丨拾味丨福建柘榮
柘榮縣，福建省寧德市轄縣，位于福建省東北部，東接福鼎，西連福安，北鄰浙江省泰順縣，主要溪流有龍溪、交溪、西溪和東溪等。境內(nèi)土壤以紅黃壤為主，呈偏酸性，可開(kāi)發(fā)山地面積大。礦藏有鐵、石英、鉛鋅、明礬、硫磺。紀(jì)念地有閩東獨(dú)立師兵工廠舊址、閩東蘇維埃政府主席馬立峰殉難地等。柘榮縣是閩東北的內(nèi)陸山區(qū)縣，原稱(chēng)柘洋，早在新石器時(shí)代和商周之前就有先民在這里繁衍生息。自古以來(lái)就是閩浙交界商品集散地，素有“閩浙咽喉”之稱(chēng)。柘榮縣總面積571平方千米，人口約10.3萬(wàn)，是福建省人口最少的縣，自古是閩浙兩省邊界貿(mào)易點(diǎn)、國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)對(duì)外開(kāi)放的全國(guó)55個(gè)縣、市之一，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。柘榮剪紙之窗成為寧德市唯一的省文化產(chǎn)業(yè)示范基地。有“中國(guó)太子參之鄉(xiāng)”、“中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”（剪紙）的美譽(yù)。
太子參為石竹科植物孩兒參的塊根，太子參的功效與作用是補(bǔ)益脾肺，益氣生津，太子參的有治脾胃虛弱；食欲不振；倦怠無(wú)力；氣陰兩傷的作用，太子參的吃法常用的有太子參燉柴雞、黃芪紅棗太子參湯、太子參燉田雞、銀耳太子參燉鹿肉等。
江南又名元宵丸、上元丸。曾榮獲省、地風(fēng)味小吃特別獎(jiǎng)，分甜、咸兩種口味。先將糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成湯圓狀，放沸水的鍋中煮熟悉，即可食用。特點(diǎn)是皮薄、肉鮮、味美。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團(tuán)皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點(diǎn)。備受游客歡迎。
油卷面
卷面油卷面油而不膩，鮮嫩滑口，是油卷面的特色之一。而且油卷面具有很多保健、養(yǎng)生的功效，例如：防止反胃、嘔吐的功效，滋陰養(yǎng)血的功能等等。這種傳統(tǒng)的小吃經(jīng)過(guò)多年的見(jiàn)證被流傳下來(lái)，一直深受大眾的喜愛(ài)，尤其是得到眾多女性朋友的垂愛(ài)。因?yàn)樗梢詼p輕皺紋、色斑、使色素沉著，這對(duì)女性朋友而言，無(wú)疑是一個(gè)極大的。有經(jīng)驗(yàn)的朋友也許知道，尤其是剛出鍋的油卷面，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)最豐富了。
蘿卜基
蘿卜基就是腌蘿卜，是一道風(fēng)味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來(lái)的蘿卜方無(wú)苦味，而且也不會(huì)泡心。
春菊糍
春菊糍，也稱(chēng)為鼠鞠糍粑。其作法見(jiàn)于《名醫(yī)別錄》(陶弘景注)：“土人采(春菊草)莖葉和米粉，搗作粑果食?！庇帧侗静菥V目》云：“…曲言其花黃如曲色，又可和米粉食之?！笨梢?jiàn)春菊糍制作可溯源至一千五百多年的梁代以前。
將牛肉剁成肉漿，配上淀粉及醬油、辣椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很強(qiáng)的粘性后，揉成一粒粒小丸后煮即成。 牛肉丸是柘榮、福鼎主要地方風(fēng)味之一，在區(qū)內(nèi)外頗有盛名。 制法：取精牛肉制成肉醬，番薯粉研細(xì)，放精鹽、味精、白糖和少許食用堿，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內(nèi)燒滾湯將丸坯投于鍋內(nèi)，浮起則熟，撈于碗內(nèi)，加湯放辣椒、米醋，即為美味開(kāi)脾的牛肉丸。
烏飯香軟可口—烏米飯 烏飯，又名烏米飯，是用烏飯樹(shù)葉之汁浸黑的糯米蒸成的，烏黑發(fā)亮，清香撲鼻，別有風(fēng)味。每年農(nóng)歷三月三，柘榮的魏、孔、劉等姓人都有蒸黑飯的習(xí)俗。
其主要食材為：面粉、活泥鰍、雞蛋等。泥鰍，被稱(chēng)作“魚(yú)中的人參”，具有滋陰、壯陽(yáng)、補(bǔ)氣血的作用，而用煨制成的泥鰍面，不但好吃，還能治療痔瘡、浮腫等。福建省寧德地區(qū)的大部分縣市都有泥鰍面這道菜，其中以柘榮泥鰍面最為有名，這道獨(dú)特的風(fēng)味小吃已經(jīng)有600多年的歷史了。
金櫻子餅
把山上采回的金櫻子花（白色）花瓣，調(diào)進(jìn)稀稠適中的米漿或面粉里，擱點(diǎn)鹽等佐料，在鍋里放油后，攤下一塊盤(pán)子大小的餅，煎烤到微微焦黃，外酥內(nèi)嫩，煎過(guò)的花瓣又脆又軟，輕咬一口，清香溢滿(mǎn)唇間。
馬蛋
寧德地區(qū)的經(jīng)典小吃，用糯米粉、粘米粉均勻混合，揉搓成面團(tuán)，中間包裹著餡料，在芝麻堆里滾上一圈表皮沾滿(mǎn)，放入油鍋中油炸面團(tuán)會(huì)越變?cè)酱?，裹滿(mǎn)芝麻的外殼是又香又脆，咬上一口，還能?chē)L到糍糯、微微泛甜的內(nèi)心，非常美味。
當(dāng)然美食不僅僅這些，我想，了解一個(gè)地方的美食文化，可能遠(yuǎn)比領(lǐng)略這個(gè)地方的風(fēng)景更需要時(shí)間和耐心吧！
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