“國畫之鄉(xiāng)”,廣東揭陽特色美食小吃
揭陽,別稱:榕城,廣東省地級市,素有“ 海濱鄒魯”“ 國畫之鄉(xiāng)”“ 小戲之鄉(xiāng)”“ 亞洲玉都”和“ 中國五金基地市”之稱。揭陽是粵東古邑,春秋戰(zhàn)國時期隸屬百越地。揭陽有許許多多的潮汕美食小吃,他們各具特色,深受人們所喜愛,今天就一起來品嘗一下揭陽的特色味道吧。
不管是早晨還是晚上,揭陽的街頭巷尾總有個三五成群圍著一個個腸粉攤檔,品嘗著可口的腸粉 那鮮美只能意會不可言傳。吃完喝下一杯功夫茶,然后伴隨著笑聲滿足地融入生活 ,美食帶來的快樂,有著不一樣的鮮香味道。
相傳南宋末年,揭陽人民為避戰(zhàn)亂,抵御饑餓,以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉,制成果品。由于鼠曲草有特殊香味,鼠曲草令人喜愛,后又采用檳醅粉(爆米粉)為果餡,制成獨具風(fēng)味的檳醅果。
牛肉粿條是廣東潮汕地區(qū)著名名的漢族小吃,牛肉粿條對于潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普寧牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿,一般都喜歡吃炒的,在潮汕地區(qū)和珠三角的潮州牛肉店都可吃到,鮮綠的芥藍(lán),加入嫩嫩的牛肉片,還有那入口滾燙的粿條,絕妙的搭配,營造出讓人念念不忘的口味,真是美味可口。
潮汕綠豆餅以其香濃酥軟、餡心冰甜、入口即溶、甜而不膩的特點而聞名遐邇。酥脆的皮透著誘人的香氣,咬上一口,細(xì)滑的口感絲絲入味,綠豆沙餡甜而不膩,那份清香,那份細(xì)滑,百嘗不厭。綠豆又具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效,如今,綠豆餅已成為廣受潮汕人民喜愛的特色傳統(tǒng)糕點小吃。
這東寮芋在當(dāng)?shù)啬强墒且坏朗质軞g迎的美食,一般下鍋油炸即可,金黃鮮亮,有光澤,而且香氣十足。吃起來更是干脆爽口,咸香美味,里面的芋頭更是細(xì)膩連綿, 美味極了!
蠔煎在很多海濱城市都有,臺灣、廈門、潮汕、湛江的蠔仔煎都很有名,但還是潮汕的蠔煎做得最好,因為潮汕蠔煎不論在選材、處理和煎制上都更加細(xì)致,而且加了很多輔料,讓味道更加濃郁。
“咸水粿”外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮,中間是盛放著熱的菜脯干,色澤嫩白,口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁,配上菜脯干的香甜和芳咸,成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿,使得咸水粿味道更重,更美味。
普寧南塘是揭陽地區(qū)的傳統(tǒng)名點之一,其已有上百年的生產(chǎn)歷史。普寧南塘的選料十分的考究,制作工藝也很獨特,其主要的原料有花生米、豬油、麥芽糖等等,做好的普寧南塘顏色是透明的,還可以看見里面一粒粒完整的花生米,比一般的花生糖要更加的好看。
炸姜薯卷是一道色香味俱全的小吃,屬于粵菜系。清甘香甜,粉中帶爽。主料為凈姜薯,糖冬瓜片,橘餅,輔料為白糖,豬網(wǎng)油,生粉,雞蛋,生油等。有發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒等作用。也適用于外感風(fēng)寒、頭痛等癥狀,并可增進(jìn)血行,驅(qū)散寒邪。
粿汁是在揭陽當(dāng)?shù)鬲氂械囊坏烂朗持唬锩娴?a href='/xiaochi/41' target=_blank>粿汁皮可以說是超級的特別,一塊一塊的粿汁皮是用竹炭烙出來的,米漿也是用手工磨制出來的。
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