鄉(xiāng)村尋味：繁峙的熬黃菜，真正的農(nóng)家菜！
人在外地，什么也吃不下，就想的吃咱大繁峙的――熬黃菜。說(shuō)起這熬黃菜，還真是有不少種，有用小白菜苗做的，有用茴白老葉子做的……可最好吃的還是咱今天說(shuō)的用白蘿卜葉做的。
這首先是原料，白蘿卜葉在這個(gè)季節(jié)還沒(méi)有賣(mài)的，最好是自家地里定苗的時(shí)候拔的，這個(gè)時(shí)候的是最好吃的，嫩鮮。先把蘿卜葉撿了，再?gòu)拈_(kāi)水鍋里焯一下，不要太生也不能太過(guò)，撈起來(lái)在涼水盆里過(guò)一下，土豆要選用那種面的比較好，黃菜做出來(lái)才能菜、湯不分家粘粘的。
調(diào)料要用到花椒、大料、蒜、鹽、味精，對(duì)了，還不能少了咱們的胡麻油，別的油做出來(lái)的味兒不地道。當(dāng)然有愛(ài)吃蔥的也可以放，我這是個(gè)人習(xí)慣，就不放了。
先把土豆削皮，蒜剝皮待用。
然后把黃菜切成這樣，蒜切好。
熱鍋下油，為了健康，油不用熟到冒煙，七八成就行了，依次放入黃菜、花椒、大料、蒜沫，少許鹽（鹽不要放太多可以邊嘗邊放以免放的太多），炒幾分鐘。（當(dāng)然有喜歡吃肉的朋友也可以放肉，先把肉炒了再依次放入上面的這些食材）添水，水量沒(méi)過(guò)黃菜為宜。
接下來(lái)我們把土豆擦絲備用，待水開(kāi)后把土豆絲放入鍋中。
這樣做出來(lái)粘粘糊糊的，喜歡這種口感的朋友，這樣做就行了，有不喜歡吃粘糊的朋友，可以在放入土豆絲前，把土豆絲過(guò)一下水，那樣粉面就會(huì)掉一部分，把土豆絲攤平，如果水少的話(huà)可以再添點(diǎn)兒。
蓋上鍋蓋，水大開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，直到土豆絲熟透。
現(xiàn)在人為了健康一般不想攝入太多的鹽，菜里邊放的少了又沒(méi)什么吃頭。以前的大咸菜鹽更多，今天在鍋沒(méi)開(kāi)前，我們來(lái)做個(gè)小咸菜吧，我感覺(jué)蠻好吃的。
茴子白切細(xì)絲，加入胡麻油、鹽、味精、醋，調(diào)勻即可，可以根據(jù)自己的愛(ài)好增減各種調(diào)料（鹽可別放太多）。
此時(shí)我們的黃菜也熟了，加少許味精出鍋，怎么樣？好吃吧？
再配上米飯，和我們上面做的小咸菜，齊了，開(kāi)吃。
純素食，糊糊的黃菜拌上大米，吃到肚子里那叫一個(gè)舒服，再夾上一口小咸菜，一入口淡淡的香酸，還有一點(diǎn)柔和的咸味，再一咬脆脆的，還夾著一些自然的甜味，真是絕了。
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