興國(guó)魚絲，不僅味美，還有這么一段美麗的傳說(shuō)

很多地方小吃的來(lái)源，都有一些奇特有趣的故事，讓人在吃美食的同時(shí)，還能了解一些文化。比如，這道興國(guó)魚絲。

俗話說(shuō)：“水至清則無(wú)魚”，在至清的河水中一旦有魚，那魚肉一定是格外的鮮嫩吧！作為吃貨的我，長(zhǎng)期呆在南昌心也潮了，于是就有了這次興國(guó)行。

興國(guó)，一個(gè)美麗的名字，雖然她是一座小小縣城，但她卻有著悠久的歷史，多少名人軼事，亙古佳話，濃縮在這人杰地靈紅色故都的華章里。

走在興國(guó)瀲江鎮(zhèn)，隨處可見(jiàn)一包包的魚絲，當(dāng)?shù)厝死媳頍崆榈耐其N魚絲的同時(shí)也會(huì)告訴您一個(gè)唯美的愛(ài)情傳說(shuō)！

相傳在興國(guó)瀲江鎮(zhèn)有一位鐘姓的船夫和王姓的廚師是拜把子兄弟，這一年鐘姓船夫和王姓廚師妻子同時(shí)懷孕了，他們指腹約定若為同性則義結(jié)金蘭，若為異性則為夫妻。第二年如他們所愿，鐘家生了一個(gè)男孩取名為鐘祥，王家為女孩取名為王思思。

十八年后，鐘姓船夫和王姓廚師商量著給這小兩口完婚。婚后小兩口恩恩愛(ài)愛(ài)，過(guò)著打魚，織布的幸福生活。鐘祥對(duì)娘子特別呵護(hù)，娘子對(duì)鐘祥也是關(guān)愛(ài)有加。一年之后，思思懷孕了，卻沒(méi)想到思思的妊娠反應(yīng)特別嚴(yán)重，每日不思飲食，日漸消瘦。

鐘祥看在眼里急在心頭。這天瀲江鎮(zhèn)烏云密布，狂風(fēng)大作，傾盆大雨一直沒(méi)有停歇。鐘祥沒(méi)有去打魚，午后鐘祥做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)瀲江娘娘對(duì)他說(shuō)：鐘祥，你子時(shí)到瀲江來(lái)，我賜你良方緩解你娘子的妊娠之苦。鐘祥剛想問(wèn)，卻醒了。

鐘祥好生納悶，不過(guò)為了娘子少受妊娠之苦，鐘祥還是準(zhǔn)備偷偷前往瀲江。晚飯后鐘祥安頓好娘子，冒雨踱步到瀲江，靜靜地等待子時(shí)的到來(lái)。說(shuō)來(lái)了奇怪，子時(shí)一到，雨也停了，風(fēng)也住了，頓時(shí)瀲江紅浪翻滾一團(tuán)團(tuán)同體紅艷的鯉魚浮出水面，江對(duì)岸的天空中瀲江娘娘踩著五彩祥云出現(xiàn)了，對(duì)著鐘祥說(shuō)：鐘祥看你對(duì)娘子的一片愛(ài)心，你把這些紅鯉魚帶回家給娘子補(bǔ)補(bǔ)身子吧！

鐘祥叩首謝過(guò)瀲江娘娘后，即刻把紅鯉魚帶回家給娘子燉湯喝。說(shuō)來(lái)也怪，這樣原汁原味的紅鯉魚湯喝過(guò)后思思娘子的妊娠期反應(yīng)竟然全無(wú)，幾個(gè)月平平安安的生下一個(gè)白白胖胖的小子。

從那以后鐘祥每次打魚都有好運(yùn)氣，能夠捕上幾條紅鯉魚，他知道這是瀲江娘娘對(duì)自己的賞賜。他更舍不得賣，就帶回家給娘子和兒子補(bǔ)補(bǔ)身子，自己卻總是說(shuō)不愛(ài)吃。娘子思思也知道這是相公對(duì)自己綿綿關(guān)愛(ài)，遂尋思著怎么改頭換面給自己的相公也補(bǔ)補(bǔ)身子。

這一年興國(guó)縣干旱可紅薯確大豐而且特別香甜四溢。巧手廚娘思思靈機(jī)一動(dòng)，遂把紅薯洗凈磨粉曬干，紅鯉魚肉錘絨和薯粉拌在一起，用制粉干的方法，精心烹制了魚 肉粉絲。在鐘祥早晨出門時(shí)打魚，煮一碗餞行。

鐘祥第一次吃著香嫩綿軟的粉絲，不知何物，問(wèn)起菜名，思思溫情脈脈地說(shuō)：“郎捕魚來(lái)了奴掛心，好比這綿綿細(xì)絲（思）。你我牽掛之心，這菜叫思思祥心，也寓意著思思相信相公對(duì)奴一生一世的亙古不變的真情”。此后鐘祥每天更加勤奮的捕魚，并且都能夠早早地帶著打魚的錢回到家里。這下不得了，街坊鄰居，大嬸，小嫂子個(gè)個(gè)羨慕得眼紅心跳，都來(lái)向巧手廚娘思思取經(jīng)，思思毫無(wú)保留的這“思思祥心”的做法娓娓道來(lái)，不多久瀲江鎮(zhèn)只要男人外出，女人一定做上一碗香嫩軟綿的魚絲?，F(xiàn)在興國(guó)民間仍有讓外出的家人吃一碗魚絲的習(xí)俗，取其“游子在外，與家人相思”的寓意。

興國(guó)魚絲在民國(guó)期間的江西土特產(chǎn)品評(píng)比大會(huì)上，獲省頒特等獎(jiǎng)的殊榮。改革開(kāi)放后又出口到日本，不知是否日本女人，亦在盼某某君早歸的心愿。

紅鯉魚肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的脂肪及多種氨基酸，具有良好的補(bǔ)氣、養(yǎng)血、安胎、止咳之功效。尤其對(duì)女性陰虛體質(zhì)有獨(dú)特的滋補(bǔ)功效，被推為婦女受孕安胎的特效滋補(bǔ)首選食品。興國(guó)民間一直素有給不喜飲食的孕婦熬一碗紅鯉魚湯養(yǎng)血安胎的習(xí)俗，故紅鯉魚也一直是餐桌上必不可少的美食。近年來(lái)興國(guó)紅鯉魚更是走出江西走向全國(guó)，在北京天安門金水橋下就放養(yǎng)著興國(guó)的紅鯉魚供游客觀賞。

興國(guó)魚絲的制作方法和選材也頗有講究，選用地道瀲江現(xiàn)捕的一斤左右紅鯉魚或者兩斤左右的草魚。剔除頭尾和骨，將魚肉用刀背擂絨（不可以用刀直接剁），摻拌適量當(dāng)年的新鮮薯粉（一般是1:1的比例），如和面般揉成團(tuán)后（揉也是有技巧的一定是順時(shí)針，這樣揉出來(lái)的面胚子才勁道），分成若干大團(tuán)子，用木質(zhì)滾筒輕輕輾壓成一張張薄餅，當(dāng)然您在碾壓的同時(shí)來(lái)一首興國(guó)山歌，那魚絲更有風(fēng)味。然后放到特制的竹籠中，加大火迅速蒸熟撈出（大概十分鐘）。待冷卻至不粘手時(shí)，折疊成條狀壓緊壓實(shí)，然后切絲，曬干貯藏備用。烹調(diào)時(shí)用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當(dāng)配料，還可油炸，涼拌！

作者簡(jiǎn)介：

枯藤老樹(shù)，一直向往枯藤老樹(shù)昏鴉小橋流水人家的生活，70后大嬸一枚，雖五短三粗，卻感情細(xì)膩，標(biāo)準(zhǔn)吃貨，美食達(dá)人，對(duì)開(kāi)門七件事頗有研究，愛(ài)好寫作，曾用夏若兮筆名發(fā)表過(guò)小故事。

Hash:2b91bd30ffefbfeef1dae6ae115107300358087e