探秘世界第八個長壽鄉(xiāng)：百歲老人滿街走，廣東大埔人天天吃什么？
坊間一直流行著一句話——“唯有愛與美食不可辜負(fù)”，這是很自然的事情，畢竟愛和美食都是能為我們的生活增添無限溫情和美好的事物。然而，旅行者來到了大埔，愛和美食自然還在，同時更多了一個獲取“長壽秘訣”的興趣，特別是在這個山清水秀的傳統(tǒng)客家人的香格里拉更應(yīng)該深入了解一下。所以，對我們這些從北方遠道而來的游客來說，愛、美食、美景，以及大埔客家人長壽的秘密是同等期待的！
在來廣東梅州大埔縣之前，當(dāng)?shù)厝烁艺f，大埔縣剛剛被評為“第八個世界長壽之鄉(xiāng)”。據(jù)說當(dāng)?shù)孛?0萬人中就年齡過百的期頤老人23位，而80-89歲的老年人更是占到當(dāng)?shù)乜側(cè)丝跀?shù)的23‰，可以說，百歲老人不稀奇，身體健康遍地走，耄耋之人更是到處有。嘖嘖嘖~這高齡老人的比例相當(dāng)高了！看來梅州大埔縣真的是個名副其實的世界長壽之鄉(xiāng)。
給我們接機的大埔縣人羅師傅看到我們對當(dāng)?shù)厝说拈L壽數(shù)字感興趣，于是就從美食角度打開了話匣子，開始介紹各種各樣的當(dāng)?shù)乜图?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃美食。一路繪聲繪色，侃侃而談，原本并不饑餓的我，肚子也隱隱發(fā)出了抗議！
在汽車駛?cè)朊分荽笃铱h城后，司機指著路邊一片建筑告訴我們，“那就是縣美食文化城，腌面、筍粄、珍珠粄、算盤子、土豬肉、白斬鵝……大埔所有的特色美食小吃你們都能在這里吃到！”對吃貨類型的游客來說，這太方便了，你根本不用費心去尋找散落在大埔城鄉(xiāng)各地的美食小吃，直接來這里“一站”就可解決最基本的“需求”。
據(jù)說，大埔的美食小吃品種相當(dāng)多，而在縣美食文化城里就匯聚了絕大多數(shù)客家美食，可以吃到一兩百種特色小吃。那么探訪世界長壽之鄉(xiāng)的旅游行程，就從吃開始了！
長途跋涉來到大埔縣城，此時也顧不上了解旅游景點了，必須優(yōu)先慰勞一下拼命抗議的? ??子，于是就先去小吃城滿足了口腹之欲，原來羅師傅推薦的算盤子、苦筍湯、土豬肉、筍粄、腌面……這些叫法奇怪，口味特別，不似清淡的甜口，也沒有濃油大醬的大埔小吃，果然在口味上自成一體！只是不知道這些特殊的客家小吃，是不是自帶了長壽基因？當(dāng)?shù)厝嗣刻煸诔?，與長壽健康是否有因果關(guān)系呢？
大埔小吃算盤子，看上去真的有幾分算盤珠子的感覺，而吃起來確實糯糯的口感，還有淡淡的爆炒蒜香味兒。
席間，羅師傅說，廣東梅州的大埔縣和廣西的巴馬、海南的澄邁、萬寧都是齊名的“世界長壽鄉(xiāng)”，末了還補充說明，“‘世界長壽之鄉(xiāng)’可不是‘中國長壽之鄉(xiāng)’，這兩個名稱是有差別的哦，‘世界長壽之鄉(xiāng)’是被聯(lián)合國老齡所、世界自然醫(yī)學(xué)會和世界衛(wèi)生組織共同認(rèn)證的，目前在中國共有8處，大埔縣就是其中之一。所以游客在景點參觀時如果看到一些百歲老人時也不用特別奇怪，年齡過百在當(dāng)?shù)夭⒉皇窍『笔隆?/p>
現(xiàn)在回憶起來，來到梅州大埔這個客家人南遷的留播地之后，我們除了觀光之外，似乎一直在品嘗各種各樣的當(dāng)?shù)匦〕裕〒?jù)說大埔的地方特色小吃總數(shù)超過了200種），我們很努力地希望從中能夠窺得“長壽之鄉(xiāng)”的真諦！
在打浦縣城街頭也有許多地方特色小吃店，隨便走進一家小店就能吃到客家人的特色美食，這是正在制作中的“百侯薄餅”。
有人說，人類長壽的秘訣少不了三個先決條件：平和的生活心態(tài)，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)空氣，以及健康的飲食（習(xí)慣）。畢竟民以食為天，而大埔百歲期頤老人眾多的原因并不是偶然的，而是古已有之，至今依然延續(xù)著這種狀況，即使醫(yī)學(xué)界目前也不能確定當(dāng)?shù)厝耸欠裼邢忍斓拈L壽基因。
據(jù)說，大埔客家人的每一個清晨都需要用一碗腌面、老鼠粄或者一份百侯薄餅來開啟一天的工作，且一日三餐吃得都是本地土生土長的蔬菜和肉食，很少去吃洋餐，而當(dāng)?shù)匾膊]有特別奇特的山珍野味，再加上當(dāng)?shù)貛缀醪灰姽S、礦山，處都是茂密的森林，清澈的河流，具有了明顯的“長壽先決條件”的優(yōu)質(zhì)地理大環(huán)境。
在大埔縣旅游4天，我似乎發(fā)現(xiàn)了一些長壽的門道。感覺當(dāng)?shù)氐目图姨厣〕远嘁院唵蔚?a href='/shandi/' target=_blank>山地和林地食材為主，可以說品相雖不夠精致，但卻味道極佳。
當(dāng)?shù)厝嗣刻煲孕〕詾榧页?，可以歸為粗飯，而當(dāng)?shù)卮笫硡s又個個來頭不小，白切鵝、其頭菜、炒山結(jié)、珍珠板、金櫻膏湯、翡翠豆腐、河鰻……每一種食材都不算高檔，但卻都是本地獨一無二的特色培植（外界不產(chǎn)或少見），每道食材都相當(dāng)養(yǎng)人。
那么，市井粗飯與珍饈雅食就構(gòu)成了廣東大埔人的基本飲食結(jié)構(gòu)，當(dāng)這兩個優(yōu)勢形成互補之時，當(dāng)?shù)厝讼氩婚L壽，很難！不知你有沒有去過廣東梅州，去過大埔縣？是否對當(dāng)?shù)厝碎L壽的秘密也有些同感呢？
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