濟(jì)寧有什么特色美食，讓我來告訴你，每一個(gè)都是必吃的濟(jì)寧特色菜
濟(jì)寧是魯菜的發(fā)源地之一，地方小吃種類繁多，特色鮮明。尤其是甏肉干飯、孔府菜、孔府糕點(diǎn)和微山湖全魚宴等地方飲食，在海內(nèi)外具有較高的聲譽(yù)，是不可不嘗的美味佳肴。那么這個(gè)問題來了，到底來濟(jì)寧要吃什么特色菜呢？
要問：濟(jì)寧有什么特色美食，那就讓我來告訴你，每一個(gè)都是必吃的濟(jì)寧特色菜。
甏肉干飯：這個(gè)原是濟(jì)寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進(jìn)入商業(yè)化，一些小商人用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。
現(xiàn)在的甏肉干飯，已經(jīng)不僅局限于甏肉上，還增添菜肴品種（如面筋肉丸、肉卷、豆腐塊、四喜丸子等）。甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口。
歷史淵源：在初期階段， 甏肉干飯是濟(jì)寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進(jìn)入商業(yè)化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個(gè)筐內(nèi)，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。
現(xiàn)在，甏肉干飯已成為山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，它起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河的開通，南方的大米從水路運(yùn)往北方。
當(dāng)時(shí)的人們就把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，也是別有一番風(fēng)味。烹制甏肉時(shí)，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟，米飯?jiān)诹硪魂磧?nèi)煮熟。
食時(shí)再從兩個(gè)甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉。
現(xiàn)在的甏肉干飯，已經(jīng)不再僅局限于甏肉上，還增添菜肴品種（如面筋肉丸、肉卷、豆腐塊、豆腐絲、雞蛋、四喜丸子、海帶等）。這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯里面進(jìn)行加熱，之間互相影響，相輔相成自形成一種與分別吃大不一樣的獨(dú)特口特風(fēng)味。
馬村煎包：這個(gè)為山東省濟(jì)寧市嘉祥縣特色小吃，現(xiàn)已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。
而剛出鍋的煎包是最好吃的，時(shí)間稍長色、香、味均遜色很多。
微山湖醉蟹：這也是濟(jì)寧有名的特產(chǎn)，已有200 多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。
漬好的醉蟹，栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開蟹蓋，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特。
在濟(jì)寧有著這樣一句話：“不看曲阜空有眼，不嘗醉蟹空有肚”。而到了微山縣，不吃個(gè)微山湖大閘蟹那絕對是說不過去的，不過這里最流行的吃法是醉蟹。
新鮮的螃蟹固然好吃，但入酒后漬好的醉蟹，那味道也是讓很多人欲罷不能。醉蟹的肉質(zhì)鮮嫩不腥，微山人還可以給你呈上螃蟹粥，同樣鮮香可口。在盡情吃螃蟹的同事，還可以在微山島上觀賞風(fēng)景，美食與美景相伴。愜意啊！
流淌著黃酒氣息的醉蟹，徒手戰(zhàn)斗方能暢快。從掰蟹腳開始，先品了回味甘甜的蟹肉，再揭開蟹蓋，有撥開云霧見日出的欣喜，也多了幾分探求之樂。
一口咬下黏稠糊嘴的蟹膏或厚實(shí)豐腴的蟹黃，為這次探索畫下句號，如此反復(fù)。一番云雨后，場面會像空襲過后的城市，經(jīng)過我細(xì)致打量的醉蟹，最后的殘骸估計(jì)連DNA都驗(yàn)不出來。也只有在這個(gè)時(shí)候，才感覺自己才算真真切切地回到了家。
玉堂醬菜：濟(jì)寧名特醬菜，清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時(shí)被譽(yù)為“京省馳名”、“譽(yù)壓江南”。
其主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟魚、合錦菜等，從清代至今已擁有百余年歷史。是山東聞名遐邇的小吃之一。
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