品鮮營口｜傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合——營口的朝鮮族燒烤
今天做客到《主播帶你去旅行》的嘉賓是營口市金剛山烤肉總經(jīng)理金玉蓮。
●品·鮮·營·口●
常言道：南甜北咸，東辣西酸。每個地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛咸嫌甜，但卻很難不愛“鮮”。鮮是最復(fù)雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿最奇妙的味道。營口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營口人提供了對“鮮”味獨(dú)到的見解。
每周三，隨小編一起去攀達(dá)營口美食之巔，用味蕾體驗什么是“舌尖上極致的美”。
在地理坐標(biāo)東經(jīng)121°56′至123°02′之間，北緯39°55′至40°56′之間，有這樣一座四季分明、歷史悠久、環(huán)境優(yōu)美、資源豐富、少數(shù)民族眾多的城市——遼寧營口。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）營口自古以來就是多民族聚居的地區(qū)，漢族、蒙古族、滿族、回族、朝鮮族等不同民族餐飲文化的匯聚，讓營口的地方餐飲文化基因里，有著融合多元文化的傳統(tǒng)。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）1861年營口開埠，成為東北第一個對外通商口岸后，商業(yè)繁榮，有“關(guān)外上海”的美譽(yù)，國內(nèi)外，中國南北方、關(guān)內(nèi)外各種餐飲文化在營口這個水陸碼頭匯聚融合，成為一個八方美食文化的聚集地。俗話說靠海吃海，營口人多是標(biāo)準(zhǔn)的海鮮控，在營口人眼中，可以與海鮮齊名的一定是燒烤。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）其實現(xiàn)如今的營口燒烤并非土生土長，細(xì)究歷史還要追溯到上世紀(jì)九十年代新疆羊肉串登陸營口說起。那時的街頭巷尾，總會有幾個煙霧繚繞的烤串小攤，炭爐上排滿的羊肉串與周圍吃的滿嘴香酥的食客就是當(dāng)時營口燒烤的一個勝景。至此，烤串就在營口大地上生根發(fā)芽，之后隨著朝韓文化走進(jìn)中國，韓式烤肉又在營口掀起一股美食狂潮。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）現(xiàn)在的營口燒烤經(jīng)過多年的本土改良，在融合了新疆烤串與朝韓烤肉的飲食文化后自稱一派，獨(dú)具特色。依靠瀕臨河海、土地肥沃的地理優(yōu)勢，營口陸、河、海食材豐富多樣。好吃的營口人更是將這些食材加入到燒烤中，形成了鮮明的營口燒烤風(fēng)味。燒烤食材的多樣滿足了更多人的口味需求，味道風(fēng)格的多樣則為營口燒烤積累了無數(shù)忠實擁躉。
如果說天然美景是游客的夢繞之所，那么最能代表營口朝鮮族特色的烤肉店——金剛山燒烤注定會是來營旅客記憶里的一脈魂牽之香。
金剛山朝鮮族風(fēng)味餐館是營口當(dāng)?shù)氐睦献痔?，?chuàng)立于1987年，以韓式烤肉為主，從昔日50平的小吃部到今日5000多平米的“燒烤王國”，創(chuàng)立人金英守始終堅守“產(chǎn)品安全為王，客戶信任為王”的經(jīng)營理念。
身為朝鮮族，金英守夫婦對韓式烤肉有著特殊造詣，夫妻兩一心一意打造這個朝鮮族最具代表性的美食。他們嚴(yán)格控制原材料采購，食品制作工藝，確保食材純正，優(yōu)質(zhì)新鮮，并且通過不斷創(chuàng)新改良滿足消費(fèi)者的新需求，從最初的冷面熱下，精瘦美肥，到各式拌菜，金剛山一直引領(lǐng)著行業(yè)內(nèi)部的發(fā)展。
可以說金剛山三十多年的發(fā)展伴隨了一輩輩家鄉(xiāng)人的信賴，見證了一座小城飲食文化的發(fā)展?，F(xiàn)今營口人把朝鮮族風(fēng)味的金剛山烤肉稱之為營口特色餐飲的代表。很難說，是燒烤成就了今日的金剛山，還是金剛山成就了今日的營口燒烤，但金剛山的確引領(lǐng)了營口的「燒烤文化」。
金剛山
地址：營口市站前區(qū)建豐街道學(xué)府路南6-甲2號
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