從新密美食節(jié)看新密美食“王牌力量”
大河報(bào)·大河客戶端記者 韓聰聰 牛潔 攝影 王亞鴿
5月27日，為期7天的2019中國(guó)(河南)國(guó)際大學(xué)生時(shí)裝周暨青年時(shí)尚創(chuàng)意文化節(jié)(以下簡(jiǎn)稱大學(xué)生時(shí)裝周)在新密圓滿閉幕，大學(xué)生時(shí)裝周向外界傳遞了河南服裝業(yè)在快速發(fā)展中的時(shí)尚元素和時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)。
除了服裝行業(yè)的驚艷亮相，和大學(xué)生時(shí)裝周同期舉行的2019新密市首屆美食節(jié)也收獲滿滿：7天時(shí)間，新密周邊的吃貨紛至沓來(lái)，19個(gè)國(guó)家的國(guó)際友人聞香而動(dòng)。
此次美食節(jié)，有業(yè)內(nèi)人士稱之為新密美食的“一個(gè)完美亮相，一場(chǎng)舌尖盛宴，一次美食振興”，這是新密美食首次以整體形象從幕后走向臺(tái)前，也是新密美食在打造品牌之路上堅(jiān)定且重要的一步。
管中窺豹，新密美食的發(fā)展是新密打造全域旅游示范區(qū)及國(guó)家中心城市次中心城市建設(shè)的一個(gè)側(cè)影，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，新密美食的助推力量越來(lái)越重要，甚至正在成為一張“王牌”。
●美食現(xiàn)狀
實(shí)力硬核、潛力巨大，但品牌力不足
新密不缺乏美食：秘制蝦尾、鹵豬蹄、卷煎、老城酥肉等，枚不勝舉。新密也不缺乏美食企業(yè)：魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、鄭喜旺燒烤、姐妹粥餐飲、西秀餐飲等，實(shí)力雄厚。新密便利的區(qū)位交通條件，引來(lái)不少周邊城市的吃貨們，如鄭州、滎陽(yáng)、洛陽(yáng)、許昌、登封等地，這些資源的加持，使得新密美食具備絕對(duì)的“硬核實(shí)力”，且在全省處于領(lǐng)先水平。
“近幾年，新密美食的影響力越來(lái)越大，但不得不說(shuō)，還有一些局限?！毙旅苁胁惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張書(shū)安坦言，最主要的是品牌意識(shí)較差，缺乏文化包裝，傳播推廣不足?！安惋嬍袌?chǎng)正在迎來(lái)品牌時(shí)代，新密餐飲要取得長(zhǎng)足發(fā)展，必須走品牌之路?！?/p>
“頂層設(shè)計(jì)也很重要，除了企業(yè)自身增強(qiáng)品牌意識(shí)外，政府也需要給予更多的引導(dǎo)和支持?！蔽沂∫毁Y深餐飲行業(yè)專家分析。同樣是美食之城，長(zhǎng)垣、開(kāi)封、信陽(yáng)有許多可以借鑒的地方。早在十幾年前，開(kāi)封就開(kāi)始對(duì)美食進(jìn)行申遺，目前已經(jīng)有40多種風(fēng)味小吃進(jìn)入省市級(jí)“非遺”名錄。開(kāi)封小籠包曾登上央視《舌尖上的中國(guó)2》，大大提升了開(kāi)封美食的知名度;今年5月，長(zhǎng)垣縣? ?民政府聯(lián)合河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦首屆中原廚師大會(huì)，來(lái)自北京、大連、山東、湖北等全國(guó)各地的廚界精英齊聚長(zhǎng)垣，依托這一平臺(tái)，長(zhǎng)垣縣還舉行了名優(yōu)小吃展，在行業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈反響;信陽(yáng)，深入挖掘“信陽(yáng)菜”的文化內(nèi)涵，致力于將其打造為信陽(yáng)的特色招牌、金字名片，并將“信陽(yáng)菜”寫(xiě)入了政府工作報(bào)告?！斑@些舉措，有利于當(dāng)?shù)孛朗硰?qiáng)化品牌意識(shí)，占領(lǐng)餐飲文化制高點(diǎn)。”該資深專家表示。
●破局舉措
新密首屆美食節(jié)，讓國(guó)內(nèi)外友人愛(ài)上“新密味道”
打造品牌、文化包裝、擴(kuò)大宣傳，新密美食已然走出重要一步。5月21日至5月27日，2019新密市首屆美食節(jié)舉行，值得一提的是，此次美食節(jié)與大學(xué)生時(shí)裝周同期舉行，除國(guó)內(nèi)的專家、學(xué)者、大學(xué)生外，時(shí)裝周還吸引了來(lái)自19個(gè)國(guó)家的嘉賓。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，7天來(lái)，新密當(dāng)?shù)?0余家商家?guī)?lái)的200余種特色美食、綠色食材、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中亮相。記者注意到，此次美食節(jié)，餐飲是“主力軍”，如品質(zhì)餐飲代表禾珍珠小鍋米飯，在新密乃至鄭州頗具影響力的鄭喜旺燒烤，已有30年歷史的姐妹粥餐飲，以農(nóng)家特色為主題的連鎖餐飲西秀餐飲，還有海亮饸饹面、新密崔記鹵肉、十六街米線、李孩燒烤、銳源餐飲、愛(ài)養(yǎng)生傳統(tǒng)涮鍋等。這些特色餐飲在為大學(xué)生時(shí)裝周做好服務(wù)的同時(shí)，還向世人展示了新密美食的魅力，甚至讓更多的人了解并愛(ài)上了中國(guó)美食文化。
活動(dòng)期間，新密美食不僅吸引了來(lái)自鄭州、開(kāi)封、西安等地的吃貨，還吸引了不少外國(guó)人?；蚪鸢l(fā)碧眼，或膚色黝黑，外國(guó)人擼起串來(lái)同樣瘋狂，還情不自禁地點(diǎn)贊：“Good!Good!”。
●多方暢談
促進(jìn)交流、發(fā)現(xiàn)不足、對(duì)外展示、提升信心
活動(dòng)效果究竟如何?一線商戶最有發(fā)言權(quán)。
魯班張餐飲負(fù)責(zé)人鄭成功：這是新密美食第一次對(duì)外集中展示，魯班張餐飲一直堅(jiān)守匠心，我們對(duì)食材、品質(zhì)的極致追求屢屢被食客點(diǎn)贊，這更加堅(jiān)定了我們的信心和決心。我們會(huì)繼堅(jiān)守匠心，對(duì)自己提出更高的要求，并主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，為新密美食走出去貢獻(xiàn)更多的力量!
鄭喜旺燒烤董事長(zhǎng)鄭喜旺：此次活動(dòng)，讓各地食客重新認(rèn)識(shí)了鄭喜旺燒烤。我們會(huì)更有信心地去打造新型夜市文化，并研發(fā)更多特色美食，努力打造出更具競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的餐飲品牌。
西秀餐飲創(chuàng)始人張偉：此次美食節(jié)讓來(lái)自國(guó)內(nèi)外的嘉賓品嘗到了西秀的特色菜并受到好評(píng)，非常自豪，未來(lái)西秀要繼續(xù)創(chuàng)新菜品，提升服務(wù)，為新密餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，通過(guò)美食讓更多人了解新密，愛(ài)上新密。
姐妹粥創(chuàng)始人呂培紅：姐妹粥一直在用心追求完美，樹(shù)立好新密餐飲品牌，為傳播和發(fā)揚(yáng)新密美食而努力，美食節(jié)的平臺(tái)，讓餐飲企業(yè)發(fā)揮了自己的價(jià)值，傳遞了健康飲食的理念。
愛(ài)養(yǎng)生餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)黃景濤：通過(guò)美食節(jié)認(rèn)識(shí)了許多同行精英，學(xué)習(xí)了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，也看到了自身的不足，交流才有靈感，我們會(huì)認(rèn)真總結(jié)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
海亮饸絡(luò)面創(chuàng)始人陳海亮：我們會(huì)以此次美食節(jié)為? ?的起點(diǎn)，精心做好每一碗面，為打造新密美食品牌、傳播新密美食文化做出積極努力!
銳源餐飲負(fù)責(zé)人姚春艷：時(shí)裝周揚(yáng)新密美食美名，我們今后將更加專注新密美食，打造百年老店，成為新密餐飲行業(yè)名片!
崔記熟肉創(chuàng)始人崔福森：崔記熟肉始終把產(chǎn)品質(zhì)量和味道放到第一位，未來(lái)會(huì)提高管理水平，做人民滿意的餐飲企業(yè)。
李孩燒烤創(chuàng)始人李孩：李孩燒烤在新密曲梁小有名氣，未來(lái)會(huì)積極打造餐飲品牌文化，走出去，服務(wù)更多消費(fèi)者。
十六街米線創(chuàng)始人魏曉東：十六街米線已經(jīng)營(yíng)20多年，通過(guò)美食節(jié)，更多人接觸、了解、品嘗十六街米線，我們將持續(xù)一如既往地服務(wù)于廣大顧客，為大家提供優(yōu)質(zhì)方便快捷的產(chǎn)品和服務(wù)。
談及此次美食節(jié)帶來(lái)的影響，新密市文藝家協(xié)會(huì)副主席、秘書(shū)長(zhǎng)楊建敏說(shuō)，近年來(lái)，新密美食正快步走出新密。此次美食節(jié)的成功舉辦，部分餐飲企業(yè)集中亮相，不但展示了飲食文化的良好傳承，而且開(kāi)啟了新密美食的振興之路。
●行業(yè)展望
多舉措打造美食品牌，助推全域旅游
2019新密市首屆美食節(jié)已經(jīng)落下帷幕，但新密市打造“新密美食”品牌的旅程才剛剛開(kāi)始。記者了解到，多舉措打造“新密美食”品牌，將是下一階段新密市餐飲業(yè)一項(xiàng)重要工作。
對(duì)此，張書(shū)安會(huì)長(zhǎng)表示，未來(lái)新密市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)要做好四點(diǎn)工作：一，積極推進(jìn)“新密大師”“名師”“名廚”的認(rèn)定工作，聘請(qǐng)省市專業(yè)人士、專家，對(duì)新密餐飲“名店”“名菜”“特色名小吃”進(jìn)行評(píng)定、認(rèn)定，并掛牌、授牌;二，成立美食研究會(huì)，聘請(qǐng)專業(yè)人士做顧問(wèn)，對(duì)新密美食梳理、挖掘、整理匯編，講美食歷史故事;三，注冊(cè)地理性、區(qū)域性新密美食商標(biāo)，保護(hù)新密特色美食品牌，并申報(bào)非遺;四，梳理特色，積極推廣新密美食等?！霸谧龊脙?nèi)功的同時(shí)，還是走出去學(xué)習(xí)，一年多來(lái)，餐飲協(xié)會(huì)趕赴廣東、廣西、東北，甚至日本，等地考察學(xué)習(xí)，積極促進(jìn)品牌力的發(fā)展?！?/p>
“新密餐飲的品牌化發(fā)展，受益的不只是美食本身，必將帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝蚵糜蔚陌l(fā)展?！蔽沂≠Y深餐飲專家表示，全域旅游包含很多方面，其中，餐飲是一個(gè)“自帶流量”的載體，也是親近一座城市最好的“切入點(diǎn)”，今后，新密餐飲必將對(duì)全域旅游的推動(dòng)起到更加重要的作用。
新密餐飲只是新密全域旅游的一個(gè)縮影，也是新密打造國(guó)家中心城市次中心城市建設(shè)的服務(wù)支撐。未來(lái)，更快地促進(jìn)新密餐飲的品牌力發(fā)展，更好地提升新密餐飲的服務(wù)能力，還需要新密餐飲人以及相關(guān)政府部門(mén)的大力支持和發(fā)展，從目前新密餐飲行業(yè)的潛力和努力看，未來(lái)可期。
來(lái)源：大河客戶端 編輯：邱瑾
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