這10大“另類美食”是厚道含蓄江西人的美味，外地食客無(wú)從下嘴
江西歷史悠久、文化燦爛，素有"物華天寶、人杰地靈"、"雄州霧列、俊采星馳"之美譽(yù)。江西人可謂是樸實(shí)、厚道、內(nèi)斂、含蓄、不張揚(yáng)，注重自身修行是江西人的重要思想，儒學(xué)的綱常道德歷來(lái)都是最為江西人的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)值取向，自古以來(lái)人才輩出，群星璀璨，東晉陶淵明為中國(guó)第一位田園詩(shī)大師，唐宋八大家，江西就占有三家，讓人意想不到的，江西人在飲食上也別具特色。
江西菜又稱贛菜，是在繼承歷代"文人菜"基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的"家鄉(xiāng)菜"，其特點(diǎn)是切配、選料嚴(yán)謹(jǐn)，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細(xì)。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣，尤其是辣，我們都以為四川、湖南人愛(ài)吃辣，沒(méi)想到江西人在吃辣上不遜于任何省市，下面就來(lái)看看這10大“另類美食”是厚道含蓄江西人的美味，外地食客無(wú)從下嘴。
余干辣椒炒肉，屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬"十大贛菜"之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒余干楓樹(shù)辣，余干辣椒在明清時(shí)期，多次被作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，果實(shí)較小，具有肉厚、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、味香、辛辣適中、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西萍鄉(xiāng)蓮花縣的一道特色名菜，血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜，這道美食歷史悠久，距今已有800多年，其制作技藝代代流傳，清代末年被淚如宮廷菜肴，其特點(diǎn)色美味香、鮮嫩可口、辣味十足。
鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。
臨川牛雜 ，自古以來(lái)就享有聲譽(yù)， 在臨川上頓渡這個(gè)千年小鎮(zhèn)里，臨川牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，做法是將牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳肴。
5、萍鄉(xiāng)麻辣
萍鄉(xiāng)麻辣是湖南的商販到萍鄉(xiāng)來(lái)經(jīng)商時(shí)從湖南傳來(lái)的，后經(jīng)萍鄉(xiāng)人民的不斷改良發(fā)展，成為現(xiàn)在具有萍鄉(xiāng)特色的傳統(tǒng)小吃，首先說(shuō)"麻"。萍鄉(xiāng)麻辣說(shuō)是"麻辣"，其實(shí)并不含四川調(diào)料里的花椒，所以萍鄉(xiāng)麻辣字典里是沒(méi)有"麻"字的。其次是"辣"。萍鄉(xiāng)麻辣的"辣"也不同于湖南的"辣"那么干烈刺激，而是辣中帶甘，回味飽滿，過(guò)癮卻又意猶未盡。
6、萍鄉(xiāng)辣炒田螺
辣炒田螺是由田螺為主要食材做成的一道菜品，是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的名菜，屬于贛菜，蘸滿鮮辣湯汁的螺螄簡(jiǎn)直是人間極品，第一吃被辣得齜牙咧嘴的外地食客估計(jì)再也不敢小看江西的辣味了。萍鄉(xiāng)人愛(ài)吃辣是出了名的，燉湯煮粥恨不都要放點(diǎn)辣椒提味。
辣椒餅是江西省撫州市廣昌縣的一道美味佳肴，主料是紅辣椒、糯米粉、水、鹽、味精、油，大概只有喜歡辣椒到極致的撫州人，才會(huì)想出這么一道既火辣又純粹的食物，辣椒餅在江西省撫州市廣昌縣是一種傳統(tǒng)食物，家戶戶都會(huì)制作，市場(chǎng)上也有得賣，是人人愛(ài)吃的美食。
8、新余麻辣三絕
新余的麻辣鴨翅、鴨頭、鴨爪，絕對(duì)顛覆你的認(rèn)知，這種美食在夜市到處可以吃到，剔骨錚錚的漢子被辣得滿頭大汗，拿白水洗著吃的外地食客比比皆是，如果你自認(rèn)為能吃辣，一定要品嘗下新余的麻辣三絕！
9、辣椒粑
辣椒粑是江西景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃。源于很久很久以前景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當(dāng)?shù)氐某苑?，制成的辣椒粑密封好可以放置一年半載后都是質(zhì)地軟軟的鮮美濃郁的醬香味道。在景德鎮(zhèn)人看來(lái)，做瓷器不過(guò)是養(yǎng)家之道，食在瓷都這些辣椒粑、冷粉、餃子粑、堿水粑等美食才是生活之本。這些傳統(tǒng)小吃養(yǎng)育了一座城市。
南康辣椒醬，創(chuàng)始于明末清初，迄今已有300多年的產(chǎn)銷歷史。最早此品為民間自制 自食，加工方法也比較簡(jiǎn)單。后經(jīng)不斷改進(jìn)和提高，遂成為一種味美可口的"咸辣椒醬"，在縣內(nèi)外廣為流傳。南康辣椒醬以色澤紅亮油潤(rùn)，醬香濃郁，甜辣味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐藏而著稱。喜歡吃辣的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這一美食。
贛人因近山靠水的地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)，像雨季長(zhǎng)，降水量大，濕氣重等，飲食口味喜香辣，偏咸鮮，味道重。因此佐料喜歡多，尤其喜用醬油、辣椒、豆豉等調(diào)料，形成獨(dú)具地方特色的"家鄉(xiāng)菜"。此類菜品主要有南昌、贛州、萍鄉(xiāng)等地方流派，技術(shù)上大同小異，在這塊神奇的土地上 ，從古到今曾涌現(xiàn)出眾多的政治家、軍事家、思想家、教育家、科學(xué)家、文學(xué)家，都離不開(kāi)江西特有的美食、特有的辣味！
你覺(jué)得江西人能吃辣媽？今天的分享就到這里了，喜歡的朋友記得關(guān)注下2020年好運(yùn)連連必發(fā)大財(cái)！
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