提到安徽 不得不知的三大街頭美食 沒吃過(guò)的趕緊來(lái)了解一下
大家好，我是知行記，這篇文章想跟大家嘮一嘮安徽省的飲食文化。
安徽位于我國(guó)中東部，因長(zhǎng)江淮河穿境而過(guò)，被稱為江淮大地。南北有別的地形特征，造就了完全不同的飲食習(xí)俗。在皖北，你要問安徽有沒有梅干菜燒餅，皖北人會(huì)說(shuō)沒有；但換了皖南，你問有沒有板面，皖南人一定會(huì)三連：沒有，不知道，你說(shuō)啥。
這種奇特的現(xiàn)象，源自于飲食文化之間的差異。那么今天我們就來(lái)聊一聊，那些風(fēng)靡街頭的安徽美食吧。
首當(dāng)其沖，淮南牛肉湯。
首先要介紹的是淮南牛肉湯，淮南牛肉湯產(chǎn)自于安徽淮南。特點(diǎn)是湯鮮，油重，味辣。很多人在外地吃的，往往是照顧了當(dāng)?shù)厝说目谖?，變得清淡許多。
這倒沒有什么對(duì)錯(cuò)之分，每個(gè)地區(qū)的環(huán)境和氣候都會(huì)決定，這個(gè)地區(qū)的人有何種偏好。任何一種飲食文化的成功傳播，一定建立在尊重當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的基礎(chǔ)上。
走在淮南街頭，你很容易會(huì)發(fā)現(xiàn)一家店，門前擺著一口大鍋。鍋上駕著一塊板，滾燙的鍋中煮著大塊牛肉和牛骨。板上是幾塊熟牛肉，或是一盆切好的牛肉片?？腿藖?lái)了以后，老板連忙熱情地招呼到，生怕怠慢。
點(diǎn)上一碗牛肉湯，不需要一分鐘。老板將粉絲，千張，牛肉下鍋一燙再放入一個(gè)大瓷碗中，澆上鍋里的熱湯。一碗冒著熱氣的牛肉湯便被端上餐桌。
此時(shí)，配上一個(gè)油酥燒餅，喝著一口咸鮮微辣的湯，味蕾瞬間被滿足了。
緊隨其后，太和板面。
喝完這碗湯，我們來(lái)到位于安徽西北方的太和縣，探尋一下當(dāng)?shù)氐陌迕妗０迕?，傳說(shuō)中起源于三國(guó)時(shí)期，張飛在太和當(dāng)?shù)爻悦?，因?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條不夠勁道，后經(jīng)人研制做出了板面這種勁道十足的美食。
但傳說(shuō)我們也只需當(dāng)個(gè)傳說(shuō)聽一聽，有種說(shuō)法是，板面需要把面切成長(zhǎng)方形的小塊，在案板上摔打，因此得名。
傳統(tǒng)的太和板面，面條較寬。如果你想點(diǎn)一碗面，老板往往會(huì)問你，要寬的還是要細(xì)的。面條煮熟以后，老板會(huì)澆上鹵制多時(shí)的肉湯，再放上幾塊羊肉。大方一點(diǎn)的老板還會(huì)，免費(fèi)給一顆鹵? ??和兩塊油豆腐。
這樣的一碗面充滿了熱量，對(duì)于為生活打拼的人來(lái)說(shuō)，是不能拒絕的美味。很神奇的是，板面在安徽省內(nèi)還不算太火，而到了河北省很多城市。幾乎每條街，都有一家安徽板面，可能是為了適應(yīng)大眾的口味，在外地，板面里的羊肉都被換成了牛肉。
北方人的飲食風(fēng)格大體相似，因?yàn)槎紝儆?a href='/pingyuan/' target=_blank>平原地區(qū)。廣泛種植小麥，氣候條件又比較寒冷，所以需要一些高熱量的食物，來(lái)抵御嚴(yán)寒。連湯帶油的面條，無(wú)疑是最佳的選擇。
壓軸登場(chǎng)，菜飯骨頭湯。
離開皖北，我們?cè)侔涯抗廪D(zhuǎn)向皖南。老徽州，一直是安徽人魂?duì)繅?mèng)繞的地方。
一生癡絕處，無(wú)夢(mèng)到徽州——湯顯祖《游黃山白岳不果》
徽州人性格溫婉儒雅，他們的飲食也精致小巧，又不失美味。比較有代表性的有臭桂魚，毛豆腐，黃山燒餅。而我們今天要說(shuō)的是，從徽州走出去，卻風(fēng)靡上海的一種快餐，名叫菜飯骨頭湯。
去過(guò)上海的朋友可能很容易看到，弄堂里有一家小店。店招上寫著菜飯骨頭湯，初看這個(gè)名稱，我們以為是三個(gè)不同的菜。等到進(jìn)入店中才知道，這是一碗拌上小青菜的飯，配上一碗排骨湯和一份雞腿或者獅子頭，這樣的一份套餐。
五六年前的時(shí)候，這種套餐在上海大概賣到十二元。而且米飯是不限量供應(yīng)，這是很多其他快餐無(wú)法做到的。如此營(yíng)養(yǎng)豐富又低價(jià)的美食，自然受到了很多上班族的追捧。
獨(dú)自在大城市打拼的人，當(dāng)他結(jié)束了一天的忙碌，坐在一個(gè)小餐館里，把一口熱乎的飯送入嘴中的時(shí)候，那種感覺或許就叫幸福吧。
食物的作用不僅是慰藉饑腸轆轆的人，同時(shí)也反映了，當(dāng)?shù)厝藢?duì)生活最簡(jiǎn)單的態(tài)度。當(dāng)他們背井離鄉(xiāng)，獨(dú)自打拼的時(shí)候，食物還是寄托他們思鄉(xiāng)之情，最原始的方式。
每一個(gè)開在弄堂街巷的小吃店，不僅是在售賣小吃，更是承載著許多人的精神寄托。高雅的殿堂，有生活；平凡的市井，也有生活。但其實(shí)，最簡(jiǎn)單快樂的生活，往往隱藏在市井中，那些樸實(shí)無(wú)華的蒼蠅館子里。
參考資料：綜合百度百科，安徽十大城市美食評(píng)? ??活動(dòng)等。
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