常德臨澧最好吃的5種美味，這些你們都吃過(guò)嗎？
臨澧黃花魚(yú) 臨澧黃花魚(yú)是湖南省常德市臨澧縣的特產(chǎn)。臨澧黃花魚(yú)不僅體形美觀，色澤黃艷，頭小、含肉率高，可食部分比其它淡水魚(yú)類多，且肉質(zhì)細(xì)嫩，清香味美，既好看又好吃，為魚(yú)類中的上品。 臨澧縣地處湘西北、澧水中下游，東與津市接壤，南接鼎城區(qū)、桃源縣，西鄰石門縣，北與澧縣相連。臨澧縣具有良好的臨澧黃花魚(yú)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。境內(nèi)山水相連，水資源豐富，水體清澈，無(wú)污染，水質(zhì)良好。全縣河網(wǎng)密布，119條大小河流呈樹(shù)枝狀分布。為臨澧黃花魚(yú)的生產(chǎn)養(yǎng)殖提供了充足的水源保證。
黃豆全身是寶，即便是制作豆腐過(guò)后的和渣（過(guò)濾后的黃豆渣），其豐富的營(yíng)養(yǎng)，也被喜愛(ài)美食的人們當(dāng)作一道美味菜肴。 在臨澧，和渣是一道最為普遍而又吃法較多的綠色食品。最常見(jiàn)的有殘菜和渣。一般是有人家辦了紅白喜事后，為表示感謝鄰里之間互幫互助，會(huì)主動(dòng)地送上鍋里面有肉湯殘萊的大雜膾和渣，放在柴火爐上一煮，其香誘人，其味爽人。還有和渣豆食，每逢過(guò)春節(jié)，每家每戶作了豆腐后，便用一些和渣煮熟發(fā)醇、熏干成很香很香臘制品，食用時(shí)搗碎放水加料，成為最好的下飯菜，增強(qiáng)食欲。
臨澧“傅大姐”系列食品，是該系列食品的制做發(fā)明人，傅大姐多年從事烹飪，親自摸索，博眾之長(zhǎng)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成的風(fēng)味肉類食品，其制作科學(xué)衛(wèi)生，選料精細(xì)，色、香、味俱佳。食用后口感潤(rùn)滑、肥而不膩，在澧水流域有方便即食肉食品一絕之美稱，且便于攜帶和貯藏。是合家歡慶、招待親朋和饋贈(zèng)好友的上乘佳晶。
豆類制品營(yíng)養(yǎng)豐富，花樣眾多、可葷可素，深受人們的喜愛(ài)。相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋就用豆腐加蔥花欽點(diǎn)了一道名菜“一清二白”來(lái)反腐倡廉。千張(豆腐皮)就是豆類制品的一種，在湘北，享有盛名的要數(shù)臨澧楊板橋的千張。作千張講求的是豆好水優(yōu)，楊板橋有一小溪常年不歇，源自古老的泉井? ?清清溪水，甘甜滋潤(rùn)。當(dāng)?shù)厝怂贫垢⑶埖戎破?，就是選用此溪之水，由此而作出來(lái)的千張白如玉、薄如絹，清純細(xì)嫩，鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味。在清朝時(shí)，曾作為貢品獻(xiàn)給朝廷做為御膳之用。
羊肉大面是我縣地地道道的面食風(fēng)味小吃。我縣屬丘陵地帶，山清水秀，當(dāng)?shù)氐?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民都擅長(zhǎng)養(yǎng)山羊，特別是太浮、文家一帶的山羊，膘肥體壯。民國(guó)30年初，本地一名叫周梅村的人在縣城老河街以北（當(dāng)時(shí)稱之謂下河街）辦起了家“梅村羊肉大面館”。當(dāng)時(shí)的食客們吃后都說(shuō)：“同仁的酸辣粉（貴州省境內(nèi)），臨澧的羊肉面，真可謂之地道也”。一時(shí)聲名鵲起。羊肉大面的面條講究手工制作，要求高，面粉新鮮，即搟即切，使其面條松軟，筋絲好。澆頭羊肉先要將肉冼凈，切成大塊，放入鍋中，配以八角、肉桂、陳皮、干草等佐料，煮至七成熟撈出。
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