灶臺(tái)魚、豆腐宴、長城石烹宴……40種京郊美食饞哭你！
京郊絕對(duì)是一個(gè)品嘗美食的好地方，山水滋養(yǎng)的京郊四季都有豐富的食材，而且無論往哪個(gè)方向都能找到當(dāng)?shù)孛朗?，新鮮的食材加上當(dāng)?shù)卮鄠鞯氖炙?，造就鄉(xiāng)村獨(dú)特的美食風(fēng)味。
由北京市文化和旅游局、北京市商務(wù)局主辦、北京旅游網(wǎng)協(xié)辦的“游客心中最喜愛的京郊美食”推薦活動(dòng)，通過公開、公平、公正的網(wǎng)絡(luò)投票，產(chǎn)生了“宴席類、特色菜類、小吃類、面點(diǎn)類”各10種，共計(jì)40種京郊美食獲得了最佳人氣獎(jiǎng)。讓我們一起走進(jìn)這掩映于京郊美景之間的40種京郊美食吧！
宴席類
No.1
糧倉宴
糧倉宴所有的菜品均是從田間地頭直接送入廚房，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工后呈現(xiàn)，無任何食品添加劑，最大程度的保留了食品原有的味道和口感。餐品由五蔬，五果，五畜，五味，五色構(gòu)成，“裸烹”的方式最大限度的確保了營養(yǎng)健康，能讓我們的舌尖真正的觸碰到自然賜予的有機(jī)和綠色。
地址：北京市門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)谷山村景區(qū)
灶臺(tái)魚起源于1862年，歷史淵源，是賦有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋加以柴火慢燉獨(dú)特的秘訣精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味。它采用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產(chǎn)活魚）燴制，加以當(dāng)?shù)氐奶厣珪r(shí)蔬，魚菜一鍋，味道鮮美。
地址：北京市昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)碓臼峪村89號(hào)
長城石烹宴
聞名遐邇的“長城石烹宴” 主要有石烹豬臉，石烹豆腐，石烹魚頭，還有特色石頭攤雞蛋?！笆?a href='/techan/69' target=_blank>扒豬臉”，可是“長城石烹宴”的看家菜，無論從選材還是食材前期的處理都非常有講究，再經(jīng)過百年老湯燉煮足足八多個(gè)小時(shí)后，才能抬上轎子送上餐桌。吃一口肥而不膩，滿嘴留香，回味無窮。
地址：北京市延慶區(qū)八達(dá)嶺鎮(zhèn)石峽村石峽古堡客棧院內(nèi)
延慶柳溝豆腐宴是一道傳統(tǒng)名宴，屬于北京菜。以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進(jìn)行加工制作，食材當(dāng)中最為主要的還是要以豆腐為主，而那些其他的菜肴則被當(dāng)做輔食，這些輔助類型的食物也主要是注重于美容、養(yǎng)顏以及滋補(bǔ)等作用。
地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)柳溝村一區(qū)4 3號(hào)
賢王莊紅薯宴
平谷區(qū)夏各莊鎮(zhèn)賢王莊村是遠(yuǎn)近聞名的紅薯種植專業(yè)村，有著近300年的紅薯種植歷史。位于泃河南岸，紅薯種植地為沙壤土地，生產(chǎn)的紅薯外薯皮薄、肉紅、味甜、耐于貯存、遠(yuǎn)近馳名。一個(gè)個(gè)帶著泥土芬芳的紅薯，做成味道獨(dú)特的紅薯宴，健康養(yǎng)生功效十足。
地址：北京市平谷區(qū)夏各莊鎮(zhèn)賢王莊村村委會(huì)
家 宴
采用真正地道傳統(tǒng)的農(nóng)家食材制作的傳統(tǒng)“農(nóng)家味道”，“農(nóng)家味道”賦予菜式更多隱喻——比如空曠山林、開闊視野、清新空氣以及走地雞、鵝、鴨滿地跑……讓食客們心靈上產(chǎn)生一種回歸自然的靜謐。
地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民
仙居谷魚宴
運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成多道宴席菜肴，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成；成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻。
地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳
農(nóng)家風(fēng)味宴
美味的菜肴數(shù)不勝數(shù)，但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)往往好吃還很受歡迎的美食都是用普通的食材做成的，尤其是純天然無污染的有機(jī)蔬菜和土生土養(yǎng)的農(nóng)家動(dòng)物，在那么多的美食當(dāng)中，唯獨(dú)農(nóng)家風(fēng)味的菜是我們最忘不了的，因?yàn)樽钅艹猿鲎畲緲愕募亦l(xiāng)味道。
地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)
柳溝豆腐宴
在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對(duì)豆腐進(jìn)行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩，四周配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。
地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)柳溝村柳溝豆腐宴8號(hào)院
西柏店菊花宴
平谷大興莊西柏店村的菊花宴可謂遠(yuǎn)近馳名，不僅可以享受這“風(fēng)雅”的火鍋，還可以賞菊花，采菊花，品嘗特色菊花茶、菊花點(diǎn)心。西柏店村的菊花宴一共十幾道菜，以菊花為食材的有涼拌菊花、炸菊花芽兒、精品菊花涮羊肉、菊花餃子、等，另外，還配有當(dāng)?shù)靥赜械钠焦?a href='/techan/12807' target=_blank>灌腸、平谷燒雞、粘米小窩頭、炸紅薯干等美食。
地址：北京市平谷區(qū)大興莊鎮(zhèn)西柏店村中街23號(hào)
特色菜類
No.2
虹鱒刺身、板栗紅燒肉、
炭烤虹鱒
虹鱒刺身是用精致的刀功切成薄如蟬翼的生魚片，配以青芥獨(dú)特的辛香，制作成爽口味美的一道菜。板栗紅燒肉，融合板栗和五花肉的精髓，吸納板栗的軟糯和甘甜，融入入口即化的五花肉中，完美的詮釋了相得益彰的口感。炭烤虹鱒：采用經(jīng)典的碳烤虹鱒魚，鮮香濃郁，清新不油，味美不雜，麻辣不膩，魚皮酥香，魚骨彈脆，魚肉嚼勁十足。地址：北京市懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)葦?shù)甏鍧O家傲燒烤店
柴鍋燉雞
散養(yǎng)雞以小蟲和露水為食，選取半年以上的雞做燉雞，肉質(zhì)鮮嫩，特制柴鍋燉制，加入秘制調(diào)料，燉制兩個(gè)多小時(shí)，雞肉清香軟嫩，美味可口。
地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東關(guān)東隊(duì)新村21號(hào)
仙居谷水庫魚燉豆腐
選用仙居谷水庫鳙魚及仙居谷自制鹵水豆腐為主要食材，以五花肉熗鍋搭配花生油，文火慢燉，大火收汁，鎖住食材的營養(yǎng)與美味，使得兩種優(yōu)質(zhì)食材相輔相成有機(jī)結(jié)合，突出豆腐高蛋白高鈣，同時(shí)淋漓盡致的展現(xiàn)魚肉的鮮美及細(xì)嫩口感。
地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)
烤虹鱒魚
虹鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽， 肉多刺少，味道鮮美?？竞琪V更是虹鱒中的極品，外焦里嫩只是一般烤魚所能達(dá)到的境界，烤虹鱒更是噴香無比。新鮮的虹鱒被浸上濃厚的佐料，在火上被烤得口茲口茲作響，帶著孜然的香味，脆爽微辣的口感，味道更濃郁，很回味。
地址：北京市平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)黑豆峪村京東大溶洞景區(qū)夢(mèng)來民俗餐廳
京墩兒蒸肉
京墩兒蒸肉，肥而不膩、入口即化、味道醇厚，是典型的北京老味道，值得一品。
地址：北京市通州區(qū)中倉街道運(yùn)河園路8號(hào)院4號(hào)樓一單元122室
扒豬臉
將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制? ?一般要做這道菜，燉時(shí)要用小火，肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美，光在“燉”這工序花費(fèi)的時(shí)間就要5、6個(gè)小時(shí)，再配以延慶火勺，味道獨(dú)特，香而不膩，入口甜鮮。
地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)艾官營村東100米
回往三丁
采用純天然的有機(jī)食材，美味又營養(yǎng)，深受以崇尚天然健康的食客的歡迎。
地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳
驢雜火鍋、驢拼盤
俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。” 驢肉渾身是寶，更重要的是，驢肉味道鮮美，香而不膩，吃了不長肉，一驢肉館就會(huì)被驢雜火鍋和驢拼盤那竄進(jìn)鼻香的醇香所折服。
地址：北京市平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)黃松峪村客之緣驢肉館
向陽魚宴
向陽魚是雲(yún)霞閣獨(dú)有的特色菜，出鍋成型時(shí)形似一朵飽滿的向日葵。向陽魚宴原料選用了清晨剛剛從水庫打撈上的鯉魚、肉制鮮美，配以獨(dú)家秘制，現(xiàn)炒現(xiàn)做的湯料鍋貼兒四周貼上金黃色的玉米餅中間放上一盤兒花卷作為主食，蓋上鍋蓋時(shí)靜候30分鐘，吃上一口魚肉湯汁濃郁，回味無窮。蒸熟的玉米餅外脆內(nèi)軟，因向陽魚宴的形狀做法，味道吃法與眾不同深受食客們的青睞。
地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)果樹園村雲(yún)霞閣向陽魚宴
農(nóng)家炒肉磨
采用純野山肉蘑，肉蘑營養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)身體有益的成分，珍貴是自然的，營養(yǎng)價(jià)值比人工培育的也可想而知，這邊村民都是漫山遍野一顆一顆采的，遇到天氣不好還曬不干，所以說優(yōu)質(zhì)的野山肉蘑格外珍貴，能品嘗到這大自然的饋贈(zèng)，實(shí)屬不易。
地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東關(guān)東隊(duì)
小吃類
No.3
傳統(tǒng)老豆腐
潔白明亮，嫩而不松，油而不膩，辣而不嗆。油清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，鹵像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間。食之香氣撲鼻。始終堅(jiān)守老豆腐古法工序，嚴(yán)選食材，綠色健康，入口細(xì)膩無窮回香。
地址：北京市平谷區(qū)林蔭家園一期南門9號(hào)樓61
蕎麥小吃
一脈香城，地道風(fēng)味——蕎麥峪村推出的蕎麥宴響徹一方。七分蕎麥、三分小麥，面和軟點(diǎn)，再做些金豬、銀狗、刺猬、小鳥、瑰花等形狀各異的造型，這樣蒸出來的糕點(diǎn)既好吃又好看，捏出的小動(dòng)物都跟真的一樣，? ??人食欲大開。
地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)走馬莊蕎麥峪村119號(hào)
麻香薯球
采用來自興隆大山里有機(jī)綠色食品，大黃米面，小米面，棒面，紅小豆，有白糖，白芝麻，以及當(dāng)?shù)爻雒?a href='/jingdian/46337' target=_blank>長壽村峨嵋山泉源水，真正吃到綠色有機(jī)健康的食品。
地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳
栗子元寶
栗子宴的食材是村里特有的百年油栗加工制作而成。村里的栗子樹是生長在土壤肥沃、含鐵量非常高的水庫周邊的山坡上，采用純自然的野生狀態(tài)生長，不施化肥、農(nóng)藥；果實(shí)甘甜芳香。新鮮的食材遇上面粉，成就了密云區(qū)的栗子“三寶”，據(jù)說栗子面窩窩頭可還是當(dāng)年慈禧的最愛。
地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)尖巖村，西大街35號(hào)
仙居谷燒餅
色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)部柔軟，香鮮味美。
地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)
小鍋餑餑
小鍋餑餑先要用小米面、玉米面、黃豆面以及白面等幾種雜糧，加入雞蛋和各種蔬菜汁調(diào)和成糊糊；再用特制的中間凸、四周凹槽的鐵鍋，把糊糊攤成面皮；還要提前炒制好野菜、豆沙等餡料，用面皮對(duì)折包上餡，開口大餃子似的小鍋餑餑就大功告成了。
地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東隊(duì)
仙居谷家常餅
軟硬適中，外酥內(nèi)軟，層次分明，口感良好。
地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)
炒 肝
炒肝是北京地區(qū)傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的色香味美的北京小吃。
地址：北京密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東關(guān)主街29號(hào)
特色五谷煎餅
薄、脆、酥，營養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化。是以為蕎麥面、黃豆面 、綠豆面、玉米面、小麥面、等主材的主食名，輔之以各種食材，把薄餅卷起來食用。
地址：北京市懷柔區(qū)鳳翔開發(fā)區(qū)鳳和一園8號(hào)中影大酒店
小樓咯吱盒醬肉套餐
“祖籍”山東煎餅，隨京杭大運(yùn)河的開通來到通州，將煎餅卷卷兒、切段兒、下油炸，入口香脆，歷久不壞，成為京東特色美食與年節(jié)送禮佳品。另有順口溜：一張薄餅、兩根小蔥、三片牛肉、四個(gè)咯吱、五指攥放在耳邊，只聽“咯吱”一聲，您就“咔嚓”一口，包您回味無窮。
地址：北京市通州區(qū)南大街12號(hào)
面點(diǎn)類
No.4
小鍋餑餑
沿襲數(shù)百年，是粗糧細(xì)作的農(nóng)家飯代表，主料采用小米、玉米、黃豆等幾種雜糧用各種蔬菜汁調(diào)和而成，配以野菜、豆沙等多種餡料，經(jīng)過特色灶具制作而成，一道道色彩不一，香噴噴的小鍋餑餑集營養(yǎng)、健康于一身的純天然綠色農(nóng)家美食。
地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳
仙居谷肉餅
仙居谷肉餅是中式特色面食，其色澤金黃，層次分明，外酥里嫩，香酥適口，油而不膩，香飄四溢深受大眾喜愛。
地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)
如來大肉餅
外酥內(nèi)鮮、滋味濃香。肉餅分兩種：一種是熟豬肉做餡，一種是鮮豬肉做餡。熟豬肉做餡出爐的餅口感有點(diǎn)像老北京的門釘肉餅，外皮酥脆內(nèi)餡咸鮮；生肉餡兒的肉餅相對(duì)更多汁鮮美，吸飽了肉汁的蔬菜咬在嘴里散發(fā)出淡淡的肉香，十分美味。（暫停營業(yè)，二月中旬正常營業(yè)）
地址：北京市平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)太后如來農(nóng)家院
仙居谷蔥花餅
蔥香濃郁，層次分明，口感酥脆，外酥內(nèi)軟，口感彈牙，濃郁的蔥香讓人食欲大增，百吃不厭，回味無窮。
地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)
多色水餃
俗話說“好吃不如餃子”， 餃子早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。把蔬菜汁放入餃子中，做成的餃子是另一創(chuàng)意，不僅味道鮮美、餡料豐富，而且多色餃子皮薄餡嫩，形狀獨(dú)特；餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，既能緩解油膩，又增加了營養(yǎng)，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
地址：北京市密 云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村西隊(duì)主街83號(hào)
榆皮紅薯面咯豆
咯豆是北方地區(qū)常吃的一種特色面食，用蔬菜打底，爬豆面與綠豆面、加上當(dāng)?shù)刈约曳N植的紅薯面、榆皮面、混合做成的“咯豆”。傳統(tǒng)純手工工藝制作，口感爽滑勁道。入嘴軟滑，是老年人的最愛。（暫停營業(yè)，二月中旬正常營業(yè)）
地址：北京市平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)太后如來農(nóng)家院
四季魚肉春餅
所謂“四季魚肉春餅”，不僅僅因?yàn)樗且荒晁募径伎梢韵硎艿降拿朗常驗(yàn)樗乔趧诘谋卑讕r村民俗戶的巧婦們用不同顏色的蔬菜榨汁和入面粉中，以綠色代表春天、紫色代表夏天、橘色代表秋天、白色代表冬天制作而成的特色春餅。用魚肉和蔬菜汁和面制作而成的面餅，不但色澤鮮美而且口感勁道。如果再加上各種傳統(tǒng)農(nóng)家小炒、菜碼兒、醬料，一桌味道鮮美，讓人味口大開的“四季魚肉春餅宴”就呈現(xiàn)在眼前了。
地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)北白巖村小前街4號(hào)
農(nóng)家餡餑餑
農(nóng)家餡餑餑是北京農(nóng)村家常的美食。玉米面做皮，包入應(yīng)季的蔬菜，放在大柴鍋里貼出來的最正宗，最地道，最健康營養(yǎng)的美食。
地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村大嶺主街83號(hào)
奶白大花卷
白嫩多層，醇醇奶香，老少皆宜，由北京通州旅游行業(yè)協(xié)會(huì)推薦的奶白大花卷，既不像饅頭那樣平淡無味，又沒有蔥油餅的油膩，即使沒有配菜吃起來也是那么的津津有味。
地址：北京市通州區(qū)張家灣鎮(zhèn)大運(yùn)河森林公園運(yùn)河菜館
色澤金黃如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
地址：北京市懷柔區(qū)鳳翔開發(fā)區(qū)鳳和一園8號(hào)中影大酒店
來源：每天晚8點(diǎn)
流程編輯：tf011
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