龍巖永定8大推薦美食，這些美食值得你的品嘗
永定原為龍巖市的一個直轄縣，后撤縣建區(qū)，位于福建省西南部，為閩西、粵東的交界處，是福建十九個省際邊界縣之一。其東與“閩南金三角”地帶的漳州相連，西與廣東梅州接壤，是中國廈門、汕頭兩個經濟特區(qū)的腹地。下面給大家推薦一下永定的8道美食。
1、永定全牛宴
來到永定，除了看土樓、泡溫泉，品嘗一下全牛宴也是必不可少的，所謂的全牛宴是從牛頭部的舌頭開始，到內臟的百葉、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后還有一道牛雜湯，全牛宴的每一道菜都會選用牛身上的不同部位。
2、牛肉兜湯
牛肉兜湯是一道美食，兜湯，漢族小吃，屬于客家菜。兜湯名字來由，有兩種：1、做兜湯的時候，所有食材都是放在一個漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫"兜湯";2、客家語中，"端"(本意是端在手上)發(fā)成"兜"(dou)，端著吃的湯。為什么端著吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著擔滿街走)，后由于美味可口，因此客家人習慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。
3、上洋線面
高陂宴席，上桌的頭道菜必定是線面，因線面寓“長壽”之意，這已成了高陂宴席約定成俗的規(guī)矩了。這是一道酒前墊底的飽貨，喝酒之前要先“扎底”，這樣喝酒才不容易喝高了。現在有手工制作線面的地方，在高陂就只有上洋了。線面也成了上洋的地道特產，線面制作則成了上洋人安穩(wěn)的一種副業(yè)。
4、永定菜干永定菜干是一道美味可口的傳統名菜，屬于閩菜系。有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。在永定它十分受人喜愛。制作時先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復三次以上，即所謂的"三蒸三曬"。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。
5、永定筍粄
筍粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家話)。釀粄、包粄，其制作包括粄皮和肉餡兩部分，粄皮用米粉、薯粉等。筍粄粄皮以薯粉為原料，用開水搓，配以適量煮熟介芋頭或番薯，制成薄圓粄塊；肉餡則以半肥靚豬肉及竹筍（茅竹筍、冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩(wěn)封口成半月形，放進開水鍋蒸煮或者油鍋煎熟，便可加上佐料食用。
6、永定芋子包
永定芋子包是福建永定出產的傳統風味小吃，屬于閩菜系。紅芋薯粉制皮，用肉、菇、冬筍為餡制成包，蒸食。鮮香滑軟，冷熱均宜。
7、老鼠粄
老鼠粄，作為客家小吃，已有數百年的歷史。乍一聽，很多人會以為用老鼠肉做成，其實不然，它和老鼠并不關聯。為何要起名為老鼠粄，已無從考證。不過，有人說，其外形像老鼠尾巴；還有人說，很難用勺子打起，像老鼠一般，溜來溜去……老鼠粄的用材是大米，磨成米漿，用開水拌和，反復揉搓成團，然后放在特制的“孔架”上，礤出粄條，煮熟，其實它和閩南的米篩目是一樣的。潔白、剔透，色如珍珠，老鼠粄色澤極好。吃起來，它并沒有米粉那般潤滑，更沒有米粉一樣的韌勁，但嚼著，卻有一股撲鼻的米香，使人回味無窮。
8、永定牛肉丸
客家風味美食"永定牛肉丸"湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩，在閩西久負盛名。永定牛肉丸制作時選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥肉，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反復拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、木薯粉，反復揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的砂鍋中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒，味精，蔥花等調味品即可食用。
以上是給大家推薦的永定的8大美食，大多都是客家美食，到了永定的朋友可以游土樓順便嘗嘗這些美食，味道都很不錯。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！龍巖6大特色美食
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