為什么武城旋餅的店不多見,滿大街都是武城肉餅?難道是山寨嗎?
各位朋友們,你們?cè)诩艺娜绾危坷洗逌?zhǔn)時(shí)報(bào)道,今天繼續(xù)給大家分享美食,今天分享的美食是——武城旋餅。這款美食是山東省德州市武城縣區(qū)域內(nèi)的特殊傳統(tǒng)美食,這款美食在德州地區(qū)還是比較出名的。不知道各位美食愛好者朋友們有沒有聽說過呢?
說道武城旋餅其實(shí)還有一個(gè)名字叫武城肉餅,反正我自己這么稱呼,一說到肉餅大家肯定能夠想起來另外一款同名的肉餅,那就是香河肉餅。說實(shí)話在德州真實(shí)的情況是這樣,德州市區(qū)域內(nèi)往往會(huì)看到武城肉餅和香河肉餅兩種店,貌似兩種肉餅有競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì),可是各有各的特色及味道。今天咱們就給大家分享下武城旋餅這款美食前生今世。
武城旋餅相傳最早出現(xiàn)在明崇禎年間,闖王李自成起義攻打北京,路過武城,騎馬走在街上聞到美食的香味,于是下馬尋找。在一個(gè)餡餅攤上找到了香味的來源,于是飽飽地吃了一頓。食后觀看制作工藝,并說這做法豈不是旋餅嗎?自從之后就以旋餅命名了這款美食,經(jīng)過數(shù)代武城人的不斷改進(jìn)就就有了這款留世的美食——武城旋餅。
武城旋餅這個(gè)名字選擇叫得比較少了,多數(shù)人都稱其為武城肉餅。據(jù)說武城肉餅前身是武城旋餅(電影《佛光寺傳奇》中的名吃),但因武城旋餅需要放在石頭上慢慢烤制,以適應(yīng)不了現(xiàn)代化的節(jié)奏,因而演化成為武城肉餅。
武城肉餅的主要食材是:面粉500克,凈豬肉750克,蔥50克,韭菜50克,花椒鹽10克,芝麻油15克,花生油100克。具體做法請(qǐng)大家參考下面圖片,大家可以嘗試在家里做這塊美食,不過有機(jī)會(huì)希望大家還是到德州或者德州武城去親自嘗一嘗這款美食。
溫馨提示:武城旋餅,必備兩只鍋,和一堆石子,若沒有這些,就不是武城旋餅了,也就家常烙餅了。
武城肉餅的工藝已傳承400余年,每個(gè)都要懸空烤制,翻上七八翻才成型。武城肉餅其顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。武城肉餅由完整綿密的多層組成——紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡,絲絮般均勻,無一斷缺處。以上雖然寫得比較文縐縐的,老崔我個(gè)人吃起來的感覺就是酥脆,還有滿口肉香。如果能夠就著蒜瓣吃那就更美了,不過老崔提醒你一下,如果吃完有社交活動(dòng)就別吃大蒜了,哪一天沒事可以試試就著蒜? ?美美的來吃。
各位朋友們,今天的分享就到這里。喜歡美食的朋友們歡迎你持續(xù)關(guān)注吃貨老崔,也歡迎各位留言來老崔討論各種美食。
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