舌尖上的福建，盤點(diǎn)泉州十道特色美食小吃，第二個(gè)是我的最愛
大家好，咱們又見面了。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='/fujian/' target=_blank>福建泉州十道特色美食小吃，尤其是第二道，這可是小編的最愛。下面咱們來看看到底是哪十道美食小吃吧。
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，堅(jiān)韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤(rùn)清脆。因?yàn)檫@里所制的魚丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時(shí)，香津適口。
這一道美食可是在這十道里面小編最愛吃的了。到崇武不僅要欣賞下入圍國家地理十大最美古城的風(fēng)光，當(dāng)然還要品嘗一下當(dāng)?shù)刈罹咛厣男〕浴?a href='/xiaochi/57' target=_blank>崇武魚卷是閩南一道特色食物，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤(rùn)清脆，咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達(dá)心意。崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一。
永春的白鴨湯也是當(dāng)?shù)匾环N特色菜肴。白鴨香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美和營(yíng)養(yǎng)豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的歷史，原為農(nóng)家自用或小作坊生產(chǎn)，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進(jìn)了市場(chǎng)，進(jìn)行商品化經(jīng)營(yíng)，并已逐步成為規(guī)模或連鎖店式的經(jīng)營(yíng)，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。
泉州的肉夾包已經(jīng)有幾百年的歷史了，它是傳統(tǒng)婚宴上必備的面點(diǎn)之一，老一輩的人叫它“虎咬獅”。
吉紅糕，系閩南永春縣名產(chǎn)之一，入口鮮爽，質(zhì)美味香，是最理想的送禮佳品。吉紅糕俗稱“新娘糖”。吉紅，顧名思義，就是祝愿有情人終成眷屬? ?愛情永固，白頭偕老。吉紅糕的原料簡(jiǎn)單，糯米、白糖、金桔即可。吉紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食后有金桔甘味呃逆，為配茶之佳品。永春的吉紅糕不僅僅表達(dá)了忠貞的愛情，而且它飄洋過海，成為閩南幾千萬旅居僑胞睹物思親的甜果佳肴。
海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。
它是石獅周邊著名小吃。安海肉餡捆蹄選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然后填上精豬肉，并調(diào)配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包扎，慢火蒸熟而成。食用時(shí)用刀切成薄片，其肉餡拘成各種花紋圖案，置于餐盤中甚美觀，其味道香醇，無油膩，常與“土筍凍”一起作為拼盤小菜。
馬蹄酥
馬蹄酥為江陰傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點(diǎn)，并經(jīng)改進(jìn)成面。該產(chǎn)品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點(diǎn)為酥、松、軟兼?zhèn)洌?、香、味俱佳?/p>
蠔仔煎
泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著牡礪（閩南稱蠔仔）盛產(chǎn)季節(jié)到來，蠔類小點(diǎn)心相繼應(yīng)市。其中“蠔仔煎”的獨(dú)特風(fēng)味，更是膾炙人口。
姜母鴨這道美食發(fā)源于泉州，而后傳至閩南地區(qū)乃至臺(tái)灣地區(qū)，是泉州地區(qū)一道傳統(tǒng)的名小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點(diǎn)，因而成為了閩臺(tái)地區(qū)冬季進(jìn)補(bǔ)首選的美味佳肴。進(jìn)食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺(tái)地區(qū)人民的歡迎與喜愛。
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