果郡王是在乾隆年間去世的，并且得到了風(fēng)光大葬。但是，考學(xué)家們進(jìn)入地宮查看以后，卻決定
-
專家在河北發(fā)現(xiàn)果郡王陵墓！打開仔細(xì)觀察后，連連嘆氣：太可惜了！
說(shuō)古代最珍貴的陵墓，一定是皇帝的陵墓，其次是王妃王妃的陵墓。如果這些人在世時(shí)被皇帝寵愛，死后一定會(huì)有很多喪葬物品，這對(duì)后世的研究很有幫助?？脊艑W(xué)家尤其喜歡遇到"富饒"的陵墓。就在十多年前，河北考古學(xué)家還想挖掘永正的弟弟、親王云里的墓。永正登基時(shí)，云里還是個(gè)嬰兒，母親出生了，所以云里沒(méi)有威脅性。后來(lái)，永正非常照顧自己，云里是個(gè)聰明人。永正也讓他占據(jù)了一個(gè)非常重要的位置。后來(lái)又被加冕為果子王儲(chǔ)
-
河北正美麗 | 這個(gè)因礦而興的小鎮(zhèn)，竟與明代開國(guó)元?jiǎng)子嘘P(guān)？
壽王墳鎮(zhèn)位于承德市東南部屬鷹手營(yíng)子礦區(qū)管轄曾因礦而興留有銅冶遺址一處關(guān)于它的傳說(shuō)也一直流傳至今這個(gè)傳說(shuō)在2013年入選承德市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在2017年入選河北省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)壽王墳名字由來(lái)壽王墳的傳說(shuō)有很多，最多的一種傳說(shuō)是與明朝開國(guó)元?jiǎng)壮Ｓ龃河嘘P(guān)。"明朝初年，開國(guó)元?jiǎng)壮Ｓ龃悍蠲鼛Ь湃f(wàn)人馬從北平府（今北京）出塞，掃除元軍的
-
河北深藏不露的石窟，看起來(lái)殘缺不全，卻可看到1500年前的飛天
在東魏、北齊時(shí)期，皇家貴族在太行山支脈的鼓山和滏山建立了兩座寺院，分別叫做鼓山石窟寺和滏山石窟。其中滏山石窟也就是如今的南響堂山石窟，為當(dāng)時(shí)貴族公子捐資開鑿。雖相比皇家打造的鼓山石窟（北響堂山石窟）而言，南響堂山石窟不論是規(guī)模還是造像都要遜色很多，然而特色的壁刻文字和飛天浮雕同樣非常精美，成為北齊石窟中的代表作之一。現(xiàn)存的南響堂石窟主要包含了博物館、石窟區(qū)、殿宇和古塔幾個(gè)部分。進(jìn)入新修的大
-
河北清河有一座油坊古鎮(zhèn)，古跡眾多，曾是京杭大運(yùn)河的重要碼頭
京杭大運(yùn)河，3000里行程，2000年興廢，它曾是封建王朝的命脈，卻終究在交通方式飛速更迭的年代中漸漸被人們淡忘。然而，一條大運(yùn)河流淌的是多少年的時(shí)光和記憶，自然，它其中的每一段都有著各自的身前身后事。在河北邢臺(tái)市清河縣的歷史上，經(jīng)其而過(guò)的大運(yùn)河有兩條，其中一條便是如今縣境東仍存在的京杭大運(yùn)河。明代至民國(guó)初年，清河油坊鎮(zhèn)碼頭舟來(lái)船往，商賈云集，是河北清河、威縣、南宮、故城以及山東高唐、
-
河北一千年古墓，守墓人世代嚴(yán)守墓主身份，專家想考察多次被攔下
中國(guó)是世界上少有的文明古國(guó)，中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，因此在中國(guó)的歷史上也有許多未解之謎，近代，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，考古業(yè)，作為一個(gè)新興的學(xué)科也逐漸發(fā)展起來(lái)，為我們了解過(guò)去理解歷史打開了一扇窗。然而，在河北省涿鹿縣有這樣一座古墓，被一個(gè)家族世世代代守護(hù)了四千多年，為了保護(hù)該墓，守墓的人世代嚴(yán)守墓主的身份，就算是考古專家前來(lái)考察也多次被他們攔下，這究竟是怎么一回事呢？我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)該墓如今的守護(hù)者，
-
藏在河北普通縣城的隱世古剎，佛像獨(dú)一無(wú)二，堪稱“河北第一寺”
連續(xù)7年，背包在路上。請(qǐng)關(guān)注：雄鷹王浚，持續(xù)每天分享旅途中的故事。歷史悠久、人文薈萃是雄鷹對(duì)河北的第一印象，而在河北省一百多座縣城中，有這么一座獨(dú)特的縣城曾經(jīng)給雄鷹留下了非常深刻的印象。正定縣位于河北省西南部，在古代的時(shí)候被稱為常山、真定。在歷史上，正定是河北地區(qū)頗有名氣的一座名城，曾經(jīng)與北京、保定齊名，被稱為“北方三雄鎮(zhèn)”。除了悠久的歷史，正定還是中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，而著名的百
-
