帶你探尋舌尖上的張家口美食-小吃篇
前一段時(shí)間跟大家說(shuō)了說(shuō)咱們張家口的主食，
大家反映很強(qiáng)烈，
小微心里美滋滋的，
今天推出“小吃篇”
趕緊來(lái)看看吧！
將黍子碾去皮后稱黃米，再磨成面就是做糕用的原料-黃米面，蒸做成的糕叫黃糕。吃糕時(shí)先鏟一塊放在菜碗中，用筷子拌夾成小塊，泡些湯和菜，放入嘴中嚼菜不嚼糕整塊就咽下。吃糕最忌細(xì)嚼慢咽，囫圇吞棗吃著最香。還能包上糖或者豆陷炸制成炸糕，香酥可口。
豆面糊糊
豆面糊糊是雜糧中的珍品。用豌豆面制作。其法如打攪團(tuán)，如做油茶。先將豌豆磨粉，炒熟，像炒面。吃時(shí)入開(kāi)水鍋，攪勻，攪到熟。加鹽、芝麻、調(diào)料粉，還可加杏仁、核桃仁、花生仁等。喝時(shí)如飲用油茶。其豆香濃郁，野味強(qiáng)烈，頗具刺激性，是極富營(yíng)養(yǎng)的一種食品。
粉坨+豆腐干
粉坨是用豌豆粉做成，做出來(lái)的粉坨是黃色，用細(xì)長(zhǎng)的粉刀劃成小條，倒上加了醋的鹽水，澆上一勺當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/10936' target=_blank>辣椒油，等鹽水和辣椒油全部浸入粉坨條縫中，從一邊把粉坨帶鹽水扒入口中，涼涼的，一股甜豆面味兒夾著微辣的麻油味兒，讓人覺(jué)著軟綿、爽口，回味無(wú)窮。
蔚州豆腐干顏色灰白，將豆腐裝入專門(mén)的容器，上邊用石磨壓制，后切成長(zhǎng)方條，太陽(yáng)下暴曬5個(gè)小時(shí)后放入事先調(diào)好的鹵水里，慢火煮2小時(shí)，即可食用，咬一口筋筋道道，細(xì)細(xì)品來(lái)有一股濃郁的豆香。
搭配粉坨是最好不過(guò)了，有軟有硬，真是美極了。
糖麻葉是蔚縣人的傳統(tǒng)小吃，具有鮮明的地方特色，有許多飯莊面鋪都在制作，在街頭售賣。外形齊整，四頭均勻，外脆里軟，咸甜適宜。餅是兩層的，里面夾的一層是紅糖餡，做出來(lái)的這個(gè)形狀像排叉，又像麻花，還像油條，真的很有意思。做好的麻葉要進(jìn)油鍋里炸一下，快炸好的時(shí)候，飄在鍋上的糖麻葉，很饞人，香氣撲鼻，趁熱吃的時(shí)候，特別香甜。
宣化牛奶葡萄種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，以皮薄、肉脆、多汁、皮可剝離而聞名，素有“刀切牛奶不流汁”之美譽(yù)，已有800多年的歷史，明清時(shí)代，曾作為“珍果”列為皇宮貢品。
陽(yáng)原縣盛產(chǎn)一種奇特名果，稱“供佛杏”。杏果紅里透黃，香甜絕妙，其杏仁也甜美可口。因個(gè)大色艷、味美適口而聞名全國(guó)，被譽(yù)為“京西第一杏”。7月下旬杏果成熟，平均單果重89克，最大達(dá)136克。果形端正個(gè)大，整齊度高。熟果色艷，呈淡黃色，陰面有桔紅色斑點(diǎn)。果肉細(xì)膩味香，果汁充沛，酸甜爽口，馥味農(nóng)郁。供佛杏仁、果均有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”美譽(yù)的懷來(lái)縣，與世界著名葡萄產(chǎn)地法國(guó)波爾多、美國(guó)加州一起被并稱為世界葡萄種植北緯四十度三大黃金地帶。“懷來(lái)葡萄”栽培以其歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模大、品質(zhì)好而享譽(yù)全國(guó)，特別是以白牛奶和龍眼葡萄而著稱。白牛奶葡萄是宮廷貢品和國(guó)宴佳品，龍眼葡萄更被郭沫若先生稱為"北國(guó)明珠"。
八棱海棠果
八棱海棠是懷來(lái)縣小南辛堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，八棱海棠個(gè)大皮薄，色澤紅里透紫，果香馥郁，鮮食酸甜香脆。八棱海棠營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及人體不可缺少的海棠酸素，可軟化血管，對(duì)高血壓、冠心病有明顯的預(yù)防作用，而且可以清熱、瀉火、健脾、開(kāi)胃，兒童和中老年人十分喜愛(ài)。
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