煙火山城,舌尖上的萬(wàn)州:萬(wàn)州美食不止烤魚!

平湖邊上炊煙起,香飄萬(wàn)里萬(wàn)州

幾乎每個(gè)人聽(tīng)到萬(wàn)州,第一時(shí)間都會(huì)聯(lián)想到萬(wàn)州烤魚。萬(wàn)州依山傍水的地理位置為其美食文化添上了濃墨重彩的一筆。是的,萬(wàn)州烤魚的確是萬(wàn)州美食中的佼佼者,但萬(wàn)州這座美食之城,好吃的可不僅僅只有萬(wàn)州烤魚。倘若你為了萬(wàn)州烤魚慕名而來(lái),那你下次一定不止是為了萬(wàn)州烤魚!程涼面、紅光米線、格格、雜醬面、小火鍋、萬(wàn)州小面、程涼面、蘿卜油錢、雞素子、三角粑粑……都是萬(wàn)州人永遠(yuǎn)無(wú)法割舍的愛(ài)!

名揚(yáng)四海的萬(wàn)州烤魚

萬(wàn)州格格

萬(wàn)州格格不是指清朝的“格格”,而是一種美食。萬(wàn)州格格與萬(wàn)州烤魚、萬(wàn)州雜醬面并成為萬(wàn)州美食三絕。盡管被稱之為叫“格格”,卻與清朝皇宮里的格格沒(méi)有任何關(guān)系,只是當(dāng)?shù)胤窖詫?duì)一種特定的小籠蒸籠的叫法,用此種蒸籠蒸的羊肉就叫羊肉格格,蒸的排骨就叫排骨格格,蒸的肥腸就叫肥腸格格……以此類推。作為萬(wàn)州美食三絕之一,幾乎在萬(wàn)州的每一條小巷里都能看見(jiàn)這種極富地方特色文化的美食。每每走進(jìn)一家格格店,就會(huì)有種云霧繚繞的感覺(jué),那是一格一格熱氣騰騰的格格散發(fā)的誘人香氣。萬(wàn)州的羊肉幾乎沒(méi)有腥膻味,因此不愛(ài)吃羊肉的也可以嘗嘗萬(wàn)州的的羊肉格格哦。

萬(wàn)州格格

萬(wàn)州雜醬面

談起重慶小面自然是人人皆知,而在重慶面食湖里,萬(wàn)州雜醬面更是一枝獨(dú)秀、久經(jīng)不衰。萬(wàn)州面可以說(shuō)是萬(wàn)州美食文化的封面,倘若你隨便問(wèn)一個(gè)萬(wàn)州人早飯吃的什么,大多數(shù)人都會(huì)回答是二兩豌雜,更有“不吃萬(wàn)州面,沒(méi)到萬(wàn)州來(lái)”一說(shuō)。萬(wàn)州面的面本身很普通,但煮面條時(shí)放的佐料卻究極講究,品類極多且對(duì)佐料量的多少考究至極,卻也不像德國(guó)人做菜般每種佐料都精確到克,而是憑經(jīng)驗(yàn)隨手一拈,一撒,便造就了這樣集一方水土之精華的一碗雜醬面。這也是為什么全國(guó)各地的萬(wàn)州面都沒(méi)有本土萬(wàn)州面好吃的原因。這樣的特色使得萬(wàn)州面早已成為萬(wàn)州游子永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁

火鍋

小火鍋與重慶傳統(tǒng)老火鍋有很大區(qū)別,重慶火鍋是在熬著滾開的辣鍋里生燙食材,小火鍋卻是由餐館師傅先煮熟了,端上桌,再點(diǎn)上酒精塊,一邊加熱一邊吃。小火? ?很實(shí)惠,點(diǎn)一份牛肉既不太貴量也很足。小火鍋也很靈活,一般1-3個(gè)人吃,可以牛肉、絡(luò)隔肉、肥腸各點(diǎn)一份置于一鍋煮,也可以點(diǎn)一些素菜。小火鍋分為紅燒鍋和清湯鍋,只要是同種味的都可以放在一鍋一起煮,每次都可以吃得非常滿足。

萬(wàn)州小火鍋

萬(wàn)州涼面

涼面,是重慶面食中的一個(gè)品種,常見(jiàn)于街頭的小攤,價(jià)格低廉。在過(guò)去食品短缺的年代,涼面是許多孩子對(duì)美食最早的記憶。涼面本來(lái)只是炎熱夏天的一道爽口小吃,但由于萬(wàn)州對(duì)涼面的推陳出新,對(duì)芥末離經(jīng)叛道的創(chuàng)造性使用,使萬(wàn)州涼面成了本地一道四季流行的美食。萬(wàn)州涼面的口味為麻辣鮮香伴回甘,且伴有“沖”的感覺(jué)。說(shuō)到萬(wàn)州涼面,不得不提的便是程涼面,程涼面由于一直專注于涼面,現(xiàn)已成為本地授權(quán)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

程涼面

除了以上列舉的這些美食,萬(wàn)州這座美食之城還有很多很多好吃的等你去發(fā)掘,如大胡子洋芋、雞嗉子、三角粑粑、黑山羊、紅光米線包面、流杯池燒烤、桃園小籠包冰粉涼蝦、苞谷粑粑魚泉榨菜……看了這些,你對(duì)萬(wàn)州的印象還僅僅停留在萬(wàn)州烤魚嗎?

小伙伴對(duì)此有什么看法呢?歡迎在評(píng)論區(qū)留言,大家一起討論

Hash:c887b048f84f00e3703ebd9526321795e0b7cb8b

聲明:此文由 小瘋羊potato 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com