美麗老家，河南滑縣，各種美食特產(chǎn)，最重要的是有“天下第一雞”
提到滑縣，不得不提起道口燒雞，要知道那可是中國(guó)的四大名雞之一，而且還有“天下第一雞”的美譽(yù)。說真的，我吃過德州的扒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞，但對(duì)于滑縣的燒雞，還真的不曾見過，更不要說品嘗了。所以今天，我們就走進(jìn)滑縣，看一看滑縣的歷史風(fēng)俗文化，更要走進(jìn)道口去品一品“天下第一雞”的美味。
我們先來看一看滑縣的歷史。相傳，滑縣為顓頊建都之地，由夏起，歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢，晉時(shí)出現(xiàn)“滑臺(tái)”的稱謂，是一滑姓家族壘成一城，臨在河邊，故稱為滑臺(tái)城。后在變革中成為了滑縣。至于燒雞，在中原大地?zé)o處不有燒雞的吃法。起初當(dāng)?shù)氐囊晃粡埿諒N師為了做好這道菜，想盡了辦法但效果不佳。清順治年間在一次閑逛大街時(shí)，遇到了一位曾在清宮御膳房做過廚師的老友，得到了"燒雞香八料加老湯"宮廷御法。按照提供的“八料”配方，張氏分別購(gòu)買了陳皮、肉桂、豆蔻等八種佐料，依據(jù)傳授的用法、用量，精心烹制，果然燒出的雞味道很有出色。于是不斷進(jìn)行探索改進(jìn)，因"色、香、味、爛"被世人稱為四絕。從此，“義興張”鋪號(hào)聲譽(yù)大振、遠(yuǎn)近聞名，元寶一樣的雞體型，色澤鮮艷，食療和保健功能都為人稱頌。
下面再給大家介紹幾道當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食。作為國(guó)家級(jí)地方名饈之一的老廟牛肉，也是滑縣當(dāng)?shù)氐拿朗场?a href='/mingchao/' target=_blank>明朝末起加工牛肉，獨(dú)特工藝并在世代傳承中逐漸改進(jìn)，以木炭火煮并有陳年老湯輔以多種佐料，享有“豫北之花，中華一絕”的美名。牛屯火燒是滑縣當(dāng)?shù)匾环N的特色小吃，有燒餅大小，較肉盒焦嫩，紫銅色、鼓凸層次分明，因其肉多焦嫩、香而不膩而深受來自四面八方食客的贊譽(yù)和青睞。當(dāng)?shù)赜羞@樣一種說法，到滑縣不品嘗牛屯火燒，就好像到了西安不吃一碗羊肉泡饃，到棗莊不吃一盤辣子雞，到南京不吃鴨血粉絲湯一般，是一樁非常遺憾的事情。萬古羊肉鹵也是一道必不可少的美味食品。相傳是乾隆皇帝南巡時(shí)欽定的一道宮廷御膳，乾隆巡游到滑縣萬古鎮(zhèn)，因饑餓尋食被? ??陣陣異香所吸引，食欲大振，原來是特產(chǎn)羊肉鹵烹制時(shí)飄出的香味。食后連聲稱贊，命為宮廷御膳。后人給出了“五湖四海皆吃遍，不如萬古羊肉鹵面”的贊譽(yù)。
還有一個(gè)叫八里營(yíng)甜瓜的瓜果，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。它的果肉比較厚，最大的特點(diǎn)是果肉脆細(xì)酥爽。因味甘、性寒，富含水分、檸檬酸等，真正可以起到清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，而且對(duì)便秘有著一定的輔助療效。衛(wèi)香附也是滑縣的一味比較特殊的食藥材。干燥根莖為棕褐色或黑褐色，多呈紡錘形，略彎曲，有縱皺紋及隆起的環(huán)節(jié)。其質(zhì)堅(jiān)硬，有理氣解郁、止痛調(diào)經(jīng)的功效，對(duì)肝胃不和、氣郁不舒等能夠得到有效改善。
滑縣，名不虛傳的歷史名城，有你想不到的美食，也有你完全可以深入研究的歷史文化，一定讓你高興而來、滿意而歸。
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