遍地美食的海南萬寧城
與瓊海市接壤的萬寧，在漢代屬珠崖郡紫貝縣地，南宋紹興七年（1137年），始設萬寧縣。1996年，萬寧撤縣建市。
萬寧市，風光綺麗，名勝古跡眾多，其中坐落于縣城東面約三華里處的東山嶺就以“海南第一山”飲譽國內(nèi)外。東山嶺，海拔一百八十四米，方圓十多公里，大自然靈氣所鐘，給她造就了一種和諧的氛圍和逸致的麗景，它三峰聳翠，形如筆架，又叫筆架山；她腰峰怪石嶙峋，貌似品字，享有“萬山第一”之贊稱。
在萬寧，除了味道鮮美的東山羊、膏滿肉肥的和樂蟹、皮脆肉鮮的港北對蝦和后安鯔魚，還有許多藏在萬寧城犄角旮旯的民間美食。
萬寧酸粉
都說海南酸粉在陵水，但是千萬別小看萬寧的酸粉，它不同于陵水酸粉的甜味，在配料上下了苦工夫，加入了醋，讓這個酸粉帶有很舒服的酸味，真的是十分可口。酸粉也是萬寧人夜宵的必選美食之一。
胡椒豬肚湯
采用萬寧海鮮豬的豬肚，和萬寧本地種植的白胡椒烹飪，不僅味道鮮美、保健功能強大，而且體現(xiàn)了海南特產(chǎn)的特色，是一道不可錯過的美味。
東澳鵝
生在萬寧的另一個內(nèi)海――老爺海海邊的東澳鵝，在東澳的街頭小巷的快餐店里，東澳鵝是必不可少的一道菜，足以見它在當?shù)氐氖軞g迎度。一般做法是白切。
地瓜葉
地瓜葉其實就是內(nèi)地的紅薯葉，是萬寧必點菜，在街頭飯店隨處可見，有蝦醬地瓜葉和蒜蓉地瓜葉兩種做法。蝦醬炒出來的地瓜葉帶來一股濃郁的熱帶海洋氣息。
和樂粽
和樂粽所取材料兼源自于“吃海鮮的黑豬肉”、“喝海水的咸水鴨鴨蛋”和“太陽河邊的糯米稻”綠色原料，和樂粽芳香撲鼻、吃到嘴里軟綿、濃香，油而不膩。
四角豆
被人們稱作是“綠色金子”。其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維，清脆爽嫩，是萬寧人們餐桌上的必點蔬菜? ??
這是萬寧當?shù)厝藗冏畛Ｒ姷募页?。做法也相當簡單，有了冬瓜、瘦肉、花蛤、和蔥花，往鍋里一丟味道全融為一體，鮮美可口。
蘿卜和糯米為原料，糕面紅綠點綴，色澤鮮艷，蘿卜味香濃，入口鮮嫩。是萬寧街頭“老爸茶”的經(jīng)典點心。
萬寧八寶飯，久負盛名，被稱為“飯中之飯”。澆露八寶飯，造型美觀，色澤艷麗，軟糯黏滑，甜筋油潤，味道香甜，油汁芳香，綿而不膩，是家庭團聚、婚嫁喜宴上必不可少的一道主食。寄托了人們對婚姻和諧、早生貴子、家庭團圓的美好祝愿。
萬寧豬腳飯
萬寧常見的小吃，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢，米飯拌上燉豬腳的鹵汁，十分可口。
興隆的檸檬鴨是當?shù)胤浅＞哂刑厣囊环N美食，每年有許多的游客來到這里，就是為了親自品嘗一下當?shù)氐臋幟束?，這種美食的做法大概如下，廚師們將調(diào)配好的檸檬汁放在一邊，拿上一只當?shù)靥禺a(chǎn)的鮮活的鴨子，然后把身上的毛發(fā)拔掉，讓專用的鍋爐烹飪起來，等到鴨子徹底好的時候加上檸檬汁，配上一些適當?shù)恼{(diào)味劑和配料，這就做出了這道美味的檸檬鴨。
萬寧的龍文化，在海南享有盛名。除了舞龍、賽龍舟等民俗活動外，還有一道美味的“龍須”粉。據(jù)《萬寧縣志》記載，后安粉早在宋代就有制作。后安粉用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬制湯底，配料有炸蝦米、鴨蛋等，剛出鍋時熱氣騰騰，香氣撲鼻。而在每年的“二月二”這天，家家戶戶都要吃上一碗熱氣騰騰的后安粉。
當然，將吃食加上“龍”的頭銜也并不是萬寧所獨有的習俗。在內(nèi)地，人們也將吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”等，種種習俗都表達了人們祈求幸福、安康和吉祥的美好心愿。
值得一提的是，后安粉還很有“海”的特色，當?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民往往把捕獲來的小魚小蝦和米粉一起煮。在一些后安粉店中，有時也會使用炸熟的蝦米作為粉湯的配料，由食者隨意添加。也正因為這些工序，使得一碗后安粉從點餐到上桌可在三四分鐘內(nèi)完成。后安粉因此也是海南早餐中有名的“快餐”，深受上班族喜愛。
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