豐城“最著名”的特產(chǎn)，古時(shí)候是皇宮貢品之一，別名“江南小切”
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每逢新年前夕，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)提前購(gòu)置年貨。根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌牧?xí)俗，所準(zhǔn)備的年貨也有所差異。這些年貨一般是在春節(jié)期間用來(lái)招待親朋好友的。小方的家鄉(xiāng)除了基礎(chǔ)的花生瓜子糖果外還會(huì)準(zhǔn)備一種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——桃酥。
在江西豐城，也有這樣一種必備年貨，它在豐城已有兩百多年的歷史，最早產(chǎn)于清乾隆年間，并在當(dāng)時(shí)作為一種皇宮貢品，深受宮廷人的喜愛(ài)。
這樣一種傳統(tǒng)小吃名為凍米糖，是江西萍鄉(xiāng)、宜春地區(qū)豐城市、吉安、撫州等地的特色小吃，其中屬豐城凍米糖最為出名。豐城凍米糖不僅在當(dāng)?shù)厥羌壹冶貍涞闹禺a(chǎn)，還是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
作為豐城市優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)品的它，也被稱(chēng)為“江南小切”，以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨(dú)特風(fēng)味聞名天下。
我國(guó)華東一帶大部分地區(qū)，像江浙、安徽一帶，都能看到凍米糖的身影。不過(guò)這些地區(qū)的凍米糖原產(chǎn)地都是豐城，所以要想嘗到最正宗的凍米糖，還應(yīng)選擇豐城為宜。
豐城凍米糖具有"香、甜、酥、脆"的特點(diǎn)。它的外觀平整潔白，味道清香，不粘牙也不塞牙，口感十足。不僅如此，豐城凍米糖的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不含任何人工色素、防腐劑等化學(xué)成分。既開(kāi)胃健脾又美容顏顏，是豐城人民迎親待客的首選佳品。
制作凍米糖的關(guān)鍵是凍米的制作。凍米的最佳制作溫度是5℃到10℃，豐城祖先做凍米的時(shí)間一般選擇立冬以后。
這個(gè)時(shí)節(jié)的空氣和土壤的分相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，溫度也比較低，水容易結(jié)凍，做出來(lái)的凍米子可以自然的晾干而不是暴曬，一般三到四天就可以晾干。
用這晾干以后的優(yōu)質(zhì)凍米經(jīng)過(guò)油炸膨化、拌料和成型切割就可以制作出好吃的豐城凍米糖。
可以毫不夸張的說(shuō)，凍米糖是陪伴每個(gè)豐城人民長(zhǎng)大的一種零食。直至今日，凍米糖依舊是小孩子的最?lèi)?ài)。不僅如此? ??長(zhǎng)大后的他們?nèi)匀幌矚g這道傳統(tǒng)特產(chǎn)。
每年中秋一過(guò)，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。
當(dāng)?shù)剡^(guò)年的風(fēng)俗就是一定要做凍米糖，來(lái)客的時(shí)候往桌上擺兩塊，預(yù)示著新的一年生活也能甜甜美美。
看上去豐城人民對(duì)凍米糖的喜愛(ài)程度十分之高，不過(guò)是否真的如此？小方只能說(shuō)，幾十年前的話(huà)，應(yīng)該是這樣，不過(guò)現(xiàn)在的話(huà)，在特色美食日益增多的情況下，對(duì)傳統(tǒng)美食的喜愛(ài)程度一定有所銳減。
小方問(wèn)了一些豐城本地的朋友，她們說(shuō)現(xiàn)在幾乎不會(huì)親自做凍米糖，一般都是直接購(gòu)買(mǎi)成品，并且只有在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才會(huì)備上，平時(shí)很少會(huì)購(gòu)買(mǎi)。
不過(guò)也有朋友表示疫情被困在家的兩個(gè)多月里，是靠?jī)雒滋嵌冗^(guò)漫長(zhǎng)歲月的。所以?xún)雒滋窃谪S城人心中更像是一份情懷、一種小時(shí)候的味道。
那么，你是否吃過(guò)豐城凍米糖？你感覺(jué)如何？你的家鄉(xiāng)有哪些美味的特產(chǎn)？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論，喜歡這篇文章的朋友記得給小方點(diǎn)個(gè)贊呀~
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