多彩妹擺貴州丨來黔西南吃過這些，才算真正的吃貨……
多彩妹擺貴州-10.11.mp312:08來自多彩貴州網(wǎng)多彩妹擺貴州
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A colorful day, a wonderful start! 多彩的一天，美好的開始！跟著耳朵去旅行，歡迎收聽“多彩妹擺貴州”。今天，多彩妹要帶大家在黔西南布依族苗族自治州逛吃逛吃了~對于吃貨來說，來黔西南絕對不虧，直線提升胃動(dòng)力，不信走起！
貴州人飲食喜辣，在黔西南同樣隨處可見，在餐館就餐，隨主菜一起上桌的，必定有幾小碟摻著蔥花的辣椒面。吃飯前，先從菜湯中挖一勺湯汁進(jìn)去，然后每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下飯。即便是去吃街頭小吃，桌子上也會(huì)擺著幾個(gè)大玻璃罐，里面分別裝上辣醬、油辣子，或者辣子面，讓客人各取所需。
Dang~Dang~Dang重點(diǎn)來了！十道你不能錯(cuò)過的黔西南美食奉上，客官請慢用~
1. 興義刷把頭
刷把頭源于清朝同治年間，其外形如同南方人愛吃的“燒麥”，但卻比“燒麥”個(gè)頭小很多。一個(gè)蒸熟的“刷把頭”，比大拇指略大一些，因其外形如民間所用竹刷把的頭，所以得名“刷把頭”。吃的時(shí)候可以蘸點(diǎn)當(dāng)?shù)氐?a href='/lajiao/' target=_blank>辣椒水吃，非常鮮香，本地人都把它當(dāng)早餐呢！
2.安龍絲娃娃
安龍絲娃娃是黔西南州安龍縣的特產(chǎn)，因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏唷敖z”而得名，又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人，是貴州最常見的一種小吃。在薄如紙的大米薄餅里，裹著各種各樣的蔬菜，因其形狀頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒，因此而得名“絲娃娃”。它的那碗湯特別有講究，這湯是由醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種佐料混合而成的，味道獨(dú)特，色香俱全。
3. 雞肉湯圓
南方人吃的湯圓基本是甜味的餡，而在黔西南興義，卻有一種湯圓，是咸味。這個(gè)號(hào)稱為興義四大名小吃之一的“雞肉湯圓”，從清代流傳至今，打的旗號(hào)就是：眾家皆甜，唯我咸鮮。雞肉湯圓不同于其他湯圓 的關(guān)鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點(diǎn)芝麻醬，湯圓的餡不僅鮮美，而且獨(dú)具香味。
4. 安龍涼剪粉
安龍涼剪粉是黔西南州安龍縣的特色小吃。安龍縣涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃，吃起來油而不膩，味道非常鮮美爽口。安龍涼剪粉歷史悠久，主料粉皮是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大米經(jīng)科學(xué)配制、加工而成，優(yōu)良的粉皮透明、柔韌且筋絲好，不易斷裂，口感極佳！
5.貞豐糯米飯
貞豐糯米飯，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風(fēng)味小吃。主要原料是上等糯米，制作時(shí)，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。
6. 晴隆豆沙粑
晴隆豆沙粑用精選糯米、小米或鮮米，經(jīng)泡、蒸、攪拌后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食鹽、豬油炒熟后為餡，經(jīng)手工包裹成為圓形豆沙粑，烤、油煎后食用。其外形美觀，口感極佳，富有地方特色，是家居食用、饋贈(zèng)親友之佳品，深受縣內(nèi)外人士親睞。
7. 三合湯
三合湯是黔西南州的地方風(fēng)味小吃，流行于興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯。特點(diǎn)是主料香糯柔綿，具云豆幽香，脆哨、花生酥、有焦香。放醋提味不顯酸，加辣椒以適應(yīng)地方口味，突出香濃味厚的貴州特色，湯汁香不減鮮。
8. 興義狗肉
興義狗肉雖然沒有花江狗肉出名，但味道還是不錯(cuò)的。狗肉的味道肉嫩酥脆、醇香爽口，它的配料也是必不可少的，光是配料就有幾十種（這里就不一一說了）?！奥劦焦啡庀悖晨团懦尚小边@是游客對它的評價(jià)，可見興義狗肉味道是真的不錯(cuò)。
9.七色粉
七色粉？看到這名字是不是就覺得這粉應(yīng)該是五顏六色的呢？其實(shí)不然，是因?yàn)檫@碗粉是用七種配料制作的，這七種配料分別有：羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等。
10. 興義香酥烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨，實(shí)際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，超香！寶寶們熟悉 的貴陽小十字香酥鴨就是興義人過去開的。鴨子收拾好后放入沙鍋煮，再放入配好的調(diào)料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤，直到皮滲出黃油，外酥里嫩，無比可口。
怎么樣？屏幕前的你一定口水嘩嘩流了吧！吃貨們快行動(dòng)，這個(gè)周末，黔西南美食之旅安排上！
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參考資料：黔西南州人民政府網(wǎng)等
主播：陳岑
編輯：繆富霞
編審：安軼倫
審簽：王幸韜
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