吃湖北美食的時(shí)候，只要碗里滿滿的，人生就不會(huì)空虛
湖北傳統(tǒng)風(fēng)味小吃品種繁多，尤以武漢最為集中。老通城豆皮、四季美湯包、蔡林記熱干面等，久負(fù)盛名，享譽(yù)海內(nèi)外。大眾化的早餐食品則有面窩、米粉、豆腐腦、臭干子等別有風(fēng)味。
歡喜坨：是湖北早餐中的油炸類食品，早在20世紀(jì)30年代，漢陽(yáng)棉花街就有一家沔陽(yáng)人開(kāi)的店子，專做“歡喜坨”。他用糯米粉和水搓成面劑，包上餡芯，裹上芝麻，溫油下鍋慢慢炸黃，炸好就放在漏網(wǎng)里濾油，食客付完錢，就可以拿著邊走邊吃。坨呈圓球狀，金黃的坨殼上鑲嵌著黑白麻仁，有些象北方的麻團(tuán)，但吃起來(lái)外酥內(nèi)糯、甜香不膩，更像是沾滿了芝麻的豆沙餡炸湯圓。
老通城豆皮：豆皮原是湖北民間的一種傳統(tǒng)小吃，每逢年節(jié)，人們用綠豆，大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，用油煎好，作為節(jié)日喜慶食品。1931年創(chuàng)辦的老通城在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)，從磨漿、配料到煎制等環(huán)節(jié)，講求精益求精。該店以豆、米漿伴雞蛋作皮，各種鮮料糯米為餡，制作的豆皮具有色澤金黃透亮，外脆內(nèi)嫩，油重而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。因餡內(nèi)加有豬腿肉、豬舌、豬心、玉蘭片等，故取名“三鮮豆皮”，形成獨(dú)特的風(fēng)味。其后不斷改進(jìn)配料和操作方法，推出雞丁豆皮、蝦仁豆皮等。毛澤東、周恩來(lái)、鄧小平等多次前來(lái)品嘗，深得好評(píng)。
面窩：是武漢特有的，制作簡(jiǎn)單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷。面窩創(chuàng)始于清光緒年間，當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺(jué)得很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。
西山東坡餅，蘇東坡謫居黃州時(shí)，常泛舟南渡，與西山寺僧交往甚密，寺僧用面餅相待，蘇食后覺(jué)香甜酥脆，贊不絕口，每訪必食，寺僧和當(dāng)?shù)厝吮阋浴?a href='/dongpo/' target=_blank>東坡餅”稱之。該餅以面粉和油搟制，層層起酥，炸后色澤金黃，香甜可口，為接待貴賓、品茗佐食的傳統(tǒng)佳品。
黃石港餅，湖北黃石的傳統(tǒng)特產(chǎn)。相傳其前身是三國(guó)時(shí)劉備到東吳招親攜帶的“龍鳳喜餅”。港餅用桂花、冰糖、麻蓉、蜜果脯作為餡料，外裹熟面酥皮，兩面貼滿白芝麻，烘烤后色澤兩面深黃色，周邊乳白色?？谖端伤痔饾?rùn)，有濃郁芝麻香味，曾獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
黃州燒賣，以面粉作皮，以葡萄干、蜜桂花、核桃仁、蜜桔餅、豬肉、冰糖等為餡，做工精細(xì)，色白，形美，皮薄，餡飽滿，油潤(rùn)香甜，既可蒸食又可炸食，別具風(fēng)味，尤其以蒸后復(fù)炸更佳，易于保存，不少旅客爭(zhēng)相購(gòu)買黃州燒賣作為饋贈(zèng)親友的禮品。
紅廟酥餅：據(jù)傳，紅廟酥餅始于清朝，屬當(dāng)時(shí)紅廟街蔣益大雜號(hào)首創(chuàng)，嗣后于翠昏齋雜貨店。紅廟酥餅以熟面、精糖、麻油為主料，用適量的清凈溫開(kāi)水兌進(jìn)香油與面粉調(diào)和，再用精糖拌少許熟面作包心，以手工操作，搟成小圓鋼板形，然后進(jìn)鍋溫烤而成。紅廟酥餅聞名遐邇，風(fēng)味獨(dú)特，關(guān)鍵在于紅廟的水質(zhì)優(yōu)良。紅廟酥餅聲譽(yù)之高，還因曾被清朝乾隆皇帝品嘗。紅廟酥餅不僅是仙桃人民食品中的珍品，也是旅客饋贈(zèng)親友的佳品。
麻烘糕：有著悠久的歷史，產(chǎn)品選用湖北應(yīng)城上等糯米，黃梅縣黑芝麻，咸寧縣桂花，配上精制綿白糖、小磨香油等優(yōu)質(zhì)原料，按傳統(tǒng)工藝精制而成。糕片呈長(zhǎng)方形薄片狀，黑色芝麻點(diǎn)綴其間，香甜松脆，質(zhì)地優(yōu)良，被譽(yù)為湖北特產(chǎn)。麻烘糕綜合了云片糕清甜易化的風(fēng)味，又有米烘糕香松脆爽的特點(diǎn)，是品茶待客饋贈(zèng)親友的佳品。制作方法：將綿白糖、小麻油和適量的熟水，加入配比的糕粉一起拌合，務(wù)必使糖與糕粉充分擦搓均勻。將過(guò)篩后的糖糕粉加入早已拌合好的芝麻和桂花，存放一天，讓其逐漸吸收糕胚的水分，使糕胚組織緊密 。第二天，取出糕胚，通過(guò)切片、烘烤、整理、計(jì)量等各道工序，最后包裝入庫(kù)。
孝感麻糖，湖北傳統(tǒng)特產(chǎn)，主要原料為白飴糖和白芝麻。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索，制作技術(shù)不斷提高，生產(chǎn)出來(lái)的麻糖具有撲鼻香味，又脆又薄，甜爽可口，不粘牙，食后余味無(wú)窮，暢銷各省，備受歡迎。成為饋贈(zèng)親友的佳品。
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