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“華北明珠”洋淀是華北地區(qū)的特色景區(qū)，其質(zhì)樸的民風(fēng)、淳樸的作風(fēng)是一道亮麗的風(fēng)景線。說到這里，不得不提白洋淀的美食，主要以魚、蟹、藕等食材為主，雖然不是名貴的東西，卻是堪稱家常菜肴里的佳品。

吃什么

炒魚片

土生土長的白洋淀人，也吃不夠的白洋淀名菜——炒魚片。這道菜看著簡單，做法也不復(fù)雜，但考驗的是廚師的刀工和火候：魚片要整條的黑魚，去皮后，剔去大刺，快刀切成薄片---注意，要一般薄厚，太厚了，不光難看，還不易起圈；太薄了，容易散，因此對刀工是一次很好的檢驗。

燉雜魚（一鍋鮮）

玉米餅子燉雜魚，吃起來有滋有味，做起來也很有些講究。魚要活蹦亂跳的，下鍋佐料要齊全，就是墊鍋底的咸菜也得切成極細(xì)的絲。玉米面要新磨的。燉上魚后，鍋要燒熱，然后將餅子半截在魚湯上面，半截探人魚湯中。餅子熟了以后，吃起來既有新玉米面的糧香，又有魚的香味。再加上靠鍋的一面有脆生生的嘎渣，吃起來確實讓人大開胃口。

貼餅子熬小魚

把小魚放到開水鍋里，撒上點鹽巴、醋與醬油、生姜和大蒜，待到鍋熱了的時候，在鐵鍋周圍貼上玉米餅，鍋里的小魚熬熟了的時候，玉米餅也熟了。吃著餅子，嚼著新鮮的小魚。因為熬的爛，連刺都不用吐的，再喝點玉米面粥，真是香甜可口美味極了。而且這小魚最好是小麥穗、小三根兒、爬石猴兒這種小魚，味道最佳。

白洋淀熏魚（又名鍋包魚）

一寸來長的熏小黃魚，味道咸香，豐常適合佐酒。吃這種魚還要學(xué)會吃。外行吃魚都從魚肚子下手，有經(jīng)驗的，先把魚頭掐掉，從魚的脊背處剝開，魚肉就都取下來了，只剩下魚刺。營養(yǎng)學(xué)家提議，熏制食品不宜多吃。我覺得吃什么東西也要有度，好吃就胡吃海塞那肯定不好。白洋淀熏魚雖美味，但也不要貪吃呦！

全魚宴

“白洋淀全魚宴”是極富特色的魚類菜肴精品。其一是吃魚不見魚。采用多種刀工和烹調(diào)方法，從造型到口味、色調(diào)都給人與“魚”不同的感覺。其二是“魚”盡其用。以炒魚片兒為例，魚背可作魚片，魚頭則可做魚湯，成為名副其實的一魚兩做。其三，用料講究。當(dāng)?shù)卦先腽?，以烹制鮮活見長，原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清淡，菜品配以精美瓷器，別具風(fēng)格。

鹵煮野鴨

白洋淀鹵煮野鴨系野鴨品種家養(yǎng)而成的。鹵煮時，采用傳統(tǒng)秘方，高溫鹵煮，口感為肉質(zhì)鮮嫩，潤而不膩。由于野鴨是用小魚蝦、水草等飼養(yǎng)而成，所以含有豐富的鈣、磷、鐵等多種微量元素。食用后有養(yǎng)目清心、去除毒素、強(qiáng)身固本的保健作用。

白洋淀小河蝦

白洋淀河蝦主要分青蝦、小草蝦、小龍蝦。白洋淀濕地保護(hù)區(qū)的野生蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補(bǔ)壯陽之妙品。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

涼拌野生藕