煙臺(tái)八大風(fēng)味小吃，你知道幾個(gè)？
煙臺(tái)是山東省地級(jí)市之一，也是國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)山東半島的中心城市，環(huán)渤海地區(qū)重要的港口城市，是國(guó)家歷史文化名城。煙臺(tái)地處中國(guó)華東地區(qū)、山東半島東北部，東連威海，西接濰坊、青島，南鄰黃海，北瀕渤海，與遼東半島對(duì)峙，與大連隔海相望，海岸線長(zhǎng)909千米，瀕臨渤海、黃海，有島嶼63個(gè)。你知道煙臺(tái)哪些知名特產(chǎn)呢？
煙臺(tái)燜子是山東省煙臺(tái)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于魯菜系，該菜品用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该?，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
2 福山拉面
福山拉面又稱福山大面，是山東省煙臺(tái)市福山區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，屬于魯菜系；該菜品已有二三百年的歷史，被稱為中國(guó)四大面條之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種，由于其工藝性強(qiáng)、口感好、品種多，不僅在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)。至今韓國(guó)、美國(guó)、日本等地的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
3 蓬萊小面
蓬萊小面是山東蓬萊地方傳統(tǒng)名吃，蓬萊小面是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種風(fēng)味面食。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制作的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。
4 鮮魚(yú)水餃
鮮魚(yú)水餃，山東煙臺(tái)地方傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚(yú)、牙鲆魚(yú)都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚(yú)剛獵獲不久，甚至切成的魚(yú)塊還在活動(dòng)。 所謂鮮嫩，即魚(yú)剛獵獲不久，甚至切成的魚(yú)塊還在活動(dòng)。將切碎的魚(yú)放入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料攪拌，叫“透味”。? ??和餡時(shí)，要兌適量的水?dāng)噭?，這樣的水餃才夠鮮嫩。實(shí)踐證明，魚(yú)餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚(yú)味更鮮。
開(kāi)花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為中國(guó)的特色傳統(tǒng)面食名點(diǎn)。其制作工藝相當(dāng)嚴(yán)格，面和好后需經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，再加堿水揉勻、揉透，且蒸時(shí)需用大火蒸20分鐘。由于制作的開(kāi)花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統(tǒng)風(fēng)味濃而很受歡迎。
6 盤(pán)絲餅
盤(pán)絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品，是山東煙臺(tái)的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說(shuō)略》中，對(duì)用福山拉面制作的盤(pán)絲餅有詳細(xì)說(shuō)明。
7 糖酥杠子頭火燒
糖酥杠子頭火燒是一種起源于山東壽光的地方傳統(tǒng)面食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做火燒的面很硬，手揉不動(dòng)，用木杠壓硬面團(tuán)，故得名。面硬，含水少，夏季不易餿。色金黃，味甜，酥香，抗饑。冬季不甚涼，適于長(zhǎng)途攜帶。
8 麻渠大糖
麻渠大糖是萊州傳統(tǒng)的糖果，因?yàn)楫a(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。大糖是用麥芽和玉米發(fā)酵而成的糖汁制作的，從麥芽的發(fā)酵到最后成糖，這前后需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤(pán)子、撐圓、涼糖等十幾道工序，每人各守一攤，各負(fù)其責(zé)。據(jù)史料考證，麻渠大糖最早出現(xiàn)在500年前，代代相傳，是麻渠人冬閑時(shí)節(jié)主要的生活來(lái)源，更成為民俗文化的一部分。
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