【要聞】承德美食，美譽(yù)河北——入選首批“冀字號”的美食側(cè)記
承德好人網(wǎng)9月24日訊（朱長勝 通訊員呂學(xué)智）在2017河北省旅游發(fā)展大會期間舉辦的河北省烹飪技藝大賽季名優(yōu)特小吃展演活動上，在全省范圍內(nèi)共評選出冀字號老店20家、冀字號名吃60道、冀字號名店173家、冀字號名菜90道、冀字號面點(diǎn)30個。評選采用地市商務(wù)局推薦和餐飲協(xié)會考察推薦作為選拔標(biāo)準(zhǔn)，在候選商家中經(jīng)過專家組考核認(rèn)定，最終評定此次評選結(jié)果。承德市共有“冀字號”老店2家、“冀字號”名吃6道、“冀字號”名店11家、名菜10道、名點(diǎn)5個榮獲這一殊榮。
“冀字號”老店
承德平泉五魁園飯莊
承德塞外酒家有限公司
“冀字號”名吃：
承德市老三羊湯餐飲有限公司：羊雜湯
承德市雙橋雙喜燒餅：雙喜燒餅
平泉市五魁園飯莊：御膳糖餅
承德市雙橋區(qū)原天財(cái)酒樓黃鳳城大師：二仙居煎碗坨
“冀字號”早餐店
承德市老三羊湯餐飲有限公司
平泉玉銘美食城
承德寬廣超市集團(tuán)有限公司
“冀字號”小吃店
河北大麥田餐飲有限公司
“冀字號”農(nóng)家樂
雙橋區(qū)我的農(nóng)家小院飯店（塞上泉冷水魚農(nóng)莊）
平泉市泉和祥農(nóng)家樂
承德市乾隆賓館生態(tài)園
承德縣新杖子好日子農(nóng)家樂
雙橋區(qū)二艷農(nóng)家樂
受采訪人：呂淑媚
“冀字號”名菜
承德塞上泉餐飲管理有限公司：烤金鱒
承德順凱達(dá)小館：順凱達(dá)溜肉片
承德市圍場縣幸福人家農(nóng)家院：手切粉
承德縣乾隆賓館：宮廷蓮子肉
承德平泉市五魁園飯莊：改刀肉
承德塞外酒家：虎皮豆豉扣肉
承德灤平縣韓胖子清真飯店：韓胖子烤全羊
承德劉府私房菜：劉府避暑山莊景觀菜
“冀字號”名點(diǎn)
承德行宮大酒店：行宮御點(diǎn)
承德承鋼萬樹園酒店：山莊御膳酥
承德平泉市五魁園飯莊：南沙餅
合影
在比賽間隙，我們發(fā)現(xiàn)承德上報(bào)的糕點(diǎn)均獲得了“冀字號”名點(diǎn)稱號。我們隨機(jī)采訪了榮獲鮮花玫瑰餅、山莊御膳酥兩項(xiàng)“冀字號”桂冠的選手——來自承德承鋼萬樹園酒店的高級面點(diǎn)師呂淑媚女士。據(jù)她介紹，鮮花玫瑰餅是承德代表美食之一，始于康熙年間，具有悠久的歷史傳承。其餡料采用圍場玫瑰花瓣干制配以各種果仁混合而成，花香濃郁，軟硬適宜，深受本市人民和外地游客的喜愛。山莊御膳酥在傳統(tǒng)做法上改進(jìn)制作工藝，減少油和糖的放入量，使糕點(diǎn)食用起來更加健康，符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)搭配。
呂淑媚大師多次榮獲先進(jìn)工作者、承德市第二屆烹飪技術(shù)大賽金杯獎、承德市優(yōu)秀技能人才、技術(shù)能手、面點(diǎn)名廚、先進(jìn)職工等榮譽(yù)稱號，是單位的技術(shù)骨干。多年來，單位的栽培，前輩同行的幫助讓她大受裨益，除此之外，這與其個人的勤奮努力更是密不可分的。眾所周知，廚師是十分辛苦的，尤其在夏天高溫季節(jié)，灶臺前氣溫高達(dá)七、八十度，工作下灶時，人好象從水中撈出來似的，汗水滲透衣襟，好多年輕人都知難而退了，但呂淑媚大師依然兢兢業(yè)業(yè)、從不懈怠。她常說，我從來沒有給自己定過什么大目標(biāo)。現(xiàn)在所擁有的，已經(jīng)超出了我的想象。呂大師始終看重現(xiàn)在這份工作，由于手藝好人品好，好多酒店高薪聘請她，但都被她婉言謝絕了，她覺得是承鋼培養(yǎng)了自己，自己應(yīng)該忠于崗位，回報(bào)單位。這個社會，能干成大事的人不會多；這個社會，需要千千萬萬的平凡人，扎根在自己的崗位上，做一顆“螺絲釘”。工作雖然平凡；但不能因?yàn)槠椒捕】醋约?、小看這份工作。
這次自己制作的兩款糕點(diǎn)鮮花玫瑰餅、山莊御膳酥榮獲“冀字號”榮譽(yù)稱號，呂淑媚大師驚喜中帶著欣慰。每獲一次獎，都是一樣的激動萬分。但最讓我覺得驕傲的，不是拿了那么多獎，而是通過我們的努力證明著我們自身的價值。只要我努力干、勤奮做，一心一意撲在崗位上，總有我的一片天地在。
經(jīng)過近一年的考察、推選，在承德市商務(wù)局、承德市飯店餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)工作人員以相關(guān)餐飲企業(yè)的共同努力下取得了這樣的優(yōu)異成績。所謂人間百味，眾口難調(diào)，無論什么樣的美味，它的制作都要經(jīng)過冰與火的洗禮和心與腦的配合。或許評選出的菜品和店鋪并不是你所喜愛的，但這些味道的制作者都在為了家鄉(xiāng)承德的榮譽(yù)去拼搏、去競技，都是在盡心盡力的豐富著我們承德人的餐桌，都在為我們承德的美好未來奮斗著、貢獻(xiàn)著，用自己的青春譜寫著家鄉(xiāng)的美好藍(lán)圖。無論結(jié)果如何，大家都盡了自己最大的努力，謹(jǐn)此向這些味道的制作者致敬！
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