央視舌尖3開播，首先點名樂山美食，全國吃貨都沸騰了！??！
視頻來源：央視 舌尖上的中國 第三季
第二集《香 聞著就讓你垂涎的小吃》
今晚，朋友讓我快點看舌尖3
什么情況？
原來是樂山再次上央視了！
越看越餓，先點兩碗豆腐腦壓壓驚
確實舌尖3的美食誘惑無法阻擋
但是，樂山這一段意猶未盡
作為樂山吃貨一枚
還是讓我給大家好好介紹下
樂山，原名嘉州。這里最不缺的就是美景和美食，來到樂山除了誠心禮佛，再來就是嘗遍樂山的美食，從豆腐腦開始，到缽缽雞、麻辣燙、蛋烘糕、燒烤、油燙鴨、蹺腳牛肉...這些都是咱們樂山街邊不起眼卻無比美味的小食。
我已經(jīng)為您將樂山的美食地圖按三餐為您做好，長文先藏后看喲！
樂山美食分布
早
餐
樂山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。
用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。
美味的豆腐腦，再配上粉蒸牛肉、肥腸，加上一個精心烘烤出來的白餅！就說讓你不要吃多了，下一家還等著你呢。
豆腐腦推薦店：
眼鏡豆腐腦：新村街163號（兌洋灣上行路口處）；
峨眉甘記豆腐腦：市中區(qū)興發(fā)街（摩爾春天百貨斜對面）
午
餐
1
蹺腳牛肉
相傳，在30年代? ?，老百姓民不聊生，貧病交加。當(dāng)時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧黃之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。
此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。
所以，特意來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。
蹺腳牛肉推薦店：
易老八蹺腳牛肉：較場壩街100號；
古市香蹺腳牛肉：蘇稽鎮(zhèn)桂花路；
周村古食：市中區(qū)楊灣鄉(xiāng)長春村8組436號；
芳芳蹺腳牛肉：市中區(qū)教育學(xué)院附近；
2
西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。
早在明朝萬歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐之俗， 西壩古鎮(zhèn)，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。
西壩豆腐歷史悠久，于東漢時期傳入，精于唐宋時期，有文字可查，則興盛于明朝萬歷(公元1573～1620)年間，距今已有400多年的歷史。
西壩豆腐推薦店：
黃瓜瓢西壩豆腐：樂山市五通橋區(qū)西壩古鎮(zhèn)入口處；
方德西壩豆腐：樂山五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)岷溪街路口(近車福路)；
三八飯店：樂山市五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)民主街109號；
楊氏西壩豆腐：市中區(qū)致江路往徐家扁小學(xué)走的路口上。
3
黃燜雞（芋兒燒雞）
樂山的黃燜雞與大多地方的黃燜雞不同，屬四川的漢族名菜。
也是川菜家 常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
黃燜雞推薦店：
徐林黃燜雞：市中區(qū)樂山市中區(qū)濱江路南段(近老房子)；
楊林黃燜雞：市中區(qū)上河街119號（原棉麻公司二樓）；
彎彎芋兒燒雞：市中區(qū)學(xué)道街婦幼保健站對面；
小
食
1
蛋烘糕
蛋烘糕，四川著名的傳統(tǒng)小吃，始于清代。
清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現(xiàn)漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。
因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。
蛋烘糕推薦地：
高記蛋烘糕：市中區(qū)府街小學(xué)門口
2
九妹鳳爪
20世紀(jì)90年代初，鄧九妹從一小攤開始艱苦創(chuàng)業(yè)，“秘制配方”調(diào)出膾人美味。
其純正的口感，鮮香的特色的鹵拌熟食產(chǎn)品深受消費者喜愛。而今“九妹鳳爪”在川渝家喻戶曉。
后研發(fā)的“風(fēng)味耳片”、“九妹缽缽雞”、“九妹小土豆”、“九妹冰粉”也深受群眾喜愛。
吃貨地址：市中區(qū)府街
3
葉婆婆串串
葉婆婆缽缽雞分了兩種味道，藤椒和麻辣味的。
菜品也都還比較新鮮，煮的火候也不錯，雖然不至于驚艷的程度，但整體味道也還不錯，芝麻給得足，絕對加了幾個香度。
吃貨地址： 東大街37號(樂山港
晚
餐
1
牛華麻辣燙
吃串串，數(shù)簽簽。顧客可以根據(jù)口味自由挑? ?食材。
不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟。
牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機(jī)”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強(qiáng)上多少倍！
麻辣燙推薦店：
小向麻辣燙：市中區(qū)嘉華水泥廠斜對面；
老兵麻辣燙：市中區(qū)龍游路288號；
八婆麻辣燙：市中區(qū)嘉興路756；
熊家婆麻辣燙：市中區(qū)張公橋教育賓館對面
2
樂山燒烤
樂山燒烤，川內(nèi)馳名。
一串一串不同的肉類，碼上每個商家不同的“秘制調(diào)料”后，放在火爐用木炭烤熟。
因為前期本來就碼了調(diào)料，烤熟后再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，吃進(jìn)嘴里，油爆爆！
燒烤推薦店：
劉選生燒烤：市中區(qū)箱箱街55號(東大街)
徐燒烤：市中區(qū)濱江路中段58號
文宮燒烤：市中區(qū)白云街186號
何師燒烤：龍游路西段101號
好吃嘴一條街
“吃在四川，味在樂山”
樂山美食早以獨具一格的味道聞名遐邇
到樂山不到張公橋去撮一頓
就不算真正到過樂山
張公橋美食街
無論從知名度、規(guī)模
以及特色等方面在樂山都數(shù)第一
想要了解樂山美食
這里是最好的去處
一塊蛋烘糕，三個閨蜜怎么分？
盡情的吃吧，別忘了拍照！
張公橋美食街沿用明清風(fēng)格的復(fù)古裝飾，每當(dāng)華燈亮起，美食街即步入繁華。長不過數(shù)百米的街道小吃攤云集，兩排近兩百個攤位，小吃種類之多? ??令人目不暇接。麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、黃燜雞、豆腐腦、特色燒烤、木炭烤魚、干鍋爆炒、八嬢油炸、蛋烘糕、味精素面等都是樂山出了名的美味。
為了美食，排隊有啥大不了！
沿街誘惑的人氣美食太多，來自五湖四海的游客走走停停、四處觀望，還有美食攤前排起長長的隊伍，幾乎把整個攤位都包圍了起來！
來張公橋美食街幾乎就是吃、吃、吃，排隊、排隊、排隊，拍照、拍照、拍照，要嘗到人氣美食小吃，總是要耐心的等待！
這個假期你來樂山了嗎？
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