邵武本地人最愛吃的小吃，過年更是少不了，漲價也要預(yù)定才能買到
年，越來越近！大家期盼的春節(jié)如期而至。想必大家已經(jīng)紛紛踏上了回家與家人團聚的歸程，想著馬上就能見到許久未見的家人，心情大好，只希望車能快些到站。記得以前讀書的時候每次過年回家，心心念念的除了媽媽的拿手菜之外，還有家鄉(xiāng)的特色小吃，那可是想想就會流口水的。作為一個福建閩北地區(qū)的小縣城，邵武雖小，但是絲毫不影響這座小城蘊藏著的多種百年傳統(tǒng)特色美食。芋頭絲油餅、圓子、糯米糍粑、粉蒸肉、包糍、游漿豆腐等等，每次回家之前這些家鄉(xiāng)特色小吃都會在腦海里浮現(xiàn)，心想著回去一定要挨個吃遍才滿足。
說到過年，邵武本地人有一種小吃是雷打不動一定會吃的，那就是包糍。這種小吃是邵武人最愛吃的小吃，其實也是可以當主食了，逢年過年甚至是每天的早餐都是吃它。包糍和腳掌糍、粉蒸肉可以稱得上邵武名小吃中的“三劍客”了！過年親朋好友大多都是從外地回來，家人肯定會在過年期間準備好包糍讓親朋好友一解“相思之嘴饞”。以前在鄉(xiāng)下的時候家家戶戶都是自己親手做包糍，現(xiàn)在搬來城里之后條件有限大家一般都是去店里買。不過到了逢年過節(jié)的時候，包糍店里的包糍都會不約而同地漲價，平常一元錢一個，過年的時候會翻倍漲價到兩元錢一個，漲得少的店也要賣1.5元一個。更主要的是過年買包糍是需要在年前預(yù)定的，如果不預(yù)定的話有錢都買不到了。
包糍，來過邵武的人肯定都知道這個當?shù)孛〕?。外形?a href='/xiaochi/7' target=_blank>餃子大，做法也大為相似，都是外皮包著餡料。不過與餃子不同的是，包糍包的餡料以素菜為主，肉多以輔助食材添加，餡料通常是用游漿豆腐、香菇、冬筍、黑木耳、芋頭絲、熏肉等食材炒制而成。比起餡料，包糍更大的獨特之處在于外皮，包糍的外皮是用鼠粬草和大米、粳米混合制作而成，鼠粬草是一種純天然的草本植物，營養(yǎng)價值頗高，包糍的外皮就是用曬干的鼠粬草和米漿在鍋里攪拌揉捏制成米團，然后分成若干等份，純手工捏成一個小碗形狀，包上餡料蒸熟食之。包糍在邵武已經(jīng)有幾百年的歷史了，是名副其實的當?shù)厝俗類鄢缘奶厣〕浴?/p>
自己做包糍一定少不了米漿、鼠粬草和餡料。米漿和鼠粬草揉成米團，而餡料所用的食材完全可以根據(jù)自己家人的喜好決定。這個季節(jié)正好是吃冬筍的季節(jié)，菜市場的冬筍現(xiàn)在的行情價在20元左右一斤，主要是山上的冬筍太少，今年的雨天太少了，冬筍都沒? ?大。
來過邵武的人都知道邵武人比較喜歡吃辣，但是因為城市遷徙等種種原因，在邵武生活的人有一部分并不能吃辣，所以不管是自己家里做還是店里都會準備辣口味的和不辣口味的。制作包糍的時候，會取適量米團捏成一個小碗形狀，然后再把炒好的菜包在包糍皮里捏緊封口。邵武最有名的包糍當屬和平包糍和沿山包糍了。
包糍是一種全程純手工制作的小吃，捏包糍皮的時候還一種材料是必不可少的，那就是蜂蠟！蜂蠟就是蜜蜂蜂巢的蠟鱗放鍋里熬制，自然冷卻之后凝固成塊狀。做包糍的時候取適量蜂蠟加熱至溫熱，捏包糍皮的時候手指抹適量蜂蠟，可以很好地防止黏手。
鄉(xiāng)下做包糍的時候場面實屬熱鬧，親朋好友聚在一起“曬手藝”，做好的包糍一個個整齊地擺在蒸籠上，熱鍋上氣大火蒸20分鐘就可以開吃了。其實餡料和米團都是熟的，主要就是把米團里的鼠粬草蒸熟。
逢年過節(jié)，包糍的需求量莫名地變大，就算是平常無人問津的包糍店也能接到不少訂單，而平常生意本就火爆的包糍店更是忙不過來，不預(yù)定的話你是有錢都買不到。不過在我看來，還是一家人去鄉(xiāng)下自己做包糍吃最有意思。
邵武包糍對于本地人來說那就是無可替代，最愛吃的小吃。如今，邵武大街小巷布滿了賣包糍的店，只要是有在邵武逗留或者前來旅游的朋友，包糍是一定要嘗嘗的。在很多人看來，包糍就是外皮比較特殊的大水餃，但是在我們邵武人看來，包糍是從小陪伴我們成長的美食，它見證了邵武這座小城從一個破舊古城到繁華縣城的發(fā)展。
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