江西“最普通”的特產(chǎn)，做法簡(jiǎn)單，卻是江西游子在外最想念的美食
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在江西有一樣家喻戶曉的美食，是江西人的最愛(ài)。做法十分簡(jiǎn)單，幾乎是每個(gè)江西人的早餐首選。許多在外游子回來(lái)的第一件事情便是吃上一碗這正宗的江西特產(chǎn)，才算是正式回家了。即是特產(chǎn)，在外省很少能吃到正宗的，這也讓長(zhǎng)年在外很難吃到這道美食的人經(jīng)常嘴饞。
米粉這樣一道普通的特產(chǎn)便是“米粉”，俗話說(shuō)“北人食面，南人吃粉”。身在江南魚米之鄉(xiāng)的江西，米粉是每個(gè)江西人都無(wú)法抗拒的美食。根據(jù)保守統(tǒng)計(jì)，僅省會(huì)南昌一天就要吃掉100噸鮮米粉，而整個(gè)江西省每日鮮米粉銷量就在1000——1200噸之間，不僅如此，江西每個(gè)地區(qū)都有不同制作米粉的方法，每一款都獨(dú)特且美味。
南昌拌粉首先要提到的是南昌拌粉。南昌瓦罐湯想必大家都有所耳聞，而南昌人的早餐標(biāo)配便是拌粉配瓦罐湯，不配上瓦罐湯的拌粉是沒(méi)有靈魂的拌粉。簡(jiǎn)單的米粉放置開(kāi)水涮個(gè)幾十秒，待粉熟透以后取出加入榨菜、花生米、蘿卜丁等等調(diào)料，一份簡(jiǎn)單的拌粉就制作完成。再配上一罐熱乎乎的瓦罐湯，開(kāi)胃又美味。做法迅速簡(jiǎn)單的拌粉也讓南昌市隨處可見(jiàn)這樣賣拌粉和瓦罐湯的商鋪。不論是繁華的市中心還是偏遠(yuǎn)的火車站，都能見(jiàn)到南昌拌粉的身影。
樂(lè)平炒粉南昌除了拌粉還有炒粉，其他地區(qū)也有，不過(guò)正宗的炒粉還是要提到江西樂(lè)平的炒粉。如果說(shuō)南昌拌粉是南昌人的標(biāo)配，那么樂(lè)平炒粉就是樂(lè)平人的獨(dú)家記憶。在樂(lè)平的每一家餐廳你都可以點(diǎn)到炒粉，即便是黃燜雞米飯，菜單上也有醒目的“樂(lè)平炒粉”四個(gè)大字。愛(ài)粉如命的樂(lè)平人不惜穿越大街小巷只為吃到正宗的樂(lè)平炒粉。
鷹潭牛肉粉不僅如此，還有鷹潭牛肉粉。和南昌人一樣，這牛肉粉是鷹潭人的早餐標(biāo)配。取出米粉放入開(kāi)水鍋，燙好后放入碗中，澆上排骨鮮湯，再鋪上一層牛肉，撒上蔥花，一碗香噴噴的牛肉粉就制作完成。寫到這里記憶中的味道涌上了心頭，那湯汁絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆，別的地方都做不出那樣的味道。
上饒燙粉除去這些做法，還有燙粉，而提到燙粉上饒燙粉必須上榜。上饒燙粉集色香味齊全，除米粉質(zhì)地好之外，作料也是很關(guān)鍵的，米粉具有熟而脆，香而不膩的特點(diǎn)。做法和拌粉有點(diǎn)相似，也是放入開(kāi)水中燙熟，不同的是，燙粉有湯水。吃法也方便、簡(jiǎn)潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，那可真是肉嫩，粉韌，味鮮。
景德鎮(zhèn)冷粉江西米粉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，這里只提到一些小方所吃到過(guò)的。不管是哪一種做法，都將米粉的美味發(fā)揮到了極致，江西其他地區(qū)的米粉還有撫州泡粉、贛州薯粉、景德鎮(zhèn)冷粉等等，每一款都做法不同，相同點(diǎn)是都很美味。
你的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)呢？它是你念念不忘的美食嗎？你有沒(méi)有吃過(guò)江西米粉？它帶給你怎么的感受？歡迎在文章下面積極評(píng)論，喜歡這篇文章的朋友記得給小方點(diǎn)個(gè)贊哦~
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